涼皮的制作手法很簡單，重點在于面皮的軟滑筋道和配料的層次豐富。
宋知星在盆里倒入面粉和適量鹽，少量多次加入清水攪拌，直至揉成光滑的面團。
接著蓋上濕布等待面團的醒發(fā)，醒發(fā)后在干凈的盆里放入面團，再倒入清水沒過面團一半即可，這就要開始洗面了。
要將水洗至渾濁倒入別的容器備用，然后重新加清水繼續(xù)洗，差不多洗個四五遍，根據(jù)面團大小來定。
所有洗完的收集起來的水需要靜置一段時間，直到它水、面分離。
然后將表面上的水倒掉不要，沉浸在底下的面漿過濾一遍，保證沒有雜質，口感細膩。
這些做完以后，平底的盆里刷層薄油，放入開水鍋里，在盆里舀入一勺面漿均勻地攤平，多余的面漿倒回盆里，通過隔熱將其凝固成面皮，反復重復以上動作，直到全部面漿都用完。
切記不要太薄，需要一點厚度，這樣不容易破皮，吃起來也會有嚼勁一些。
大火蒸至面皮表面冒大泡，然后悶一分鐘左右，就能出鍋了。
出鍋后再在面皮表面刷一層油，提前準備好一盆涼水，將蒸好的面皮放入涼水中冷卻才能取出。
再將晾涼的面皮兩面折疊起來，切成細條或粗條皆可，這就是涼皮的初步。
接著就是調料的問題，根據(jù)自己的口味喜好，可以放入爽口的黃瓜絲、豆芽，加入一些辣椒油、香醋、大蒜水、食鹽味精等等。
清爽開胃又富有嚼勁的涼皮就做好了，宋知星起身的時候差點撞上在邊上看得太入神，而不小心越走越近的江寧。
“??！你怎么在這？嚇死我了！差點我的涼皮都打翻了！”宋知星一臉后怕地拍了拍胸脯，小心臟噗噗噗地跳。
江寧被她這么一說，也突然意識到自己竟然看得入迷了，不自覺伸手摸了摸鼻子，有些不好意思起來。
“我……我進來看看你怎么做的，我……我來端吧。”江寧說著，就上手打算將涼皮端出去，他已經(jīng)迫不及待想嘗嘗味道了，看起來就很好吃！
“行吧，對了你吃辣嘛？我有給你那碗放辣椒哦～”宋知星突然想起什么，問他。
江寧一手端了一碗，支起上半身回答：“沒事，我能吃辣?！?p> “那就好，我也會吃辣！那我把其他的拿出去，江姨車子停好了嗎？叫她一起來吃哦～”宋知星也不跟他客氣，畢竟這個弟弟到現(xiàn)在為止還是很可愛的。
雖然第一次見到，被他一頭紅發(fā)亮瞎了眼，但就沖這顏值還是很賞心悅目的。
而且宋知星覺得江瑤阿姨人這么好，那江寧作為她兒子，也差不到哪里去。只不過現(xiàn)在兩人才見面，都還沒熟起來呢，等到完全熟絡了，想來也就會好很多。
餐桌上三個大碗里裝著涼皮，唯獨江瑤那碗是不辣的，還有一人一杯還冒著涼氣的綠豆湯。
三人就座以后，就開始動筷了。
乳白色有些透明的涼皮上撒著各色配菜，黃瓜絲的爽滑解膩，還有嫩豆芽的口感豐富，搭配上辣椒紅油的刺激和食醋的開胃。
一層一層的味道包裹在一起，讓人根本停不下來，看起來似乎毫無章法，實則種種都暗藏玄機。
涼皮浸泡在紅色的湯里，視覺上的沖擊就很誘人，吃進嘴里的那刻，黃瓜絲的清口和涼皮特有的韌勁交疊在一起，恰到好處的融合不過如此。
原本江寧以為這么大一碗自己不一定吃的完，還自己另外拿了個小碗裝出來。
但是吃了一口后，自己就壓抑不住對美食的沖動了，抱著大碗就開始使筷子。
宋知星和江瑤早就放飛了對美食的天性，兩個女人毫不含糊，雖然碗沒有江寧這么大，但也比一般女人吃的多。
本來她們今天難得就母女倆在家，早飯后就在商議吃些什么了，因為早飯吃的晚，后來又去接了江寧回來，耽擱了不少時間，肚子也早就饑腸轆轆了。
這碗涼皮真是恰到好處，又開胃又爽口的，吃下去完全不膩，然后還有冷藏過的綠豆湯，真真的讓兩人吃了個肚皮溜圓。
“我吃飽了，我還有點工作得完成下，先去書房了，你們姐弟倆……好好聯(lián)絡下感情哦～”江瑤吃完擦了擦嘴，然后和兩人說道。
兩人很乖巧地點頭應了句，直到江瑤上樓關上了門，江寧才敢開口對吃得癱在凳子上的宋知星說話。
“……宋知星？”他的語氣里有些疑惑。
宋知星懶洋洋地應了句，她知道他在想什么，不過她吃飽后就開始犯困，實在不想浪費力氣多說話。
“真沒想到，你現(xiàn)在變化這么大。不過有一說一，你這廚藝……確實不錯！看來你有好好鉆研過。”江寧說道。
宋知星腹誹，那不是廢話，她當年苦練刀功和廚藝，那其中的心酸可不是一言兩語能說清的，最主要的是為了改變自己當時的生活，不想再有那種無依無靠、前途渺茫的感受了。
不過宋知星不會跟他多說這么說，她想了想開口道：“江姨有跟你說……這次要你回來的事嗎？”
江寧沒想到她這么直接，不過這樣也好，省的他拐彎抹角的，笑道：“有的，我媽都跟我說清楚了?！?p> “那你愿意？”宋知星有些驚訝。
“我覺得……挺好的啊，你什么反應？不想我去？”
“不不不，那倒不是，就是……我們這么熟嗎？你就答應陪我去了？”
誰料她說完，江寧蹙眉摸了摸下巴，似乎在想怎么開口說這件事，接著他在宋知星略帶緊張的眼神下，開口道：“本來，我是打算回來當面拒絕的，因為我本身就打算回國了，反正電話里拒絕我媽肯定不認，那還不如直接回來當面說清楚。確實像你說的，我們又不熟，大家都是成年人了，沒必要硬融一個圈子。”
聽他這么說，宋知星的臉垮下去了，好不容易來個男的，到時候陪著自己過去和林溫故“同居”，萬一有事好充當打手，偶爾還能幫她試個菜，不是很好嗎？
哪成想還是自己想得太美好了，江寧這小子雖然第一次見吧，但是可以看出來年輕人的個性鋒芒盡顯，他的想法不是這么容易扳得動的。
正當宋知星打算放棄，起身打算回屋郁悶一下，江寧又開口了：“不過，我說句實話，吃人的嘴軟拿人的手短，我既然吃了你做的飯，那我得報恩??！那就幫你一回，也不是不可以。”
“真噠?。?！”宋知星突然一個轉彎，撲了過去，原本黯淡的臉上瞬間跟裝了200瓦的燈泡，格外明亮。
“是的，所以你先別激動，讓我把話說完，我陪你去是有前提的！”江寧被她嚇了一跳，宋知星現(xiàn)在這一驚一乍的情緒，似乎比以前那種陰沉沉的樣子更要把他嚇死。
“什么前提？你別太過分??！”宋知星目露兇光地警告他。
“咳咳咳……”江寧差點被綠豆湯嗆死，“放心，我的前提就是……你必須管飯，否則一切免談！”