第50章 手撕雞

　　如今黃豆長出了芽，姜梨將它們收起來，泡在水桶里。等著明天用來炒肉吃。

　　明天就年廿八了，村里養(yǎng)豬的人家都會在那天宰豬。姜梨算好明天要去買幾斤豬肉。這樣就不用在商城買了。

　　麥芽也長了一茬，嫩綠嫩綠的，大冬天看著很有生機。

　　姜梨將麥芽連根拔起，一整片的，清洗，挑出壞了的麥芽，再然后剁碎，跟糯米攪混在一起。

　　糯米松松散散地壓平，在中間戳幾個洞。

　　盆子不大，放在大鍋里剛好。

　　大鍋里還有溫水，姜梨將盆子放里頭。又在鍋底下生起小火，保持鍋內(nèi)的溫度在四十度左右。

　　這個溫度的控制，說起來還真是一把辛酸淚。

　　姜梨在學(xué)習(xí)包里嘗試了好久，才摸準(zhǔn)了在這個天氣下多大的火才能讓鍋保持在四十度左右。

　　學(xué)習(xí)包里給她科普說，麥芽在萌芽時期會產(chǎn)生大量的淀粉酶，淀粉酶分解糯米中的淀粉，成了麥芽糖。

　　中間過程實在太復(fù)雜，姜梨沒看，直接跳到實操階段。

　　糯米還需要一段時間才能變成麥芽糖。

　　三個孩子都在旁邊看著，顧姣和顧圓更是盯著鍋里的東西不放。

　　姜梨趁此機會，給他們爆了個爆米花。

　　拿出好幾個玉米棒子，將玉米粒剝下來，用水洗干凈，后用干凈的布吸干水分。

　　在燒熱的鍋里倒油，撒了一大把白糖。

　　姜梨還沒心疼，顧姣倒是心疼上了，一張白嫩小臉皺起來：“娘親，撒少一點。”

　　姜梨一陣好笑。

　　顧晉乖乖地當(dāng)燒火工具，對姜梨要弄的東西也很感興趣，一雙漂亮的桃花眼盡是好奇。

　　姜梨將玉米倒進去，翻炒片刻后將蓋子蓋上。

　　不過一小會兒，鍋內(nèi)就“砰砰砰”直響。

　　幾個小孩子都是很驚奇的樣子。

　　姜梨很注意灶內(nèi)火苗的大小，親自控火。

　　等鍋里的聲音停下了，姜梨才將鍋蓋打開。

　　姜梨將里頭的爆米花鏟出來，放在一個籃子里，再將籃子放在桌子上，白花花的，很好看。

　　幾個孩子洗了手，姜梨才讓他們吃。

　　顧姣捏起一顆，好吃！甜甜的，蓬蓬的，脆脆的，顧姣迫不及待要跟小丫分享。

　　姜梨也知道她的心思，這孩子，自從扎了個兔子頭發(fā)以后，就一直想要出去，不過是見她在做吃食，饞了，就一直看著她做，為的就是能第一時間吃上。

　　姜梨好笑，拿出三個小袋子，裝滿爆米花，分別掛在三個孩子脖子上。

　　小袋子是姜梨新做的，用來裝零食最好。這樣就不用裝兜里，弄臟了衣服。

　　顧晉顯然不喜歡掛零食袋子，這樣看起來實在是太不大人了。

　　顧晉將袋子還給姜梨。臉上還有些不好意思。

　　姜梨也覺得顧晉掛著零食袋子的樣子不太和諧，也就沒有強迫他。

　　“下次娘親給你做個荷包。”

　　顧晉點頭。

　　顧姣和顧圓已經(jīng)耐不住要出去玩了，姜梨就沒有再留他們。

　　兩三個時辰后，姜梨將盆子拿出，就這紗布包住糯米，將里頭的水分?jǐn)D出來。又用清水過了兩遍糯米渣，將水?dāng)D出來。

　　有大半盆水，姜梨將糖水倒進鍋里，大火煮開，直至糖水開始冒小泡。

　　又用小火將糖水煮到冒出更加綿密的小泡。

　　姜梨一直用鍋鏟攪著糖漿，不讓它糊了。

　　姜梨見糖水已經(jīng)變成黏稠的糖漿，就不再燒火了。找出事先洗好的小罐子，將糖漿裝進小罐了，滿滿的一罐。

　　姜梨將它密封好。

　　此時天已經(jīng)黑了，幾個孩子也已經(jīng)回來了。

　　姜梨拿出前兩天殺的雞。兩天前吃了半只，今天再吃另外半只。留著一只雞除夕吃。

　　姜梨今天做的是手撕雞，用油鹽腌制雞肉，蒸熟，再將雞肉撕成一條一條的。

　　再淋上香油和醬汁，攪拌幾下后放入炒好的花生。

　　姜梨沒有放香菜，她不喜歡吃香菜。

　　一家四口就著一盆子的手撕雞，吃得香香的。