65/大排檔與食堂
顧夏剛?cè)雽W(xué)的時(shí)候，京華師大可以算作一個(gè)充滿美食的學(xué)校。
學(xué)校一期、二期的校園內(nèi)外都是美食，校園內(nèi)有食堂、一排飯館，校園外有飯館、有小吃街的大排檔。要說(shuō)京華師大的美食，小吃街的大排檔是繞不過(guò)的存在。那時(shí)候，京華師大外面還不像顧夏大二的時(shí)候那么繁華，地廣人稀、車流很少。在學(xué)校一期、二期的校門口外，一條沿著京華師大圍墻建設(shè)的公路還沒(méi)有全線貫通。小吃街就在這條公路上，公路中間只留下了三輪車能過(guò)的寬度，公路的兩旁全是大排檔，各個(gè)地方的美食匯聚于此。大排檔非常簡(jiǎn)單，就是臨時(shí)搭建的棚子，鍋碗瓢盆、烹飪工具都放在里面，桌椅都放在外面。天氣好的時(shí)候，大家都露天吃東西，下雨的時(shí)候，小吃攤主會(huì)撐起大傘，一把大傘剛剛好遮住一套桌椅。每到下雨的時(shí)候，整個(gè)小吃街看上去特別擁擠，天空被此起彼伏的雨傘遮擋，人流在大排檔之間的小巷中穿梭。那個(gè)時(shí)候，顧夏和室友最喜歡在校門外的大排檔吃東西，不僅價(jià)格便宜，而且種類多、味道好，比食堂顯得更有柴火氣。顧夏還記得剛到京華師大的時(shí)候，他和張子龍?jiān)诖笈艡n吃的一份蹺腳牛肉。當(dāng)時(shí)，他們都覺(jué)得這份牛肉有特色，而且結(jié)合著中藥，很好吃。這也是顧夏第一次吃蹺腳牛肉。從大排檔最開(kāi)頭往里面走，可以看見(jiàn)燃面、牛肉面、炒飯、蓋飯、蹺腳牛肉、臭豆腐等吃食，師大的學(xué)生一般都是吃碗蓋澆飯。大排檔的蓋澆飯與別處的蓋澆飯又有不同，大排檔的廚師會(huì)把炒菜的汁液全部倒到米飯上，端上桌時(shí)，整個(gè)盤子里面的飯熱氣騰騰的，汁液浸入飯里，飯也特別有味道。廚師這樣做，不僅能讓飯也好吃，更能為學(xué)生添飯打下基礎(chǔ)。師大的男學(xué)生通常是會(huì)添飯的，那么這時(shí)候，剩下點(diǎn)菜就很重要了，幸虧有汁液的幫助。女生更喜歡這條街，因?yàn)閷?duì)于女生來(lái)講，選擇吃什么總比實(shí)實(shí)在在的吃更重要。多樣化的選擇，能給師大的女生帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)，更有一種逛街的感覺(jué)。
大概在顧夏大二的時(shí)候，京華師大校門外的大排檔退出了歷史舞臺(tái)。顧夏和室友又只能選擇校內(nèi)和校外的飯館吃飯了，食堂永遠(yuǎn)是最后的選擇。校內(nèi)的飯館在靠近開(kāi)水房的位置，是一排一層樓的建筑。顧夏記得，軍訓(xùn)的時(shí)候在那里的一個(gè)飯館受過(guò)騙。那天軍訓(xùn)后，顧夏和室友到一家名叫“吹牛大王”的飯館吃飯。老板娘很熱情，四十來(lái)歲，還是有些風(fēng)韻的。在老板娘的引導(dǎo)下，六人坐了一個(gè)包間，都顯得非常餓，一副饑腸轆轆的樣子?？戳瞬藛魏螅麄兤炔患按攸c(diǎn)了“猛龍過(guò)江”“火山飄雪”“回鍋肉”“鹽煎肉”等硬菜。等了不久，老板娘就開(kāi)始上菜了。第一個(gè)上的菜是“回鍋肉”，很大的一個(gè)盤子，就只有中間裝著些許菜，肉還很少，可能剛好夠六個(gè)人一人吃一塊肉的。從老板娘上第一個(gè)菜開(kāi)始，六人就在心里一陣吐槽“奸商！肉打著顯微鏡都找不到。”“鹽煎肉”和第一個(gè)肉菜一樣，肉更少，且配菜全是辣海椒，難以下肚。如果說(shuō)前兩個(gè)菜還勉強(qiáng)可以理解，那后面的菜就完全是騙人了?！盎鹕斤h雪”被端上來(lái)，六人傻眼了，原來(lái)所謂的“火山”就是番茄，所謂的“飄雪”就是白糖?！斑@尼瑪怎么下飯。”顧夏非常生氣?！懊妄堖^(guò)江”上桌后，六人更傻眼了，所謂“猛龍”就是一葉青菜，所謂“過(guò)江”就是一大碗湯。生氣歸生氣，但又不好發(fā)作，只能自認(rèn)倒霉，下次不再光顧。那天，六人都沒(méi)有吃飽。校外的飯館倒是有些特色，顧夏最愛(ài)去吃雞煲、XJ大盤雞。這兩家店不僅味道好，而且分量超足，和“吹牛大王”飯店簡(jiǎn)直不在一個(gè)檔次。“吹牛大王”飯店就像它的名字一樣，吹牛不打草稿。校外的雞煲店遠(yuǎn)近聞名。如果一對(duì)情侶去吃，點(diǎn)一個(gè)小鍋就夠，而且根本吃不完。如果你不僅想吃雞煲，還想吃蝦，在這個(gè)雞煲店還能拼盤，又吃雞又吃蝦，滿足你的個(gè)性化需求。所以，在校園內(nèi)外開(kāi)飯館，除了好吃外，分量必須足。因?yàn)閷W(xué)生的飯量總是很大的。連一碗蓋澆飯都要添兩次飯，何況雞煲呢？那不吃一個(gè)夠本。校園外還賣快捷早飯，用一個(gè)塑料杯裝著稀飯，現(xiàn)場(chǎng)攤一個(gè)豐盛的手抓餅，基本就能滿足學(xué)生對(duì)早餐的需求了。
師大的食堂通常是最后的選擇，不僅炒菜的種類不多，而且米飯總是偏黃色，一看就知道是陳米。大排檔和校內(nèi)飯館關(guān)閉后，顧夏和室友的大多數(shù)時(shí)間還是在食堂吃飯的。顧夏常會(huì)打三兩米飯，外加一個(gè)葷菜。在沒(méi)有和吳詩(shī)語(yǔ)談朋友前，顧夏會(huì)打飯回寢室去吃。和吳詩(shī)語(yǔ)談朋友后，顧夏會(huì)和吳詩(shī)語(yǔ)在食堂用餐，而且他還會(huì)早早地去把飯打好。食堂打飯的叔叔阿姨，也很幽默，會(huì)看人上菜。一般情況下，男生如果遇見(jiàn)阿姨打菜，阿姨會(huì)給男生多打許多菜，勺子也不會(huì)抖三抖；男生如果遇見(jiàn)叔叔小伙打菜，那就自求多福吧，勺子傾斜得很嚴(yán)重，眼看著到碗的肉就那么溜走了。女生面對(duì)的情況正好相反。這也許就是異性相吸的原理。
在顧夏大四的時(shí)候，無(wú)論是校內(nèi)的，還是校外的飯館都逐漸式微，走向了慘淡經(jīng)營(yíng)。顧夏分析其中原因可能是由于成本升高導(dǎo)致的經(jīng)營(yíng)困難。做學(xué)生生意要遵循一個(gè)規(guī)律，價(jià)格不能漲、分量不能減、味道還必須好，不遵循這個(gè)規(guī)律，飯館是很難經(jīng)營(yíng)下去的。隨著物價(jià)的上升、店面租金的上漲、成本的快速增加，這個(gè)規(guī)律也間接導(dǎo)致了飯館的經(jīng)營(yíng)困難。至此，顧夏再也沒(méi)有看見(jiàn)京華師大吃食百花齊放的局面了，倒是校內(nèi)的食堂笑到了最后。