78 江夏的配方

　　“真的？”

　　其野三郎還沒說話，旁邊的年輕幫廚就激動地說出了聲。

　　“嗯，當然，我可是遠月的老師，教別人料理，不正是本職工作嗎？”

　　江夏滿嘴都是仁義道德，其實，心里的真實想法是，要不是為了完成坑爹系統(tǒng)的世界任務，怎么可能不換點好處就傳出去。

　　眼前這兩個人，加在一起都快八十歲，能和自己那群可愛的學生比嗎？

　　比不了比不了，甚至連壞脾氣的繪里奈都比不過。

　　......

　　將排骨洗干凈，切段，江夏開始了這道神似藥膳卻不是藥膳的料理制作。

　　大火燒開水，丟入排骨，撈去浮沫，已經(jīng)是所有豬肉料理必做的一步。

　　排骨撈出，煮開的水不要倒掉，這就是原湯。

　　將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分。

　　原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次。

　　這一步中，一定要注意將羊肚菌徹底清晰干凈，因為羊肚菌表層的花紋內(nèi)壁，很有可能藏著數(shù)不清的雜質(zhì)。

　　接著，江夏在鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味。

　　在這個階段，料理人可以根據(jù)自己的喜好，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻。

　　至于適量和一點究竟是多少，江夏也不知道，他江家的食療食譜上就是這么寫的。

　　只能靠廚師自己把握！

　　炒好了排骨，江夏又依葫蘆畫瓢，將羊肚菌也稍微地炒了一下。

　　炒羊肚菌的時間一定不能太長，太長的話，藥效和味道都會受到很大的影響。

　　將之前準備的紅棗，山藥，當歸，枸杞，甘草，按照比例配好。

　　所有的食材前期處理工作，就已經(jīng)完畢。

　　江夏在學生面前做華夏料理，已經(jīng)不是第一次，但是在遠月酒店的廚房，還是第一次。

　　其野三郎和年輕幫廚都有些看傻了眼。

　　江夏的動作，太快了！

　　尤其是剛剛江夏用炒勺，在所有調(diào)料的碗中輕輕一點，恰到好處的量的各種調(diào)料，就隨著他的動作進入到鍋中。

　　廚師使用調(diào)料，不是應該拿個天平嗎，就像那些分子料理的大師傅一樣。

　　雖然對于普通廚師，使用天平也有些夸張了，但是，哪有人就是這么輕描淡寫地加調(diào)料的啊，都不過手的！

　　這要怎么把握用量？

　　要是拿這個問題問江夏，他也只能聳聳肩，說不出個所以然，他這一套，還是和路邊炒面的老板學的，又快又方便。

　　只能說，這就是華夏特色吧。

　　江夏把所有的材料混合在一起，然后均勻倒入之前的原湯大火煮開。

　　接著，就是切火轉(zhuǎn)小火慢燉40-45分鐘燉至排骨酥爛脫骨。

　　最后，撒上一點蔥花，料理完成出鍋。

　　這道料理的整體時間消耗，還是比較長的，畢竟煲湯，也是一個慢工出細活的東西。

　　有些步驟，再怎么急也沒有用，都需要等待。

　　所以，湯在華夏料理中，多為等待的意思，游子在外，往往最懷念的，也是家中老母親煲的湯。

　　見到江夏制作完成，其野三郎嗅了嗅空氣中的味道，顯得很是興奮。

　　“江夏老師的這道料理，雖然說并不是藥膳，可是這種藥香味，我卻只在新戶家見過。就算說這是藥膳，恐怕也沒有人能懷疑吧?！?p>　　“請務必告訴客人，這個并非藥膳，在華夏，制作藥膳，必須要從醫(yī)資格證的?！?p>　　江夏正色到，以前就出過不合格的藥膳吃死人的事情。

　　所以現(xiàn)在法律也對這個方面重視了很多，這是好事情，這讓各個流派的料理更加正式，符合健康要求。

　　是有利于人民群眾的政策！

　　“那不如，江夏老師與我一同前去送餐給客人?！?p>　　只是看到這份餐品，其野三郎就知道，那個難纏的客人一定會滿意。

　　江夏老師對自己的幫助已經(jīng)很大了，讓他去代替獲取榮譽的事情，其野三郎還不至于這么做。

　　“這樣啊，那好吧?！?p>　　身為廚師，當然想看食客吃下自己料理的反應，所以江夏并沒有猶豫多久，就答應了下來。

　　于是，兩人推著小車，來到了那個金發(fā)老太太所在的房間。

　　“哦，我的上帝，我簡直不敢相信，你們還在門外邊的時候，我就聞到了那股香味，如果皮特在這，它一定會搖著尾巴使勁蹭你們的P股?！?p>　　老太太見他們端上了菜，而不是早上那有些無趣的醫(yī)院定制版的療養(yǎng)粥，顯得很是激動，居然直接說出了母語。

　　“這就是藥膳嗎？”

　　看著餐車上白色瓷器，感受著空氣中那種濃郁的東方藥香，老太太伸出有些顫抖的手，撫摸了一下，帶著探尋的目光問到。

　　“我感覺，只是聞一聞，肚子就舒服了不少，這就是神奇的東方料理嗎，和功夫一樣神奇！”

　　不，大概只是心理作用而已。

　　不吃就能起效果，怎么可能，他江夏是廚師，不是神棍！

　　“這位......女士?！?p>　　江夏發(fā)現(xiàn)，自己好像并不知道老太太的姓名，想了半天，喊了個女士。

　　“叫我蘇珊就可以了?！?p>　　金發(fā)老太太樂呵呵地笑著說。

　　“蘇珊女士，我叫江夏，是負責這道料理的廚師，抱歉讓您失望了，我們并不能欺騙你，這個料理，并不是藥膳，而只是華夏，用于療養(yǎng)和養(yǎng)生的料理?！?p>　　江夏不卑不亢地解釋到。

　　“不過，我的這份料理，有著并不在藥膳之下的功效。”

　　這就是江夏的底氣了，他對于自己的料理有著絕對的自信。

　　“哈哈?！?p>　　蘇珊樂呵呵地笑了起來，她是徳國人，也充分繼承了徳國人愛笑的品質(zhì)。

　　“其實就算你告訴我這是藥膳，像我這樣的‘外行人’也是看不出來的，江夏主廚，非常感謝你能對我說出事實，那么，我能開始享用這道料理了嗎？我已經(jīng)迫不及待了！”

　　老太太不知道江夏老師的身份，還以為他是遠月酒店的主廚。

　　“當然，蘇珊女士?！?p>　　江夏一邊說著，一邊揭開了小瓷鍋的蓋子，一股濃郁的香味立刻飄散開來。