第五十二章 醬香型白酒？
“既然少爺這么說了，小老兒免不了要露一手真本事了，只不過有一點(diǎn)，四方井被封，如果搞不到四方泉水的話，小老兒的酒也就比普通的酒好的有限，所以這件事恐怕需要在四方井開放了之后才行.....”
“哈哈，根本用不著，我在來之前就已經(jīng)考慮到這個(gè)問題了，所以提前在水囊中帶了幾十斤的泉水，應(yīng)該夠你先釀個(gè)一兩壇子的了吧？”馬鳴風(fēng)哈哈一笑，指著院中那從馬背上卸下來的水囊說道。
王守業(yè)一聽這話頓時(shí)說道：“雖然放在水囊中的水不如活水，可是時(shí)間不長(zhǎng)，問題也不算大，小老兒盤算了一番，覺得應(yīng)該沒有問題。只不過現(xiàn)在所有的家伙全都被我砸碎了，現(xiàn)在要重新置辦家伙，然后再想辦法把酒釀造出來，為了避免四方井的水放置時(shí)間過長(zhǎng)而減弱酒的效果，同時(shí)也為了節(jié)省時(shí)間，小老兒先為少爺釀造一鍋麩曲清香酒，大概只需要四到五天就能完成?！?p> 馬鳴風(fēng)算算日子，覺得這個(gè)時(shí)間是他可以接受的，于是當(dāng)即就點(diǎn)頭同意：“那就這么辦，正好現(xiàn)在集市還沒有散，咱們立刻就去集市購(gòu)買釀酒的家伙，說不準(zhǔn)今天就能開工。”
王守業(yè)也覺得可行，其實(shí)他雖然之前對(duì)釀酒深惡痛絕，可那也是出自于一種對(duì)于過往的憂懼所產(chǎn)生的一種正常反應(yīng)，而在內(nèi)心，他是深深熱愛這一行業(yè)的，現(xiàn)在驟然爆發(fā)出了動(dòng)力，熱情一下子就上來了，想想還覺得心中激動(dòng)呢。
于是馬鳴風(fēng)立刻指示春旺、長(zhǎng)生兩個(gè)年輕小廝上街購(gòu)買釀酒的家伙，不多時(shí)，東西已經(jīng)購(gòu)買齊備，王守業(yè)立刻動(dòng)手，開始了釀造的過程，因?yàn)檫@是春旺第一次見識(shí)，王守業(yè)也不知道自己能活多久，所以手把手的傳授春旺釀酒的技術(shù)，而且即便是對(duì)馬鳴風(fēng)都沒有任何保留，因?yàn)橥跏貥I(yè)知道，像馬鳴風(fēng)這樣的貴人，就算是學(xué)到了釀酒的技術(shù)也不可能自己親自去干這種活，而且這是自己的貴人，如果沒有馬鳴風(fēng)，他根本不可能有這樣的機(jī)會(huì)。
沒有想到春旺竟然上手很快，王守業(yè)僅僅講了一遍，他就能夠有模有樣的學(xué)著做起來。
天很快就要黑了，馬鳴風(fēng)自然不能選擇在這里過夜，他讓春旺留下幫助老人家釀酒，自己則帶著長(zhǎng)生和老仆馬華回到了顧叢新的府上。
到了顧府之后，馬鳴風(fēng)隨便編造了一天的行程，隨后又陪著三姑和三姑父吃了晚飯，又在院中練了一番武藝，這才倒頭睡去。
之后的幾天馬鳴風(fēng)一直到王守業(yè)那里看他釀酒，一方面是學(xué)習(xí)釀酒的基本流程，另一方面也是在看王守業(yè)是不是真的有本事。
結(jié)果馬鳴風(fēng)發(fā)現(xiàn)王守業(yè)的釀酒本事的確挺高明的，無論是做什么都是有嚴(yán)格的規(guī)矩的，比如對(duì)溫度的控制，其實(shí)當(dāng)時(shí)并沒有溫度的監(jiān)測(cè)設(shè)施，完全是靠人的感覺和經(jīng)驗(yàn)，然而王守業(yè)對(duì)于溫度的控制十分精準(zhǔn)，讓馬鳴風(fēng)感覺就算是有溫度計(jì)去測(cè)量，也幾乎不會(huì)有差距的。
王守業(yè)把其中的注意事項(xiàng)一一詳細(xì)的介紹給春旺，有很多都是沒有經(jīng)過的人所難以想象的，馬鳴風(fēng)知道這都是寶貴的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，這些才是釀酒過程中最有價(jià)值的東西，是釀酒師傅密不外傳的東西。
不過王守業(yè)卻都毫無保留的告訴了馬鳴風(fēng)，足以見對(duì)馬鳴風(fēng)的感激和信任。
等到第五天的時(shí)候，釀酒的過程就剩下了最后一道程序：蒸餾。
不得不說，王守業(yè)的技術(shù)的確令人稱嘆，密封的十分嚴(yán)密，沒有跑酒。
當(dāng)酒釀出來收藏好之后，打開蓋子頓時(shí)聞到一股濃烈的酒香，馬鳴風(fēng)嘗了一口，頓時(shí)覺得入口綿，落口甜，香氣清正，絕對(duì)是正宗的清香酒。
直到這時(shí)，馬鳴風(fēng)才徹底信服了王守業(yè)的釀酒技術(shù)，立刻決定追加二百兩銀子的投資，為王守業(yè)擴(kuò)建廠房，雇傭伙計(jì)，添置家伙，采購(gòu)原料所用。
“這，這，少爺如此厚恩，小老兒實(shí)在難以圖報(bào)?！蓖跏貥I(yè)對(duì)馬鳴風(fēng)感激涕零，不知道說什么好，最后一咬牙說道：“如果沒有少爺?shù)囊宦贩龀郑±蟽含F(xiàn)在還在茅草屋內(nèi)枯坐嘆息呢，這一切都是拜少爺所賜，所以，如果少爺不嫌棄的話，以后小老兒釀酒獲利的八成全都?xì)w少爺所有，如果少爺看不上這點(diǎn)分紅，小老兒日后愿償還三倍資金，今天的二百兩加上頭幾天所花的銀子，總共奉還八百兩紋銀。”
卻見馬鳴風(fēng)笑著說道：“我既然愿意投資，自然是替老人家做長(zhǎng)遠(yuǎn)的打算，也就是說我很看好你的釀酒作坊，嗯，以后就是釀酒場(chǎng)，所以除非是我傻了，才會(huì)只要八百兩銀子，這樣吧，我也能這么過分的占老人家的便宜，我知道以后所得利潤(rùn)，咱們必然要上交給官府一部分，據(jù)我算來，至少也應(yīng)該是二成，這還是在我們背后有人的情況下，姑且按兩成算吧，如果是二八分成的話，恐怕你最多只能獲得一成利潤(rùn)，這對(duì)你是不公平的，所以我決定咱們?nèi)叻殖?，我七你三，然后各出一成利?rùn)作為稅收，主要是用兩成的利潤(rùn)來應(yīng)付官府的盤剝，如果兩成不夠的話，多余部分從我這里出，我之所以多拿一部分利潤(rùn)，以后咱們酒坊的各種投資都是從我這里出，你們只需要坐地分紅就行了。”
“這，這，怎么能夠這樣呢？少爺對(duì)我們實(shí)在是太優(yōu)待了，”王守業(yè)激動(dòng)的臉都紅了，對(duì)馬鳴風(fēng)說道：“可是我們爺兒倆也不是不知進(jìn)退的人，怎么能夠這樣呢？所以不如這樣吧，老朽多占點(diǎn)，我分兩成五，少爺你分七成五，這樣的分成那是不能再少了，再少的話，我們對(duì)不起少爺?shù)亩鞯?，?jiǎn)直就是豬狗不如！”
然而馬鳴風(fēng)卻仍然沒有同意，對(duì)王守業(yè)說道：“我的一個(gè)掌柜的說道，做生意的最要講究一個(gè)公平，尤其是對(duì)自己所用的人，更是要公平對(duì)待，否則的話雖然一時(shí)激動(dòng)開出了一個(gè)令我大占便宜的條件，可是日后一旦進(jìn)行反思，就會(huì)覺得對(duì)其不公，這樣一來咱們之間離心離德，這生意就做不下去了，所以還不如在一開始就公平公正，這樣誰也不吃虧，生意反倒能夠長(zhǎng)久下去，所以你們還是依我，就按我說的去做吧，當(dāng)然，我說的是老人家現(xiàn)在已經(jīng)掌握的這些釀酒技術(shù)，如果有新的技術(shù)研究出來，誰在正新技術(shù)研究的過程中占主導(dǎo)地位，誰就多占兩分利?！?p> “新的技術(shù)？”王守業(yè)默默的想著馬鳴風(fēng)的話，隨即輕輕說道：“小老兒所掌握的釀酒技術(shù)有清香型，也有濃香型，還有米香型，藥香型，好像除了這幾種，我并沒有見識(shí)過其他類型的白酒?！?p> “哦？這也未必吧，據(jù)我所知，古人曾有一種醬香型白酒，只不過因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)，技術(shù)已經(jīng)失傳，我在偶然間得到了一些殘缺的秘籍，不知道老人家可有興趣研究研究？”
“醬，醬香型？”王守業(yè)聽了這話頓時(shí)一愣，說句實(shí)話，他從業(yè)幾十年，從來就沒有聽說過有這樣一種類型的白酒。
馬鳴風(fēng)淡淡一笑說道：“你沒有聽過也不奇怪，這是一部非常古老的書中所寫，技術(shù)失傳估計(jì)都一兩千年了，這些殘缺的秘籍我可以告訴你，需要碎沙，大曲粉碎，下沙，糙沙幾個(gè)流程，最終的標(biāo)準(zhǔn)是這樣的，無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香，幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格突出......”