第一百五十章 豬油和豬油渣
第二天一早，高典就去菜市場(chǎng)購買百合穌的餡料食材，又買了一大坨豬板油，準(zhǔn)備回來熬豬油。
他家里的豬油存貨本來就不多，加上昨天那么一造，基本上就霍霍完了。
豬板油不便宜，高典只買了十斤，不敢多賣。唯一好的就是，高典來的早，這頭豬是現(xiàn)不久的，豬板油也算是新鮮。
買好食材，高典回到家里，這個(gè)時(shí)候文靜和高冉才起床收拾，準(zhǔn)備上班去。
“哥，你買的這是啥?。俊备呷絾柕?。
“豬板油啊，看不出來？”高冉問到。
“呃……你這一坨裝在袋子里，我能看出來才怪?！备呷椒藗€(gè)白眼。
“高典哥，你要熬豬油？”文靜此時(shí)問到。
“對(duì)啊，準(zhǔn)備熬一些豬油出來?！备叩湔f到。
“豬油渣好吃，記得小時(shí)候家里熬油的時(shí)候，豬油渣就會(huì)被我們幾個(gè)小孩子給分了?！蔽撵o說到。
“確實(shí)，小時(shí)候的豬油渣是挺好吃的?！备叩湔f到。
文靜笑了笑，轉(zhuǎn)身收拾去了，不一會(huì)兒，文靜收拾好后對(duì)高典說到：“高典哥，我先走了?！?p> “嗯，好的?！备叩湓趶N房里應(yīng)了聲。
很快，房間里就只剩下他一個(gè)人，另外兩人都去上班了。
高典在廚房里切著豬板油。
這種豬板油外面有一層膜，和摸起來的感覺比肥肉更軟一些。這里面全是油脂，其油脂的含量，比肥肉更高，出油率也更高一些。
豬身上，除了豬板油以外，還有一種類似網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的油，叫做豬網(wǎng)油。
兩者熬出來的油在滋味上會(huì)有細(xì)微的差別，據(jù)說豬網(wǎng)油會(huì)更好吃一些。
當(dāng)然，以高典自己的味覺，是嘗不出兩者的區(qū)別的。
豬板油總體來說性價(jià)比最高，出油率高并且價(jià)格也最實(shí)惠。可能是現(xiàn)在物價(jià)漲了的緣故，高典記得小時(shí)候一斤豬板油才四五塊錢。
熬豬油的時(shí)候，需要把豬板油切成小塊，或者切成條也是可以的。
切好之后，高典手上一層油。
熬豬油不用加油，只需要在鍋里加入一些清水就可以。
中火熬煮，等待水分熬干，便開始出油了。
之所以加水的緣故，一是為了讓豬油更加潔白，二是防止糊鍋，
在沒有油沒有水的情況是，加入豬板油的話，更容易造成粘鍋或者糊鍋的。
隨著時(shí)間慢慢過去，鍋里的水分也徹底熬干，油已經(jīng)出來一部分，像是清水一般，豬板油在鍋里咕嚕咕嚕的響著。
高典需要不停的翻面，保證不糊鍋的同時(shí)，也讓每一塊豬板油都被充分的熬住。
鍋里的油越來越多，豬板油的身軀則是越來越消瘦，剛剛還是一個(gè)油頭滿面的大胖子，現(xiàn)在就變得面黃肌瘦。
很快，鍋里就變成了一鍋豬油和一些漂浮著的金黃色的油渣。
這些油渣就是豬板油上不是油脂的部分，因?yàn)榇蟛糠值挠椭家呀?jīng)熬住出去，殘留下來的這些不是油脂的部分，也是蜷縮成一團(tuán)，形成了油渣。
高典用漏勺把油渣撈出來，放在一旁涼著。鍋里的油則是用勺子舀出來，放在高典事先準(zhǔn)備好的罐子里。
十斤豬板油還是挺多的，一鍋熬不完，高典繼續(xù)熬第二鍋。
等所有的油都已經(jīng)熬好，高典看著那些油渣，拿起一個(gè)放進(jìn)嘴里，咔嘣脆。
只是沒什么味道。
忽然，高典似乎想到什么，匆匆下樓去了。
過了會(huì)，他手里提著一包東西回來，在廚房里把袋子里的東西一一拿出來。
是辣椒面、孜然粉、胡椒粉等等，高典在油炸上面撒上這些調(diào)料，嘗了一個(gè)，頓時(shí)味道便出來了。
麻辣咸香的油渣，配合上酥脆的口感，每咬一口都有豬油的香味迸發(fā)出來，頓時(shí)豬油的滋味彌漫口腔。
高典依稀記得，小時(shí)候母親熬豬油的時(shí)候，他總會(huì)守在灶臺(tái)邊上，看著母親熬豬油。
鍋里金燦燦的豬油渣，便是他的目標(biāo)。
才熬出來的豬油渣滾燙，他卻迫不及待的撈起一個(gè)便放進(jìn)嘴里，時(shí)常燙的齜牙咧嘴，也不吐出來。
每到這個(gè)時(shí)候，母親總是會(huì)呵斥，卻又不會(huì)真的阻止，只是叮囑他放冷一些再吃。
豬油渣最好吃的時(shí)候，便是剛剛出鍋時(shí)，那時(shí)候的豬油渣穌香四溢，油而不膩。只需要加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，便是美味佳肴。
可惜吃不了幾個(gè)，吃多了便會(huì)覺得膩得慌，只是吃起來的時(shí)候不會(huì)覺得膩而已。
回憶起這些，高典恍然覺得，自己似乎很久沒在家待上很長時(shí)間了。
自父母上次來看自己，已經(jīng)過去許久，家他已經(jīng)半年多沒有回去。
等這比賽結(jié)束，也快到中秋節(jié)了，到時(shí)候回去一趟吧。
高典心里想著。
吃了一些豬油渣，如今他調(diào)制的味道比小時(shí)候可豐富了太多，但是卻總覺得比不上記憶中小時(shí)候的味道。
把剩下的豬油渣放進(jìn)袋子里封好，免得吸了空氣中的水分變軟。
豬油如今還是滾燙的，用來和面不適合。高典收拾一下廚房，便回了房間。
他覺得自己必須得再看看視頻琢磨琢磨才行。
這次再看，和昨天的感覺就不一樣了。經(jīng)過昨天自己親自動(dòng)手制作后，今天再看視頻，很多地方有種恍然大悟的感覺。
時(shí)間慢慢過去，很快到了中午，高典肚子也有些餓了。
來到廚房，他摸了一下裝豬油的罐子，外面還有些溫?zé)?，不過也沒了之前那么燙。
豬油還未凝固，這是由于余溫還在，不過用來和面倒是勉強(qiáng)可以。
高典不急著練習(xí)百合穌，他給自己煮了碗面條。
沒有做牛肉面，他雖然喜歡吃，可是牛肉太貴，一斤就得五六十，他實(shí)在消費(fèi)不起。
而且制作牛肉面的牛肉，最好選擇鮮牛肉，如果選用冷凍牛肉的話，滋味便會(huì)差上許多。
這是高典多次試驗(yàn)出來的結(jié)果。
清水面也是好吃的，煮好之后，加上一勺油辣子，放一點(diǎn)醬油，再加一勺上午熬好的豬油。
面條順滑，滿是油香。
以前高典母親煮面，就是用的清水來煮，普通人家，哪兒有那么多骨頭湯，基本都是清水煮面。
不過清水煮的面，加上一勺豬油，頓時(shí)便會(huì)香氣四溢。
吃完面，高典也開始了第二次制作百合穌。
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