53 抖是一種技巧，叫化勁
將切成小粒的牛肉在鍋中炒熟，創(chuàng)真就繼續(xù)開(kāi)始調(diào)制起醬汁。
“看來(lái)，幸平創(chuàng)真，是想要制作牛肉醬蓋在白米飯上，這倒是非常普通的菜式呢?！?p> 普通嗎？江夏微微一笑，這道料理的關(guān)鍵，在于吃法??！
“等等，我看到了什么，水戶(hù)同學(xué)，居然拿出了一條鯰魚(yú)!”
解說(shuō)的話(huà)，讓江夏也升起了一絲興趣。
難怪各種比賽項(xiàng)目都需要解說(shuō)，這種技巧全在舌頭，最懂如何說(shuō)話(huà)的職業(yè)。
很知道怎么樣勾起觀眾的興趣和爽點(diǎn)！
觀眾席上的遠(yuǎn)月學(xué)生果然就被解說(shuō)帶動(dòng)起了氛圍，激烈的討論起來(lái)。
“不會(huì)吧，鯰魚(yú)要怎么制作蓋飯？”
“我只做過(guò)鰻魚(yú)蓋飯，還是第一次見(jiàn)到用鯰魚(yú)的！”
“水戶(hù)同學(xué)用的應(yīng)該不是櫻花國(guó)的料理食譜！”
“的確，鯰魚(yú)是淡水魚(yú)，櫻花國(guó)很少有淡水水域，所以國(guó)內(nèi)基本沒(méi)有鯰魚(yú)，自然也不會(huì)有相關(guān)的食譜。”
“大概是嚶國(guó)那邊的食譜？聽(tīng)說(shuō)他們喜歡制作這一類(lèi)的黑暗料理，蘇格男好像就有一個(gè)Stargazy pie，算是把沙丁魚(yú)用到了極致?！?p> “確實(shí)，雖然我是嚶國(guó)料理學(xué)系的，但我也接受不來(lái)?！?p> ......
和學(xué)生不同，江夏看到水戶(hù)郁美取出鯰魚(yú)的時(shí)候，腦海中就飄過(guò)了一道料理。
沒(méi)錯(cuò)，江夏并不是很熟悉別國(guó)的料理，能想到的，自然是華夏料理。
發(fā)國(guó)料理最近倒是開(kāi)始學(xué)習(xí)了，不過(guò)發(fā)國(guó)并不太用鯰魚(yú)。
在前世的華夏，有一家現(xiàn)代連鎖餐飲店，就推出過(guò)鯰魚(yú)蓋飯。
擂飯！
這家餐飲的食譜，起源于安仁抖辣子。
大多數(shù)的普通廚師，對(duì)這個(gè)詞匯應(yīng)該都會(huì)比較陌生，甚至一些做湘菜的師傅，可能也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
安仁抖辣子是湘南省安仁縣最經(jīng)典的一道名菜！
這道菜的做法非常獨(dú)特。
如果見(jiàn)過(guò)搗藥的人可能會(huì)比較好理解。
這道菜，就是把食材放到焦巴之中，用抖杵像搗藥一樣攪拌食材。
可能這里寫(xiě)作攪拌并不地道。
因?yàn)楫?dāng)?shù)厝耍矚g用抖這個(gè)字來(lái)描述他們的行為。
沒(méi)錯(cuò)，就是松果彈抖閃電***的那個(gè)抖！
手腕發(fā)力，帶動(dòng)抖杵，這樣的手法，才能均勻地把豆油和辣椒打入食材，讓焦巴中的一切徹底融合！
安仁本地人，最喜歡用的食材之一，就是皮蛋。
《舌尖上的中國(guó)3》就記錄過(guò)一集有關(guān)安仁辣子抖皮蛋的全部流程。
而擂飯，就是在這道料理的基礎(chǔ)上，使之延伸出更多的可能性！
鯰魚(yú)，又名胡子魚(yú)、塘鲺，因?yàn)楸旧砣赓|(zhì)嫩滑，少刺，非常適合與辣子，豆油攪拌，魚(yú)肉的鮮美，在融合豆油與辣子以后，變得更加下飯。
原本適合作為清湯提鮮，中和別種重口味料理的鯰魚(yú)。
在這里，重新煥發(fā)了生機(jī)，找回了做魚(yú)的意義！
看到水戶(hù)郁魅拿出鯰魚(yú)，江夏就已經(jīng)知道，這一次食戟，雙方的勝負(fù)，恐怕比較糾結(jié)了。
在原作中，水戶(hù)郁魅當(dāng)時(shí)并沒(méi)有了解到蓋飯的本質(zhì)，選擇使用A5級(jí)牛肉制作肉排，最終也是因?yàn)榕Ｈ馄焚|(zhì)遠(yuǎn)超米飯，掩蓋了米飯本身，而輸?shù)袅吮荣悺?p> 現(xiàn)在，她已經(jīng)懂得了蓋飯的定義。
那么，雙方最終呈現(xiàn)料理的品質(zhì)，就只取決的各自的基礎(chǔ)技術(shù)水平和創(chuàng)新能力了！
“這是你教的？”
江夏看向身邊的繪里奈，要說(shuō)水戶(hù)郁魅自己能夠想到這個(gè)作品，江夏還是不太能夠相信的，畢竟水戶(hù)家里是開(kāi)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的，家中經(jīng)營(yíng)“水戶(hù)肉品”是牛肉業(yè)界的龍頭。
一個(gè)專(zhuān)精牛肉的人，會(huì)在食戟中拿出魚(yú)來(lái)做料理。
怎么想，都不太正常的樣子。
而且，能夠想到這種偏門(mén)料理的，應(yīng)該只有這個(gè)從小就開(kāi)始接觸各個(gè)國(guó)家美食的繪里奈了。
“我只是告訴她我曾經(jīng)品嘗過(guò)一道使用鯰魚(yú)制作的蓋飯，之后的一切，都是她自己研究出來(lái)的，本小姐才沒(méi)有偷偷指導(dǎo)她！”
沒(méi)有指導(dǎo)的話(huà)，說(shuō)話(huà)的時(shí)候就不要用手捏著下身的裙角啊，要不是看過(guò)心理罪，江夏都要被她忽悠過(guò)去了！
不過(guò)，江夏倒也沒(méi)有拆穿繪里奈的小心思，只能說(shuō)，他兩彼此彼此。
而且，拆穿的話(huà)，估計(jì)兩人又要陷入熟悉的斗嘴過(guò)程。
“出現(xiàn)了，水戶(hù)同學(xué)那種能夠精準(zhǔn)細(xì)部調(diào)理肉類(lèi)的纖細(xì)，魚(yú)肉被切割下來(lái)，居然似乎還保持著生命力，仿佛就要跳躍起來(lái)！”
解說(shuō)用夸張的語(yǔ)句向觀眾描述著水戶(hù)郁魅的料理過(guò)程。
不得不說(shuō)，這個(gè)解說(shuō)口才確實(shí)厲害，快要跳躍起來(lái)？這魚(yú)難道是要詐尸了嗎？
禮貌鯰魚(yú)：你嗎？
水戶(hù)郁魅將魚(yú)肉切割下來(lái)，立刻放入煮開(kāi)的水中。
只需要簡(jiǎn)單地過(guò)水，利用高溫殺死魚(yú)肉中的病毒和細(xì)菌，就要立刻撈出。
魚(yú)肉是一種非常奇怪的食材！
不能炒！
有煎魚(yú)的，有蒸魚(yú)的，有煮魚(yú)的，還真沒(méi)見(jiàn)過(guò)炒魚(yú)的！
因?yàn)轸~(yú)肉非常容易松散開(kāi)，一炒基本就全部碎了。
這種松散空隙大的食材，煮的時(shí)候同樣也要注意，因?yàn)闀r(shí)間一長(zhǎng)，就老了，所謂老了，其實(shí)就是溫度把間隙擴(kuò)大，壓緊了肉本身，導(dǎo)致口感不太好。
所以有的地方吃魚(yú)都喜歡生吃，但是那是海水魚(yú)。
海水含鹽量高，可以殺死魚(yú)肉中的大部分寄生蟲(chóng)和病菌。
淡水魚(yú)要是敢這么吃。
估計(jì)用不了多長(zhǎng)時(shí)間，就可以準(zhǔn)備辦酒席了。
煮好的魚(yú)肉裝入容器中，水戶(hù)郁魅果然加入了辣子和豆油，開(kāi)始抖起來(lái)！
雖然不是華夏原裝的工具，但看她的動(dòng)作，倒是像模像樣的，隱約之中，有那么一種章法。
“看你切胡蘿卜，我還以為你不怎么了解華夏料理，你以前吃過(guò)這個(gè)？”
江夏有些好奇，沒(méi)想到繪里奈頭發(fā)雖然長(zhǎng)，但見(jiàn)識(shí)不短。
在櫻花國(guó)能找到一個(gè)品嘗過(guò)這么冷門(mén)料理的人，讓江夏有一種異國(guó)他鄉(xiāng)遇故知的感覺(jué)。
這種感覺(jué)，只有曾經(jīng)出過(guò)國(guó)的人才會(huì)了解。
在別的國(guó)家，陌生的人種，陌生的語(yǔ)言，陌生的環(huán)境和文化，在這樣的大背景下，忽然找到了一家飯店，里面主打菜是一道地道的辣椒炒肉。
是真的會(huì)吃著吃著哭出來(lái)！