“調(diào)料我一早就調(diào)好，先是放入一碟醬油，然后加入香葉、肉桂皮、2顆八角、少許料酒，讓它們均勻混合?！?p> “浸泡到現(xiàn)在差不多四個小時，醬油中已經(jīng)充滿了香料的風(fēng)味。”
“這是腌制烤鴨最重要的調(diào)料?！?p> 孟海取出一大碟調(diào)料，網(wǎng)友們看到，黑色的醬油中泡著各種各樣的香料，看上去就是非常不錯的調(diào)味品。
“醬油是外用，還有調(diào)料是內(nèi)用?！?p> 接著，孟海抓起一些調(diào)料混合在一起，包括鹽、十三香、花椒粉、少許孜然等等。
他的手法格外的老道，手捏起調(diào)料一撒，也不需要刻意去計算調(diào)料的重量。
調(diào)料用的多少，他早已心中有數(shù)。
這是大廚和新手的區(qū)別。
大廚放調(diào)料，放多少早已經(jīng)了然于胸，渾然天成，根本不需要刻意的計算。
只有新手才會在做菜的時候，記錄加鹽多少克，加糖多少克，醬油加多少勺等等，嚴(yán)格按照配方來做。
但是這樣做出來的，往往味道遠遠比不上大廚隨意捏幾把調(diào)料做出來的香。
網(wǎng)友們沒有料到會看到這樣的直播畫面。
孟海的廚藝很強，動作絲滑，有一種奇特的美感。
大家看了之后覺得不自覺的被吸引。
【園長，這鴨子賣嗎？】
【剛來，請問這里是美食主播的直播間嗎？】
【想不到，園長竟然做鴨子了。】
【我想請園長來我家，不為別的，單純就是做鴨。】
【請問這個做鴨，是哪種鴨？】
【你這個鴨，它正經(jīng)嗎？】
人們議論紛紛。
孟海沒有看彈幕，繼續(xù)專心的完成自己的創(chuàng)作。
他將混合好的香料粉倒入鴨子的內(nèi)部，然后給鴨子按摩，讓調(diào)料粉充分抹勻。
接著，他又拿出一把小刷子，蘸著已經(jīng)腌制了很久的醬油，將其反復(fù)刷在烤鴨的表面上。
孟海的動作很有美感，如果把下面的烤鴨遮住，只看孟海的上半身，他仿佛是用毛筆在紙上書寫文字的書法家。
“腌制好的調(diào)料刷在烤鴨的身上，一定要反復(fù)涂抹?！?p> “尤其是鴨子翅膀的附近、鴨脖子等地方，這樣味道才會更好。”
刷子蘸著醬油刷在烤鴨的身上，不多時，原本還是粉嫩的鴨肉，就鍍上了一層油亮的橘黃色的外皮。
醬油已經(jīng)完全的進入烤鴨的表皮，并且順著孟海剛才用刀切開的縫隙滲了進去。
這下，烤鴨完完全全的腌好了。
而后，孟海找來透明薄膜包好烤鴨，放進了冰箱中。
“一般腌制的時間越長越好，像是烤全羊至少需要腌制一個半小時以上。”
“不過鴨子沒那么麻煩，而且我已經(jīng)將充分讓每一部分的鴨肉都得到腌制，所以半個小時就可以搞定。”
孟海又是說道。
而后，他又笑道：
“剛才這一步，只是烤鴨的準(zhǔn)備工作?！?p> “等一會兒有一步更關(guān)鍵，是烤鴨的靈魂?！?p> “只有那樣做出來的烤鴨，才是最美味的烤鴨！”
聽到孟海的話，網(wǎng)友們頓時十分好奇，口水也忍不住流了出來。
大家都想知道孟海說的關(guān)鍵一步是什么。
不過孟海打算賣個關(guān)子，他趁著腌制鴨肉的時候，去后面又拍了個涼拌黃瓜，切了個松花蛋。
又過了一會兒，孟海從冰箱中取出腌制好的鴨子。
此時此刻的鴨肉，已經(jīng)呈橘黃色，只是看上去色澤并不太鮮艷。
“接下來就是最關(guān)鍵的一步，那就是調(diào)制脆皮水，讓鴨肉的表皮又香又脆。”
孟海笑著向大家揭開了謎底。
【脆皮水？那是什么？】
【這個我知道，是一種特殊調(diào)配的調(diào)料，可以讓烤鴨的表皮變得又香又脆！】
【怎么感覺園長什么都會?！?p> 【我一個飯都不會做的人，聽的津津有味！】
【香脆的烤鴨皮超級好吃，可惜平時吃到的烤鴨都不正宗，只能用薄餅卷著吃?！?p> 孟海取出一個碗碟，又道：
“脆皮水的做法很簡單，就是用蜂蜜、酒、白醋調(diào)制而成?！?p> “比例一定要適中，蜂蜜多放一些，酒可以用米酒或者水果酒，醋少放一些?！?p> “野生的蜂蜜經(jīng)過烤爐的高溫作用，會在烤鴨的表皮發(fā)生變化，形成一層金黃色的蜜殼，像是烤鴨的鎧甲一樣?！?p> “這樣烤出來的烤鴨，才是人間美味。”
孟海將蜂蜜刷在烤鴨上，烤鴨的表皮瞬間變得金光燦燦，看著都讓人忍不住食欲大動。
【園長，別說了，給我整餓了！】
【看得我口水直流！】
【這就是著名美食主播孟園長嗎？】
【剛吃過飯，看了園長的直播又餓了?！?p> 經(jīng)過一番操作，孟海心滿意足的點點頭。
“只剩下最后一步——烤?！?p> “烤鴨就簡單很多，如果是家用烤爐的話，設(shè)置200華氏烤一小時，然后350華氏烤40分鐘，同時時不時翻轉(zhuǎn)鴨子的表面，別烤糊了?！?p> “現(xiàn)在萬事俱備，只等鴨肉烤好?！?p> “今天做鴨很成功！”
孟海說道。
完完整整做一只烤鴨，算上提前腌制的時間，往往需要七八個小時以上。
烤全羊比烤鴨還費功夫，陳伯昨天晚上就開始腌制羊肉，今早上午10點就開始烤。
秦天、林雪幾個人早就餓了，一直在期待著。
【好奢侈啊，才幾個人就一只烤全羊，一只烤鴨，還有那么多燒烤！】
網(wǎng)友們羨慕道。
實際上當(dāng)然不止他們幾個人，動物園還有些小動物要喂。田園犬愛吃肉，小狐貍一般吃水果，但是也能吃肉。
這個時候，金雕和海東青都飛了下來。
孟海從還沒串好的羊肉中拿起兩條生肉，叫它們兩個過來。
金雕和海東青都是降落到孟海的身邊。
“這只金雕叫小金，這只海東青叫小玉?！?p> “猛禽的消化系統(tǒng)和人類的不同，它們不能吃熟食，只能吃生食?！?p> “所以，我只能喂它們還沒烤好的生肉?！?p> 孟海一邊喂鳥，一邊說道。
白離看著這個畫面，扶了扶眼鏡，神色中滿是佩服。
畢竟，像孟海這樣把生肉直接放在手心喂給猛禽，根本沒幾個人能做到。
猛禽非常有氣勢，而且實力很強。尤其是金雕，連野狼都能叼走吃掉。
而現(xiàn)在，這樣的猛禽卻在孟海的手心里，小心翼翼的夾起羊肉吃下去，生怕傷害到孟海。
白離怎么都想不通，孟海究竟是怎么做到的？
白離忍不住問道：“園長，金雕和海東青怎么在你身邊這么聽話？”
面到他的問題，孟海笑道：“大概是因為，我心中有愛吧?！?p> 聞言，其他幾人哈哈笑了起來，白離也是無奈的搖了搖頭。
顯然，大家覺得孟海是在活躍氣氛。
孟海倒也不解釋什么，繼續(xù)趁著烤鴨還沒烤好這段時間，安安靜靜地喂這兩只猛禽。
金雕和海東青，依舊溫順的在它面前，絲毫沒有天空王者的架勢，就像兩只普通的小鳥一般。