10月28，重陽節(jié)，晴。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，
每逢佳節(jié)倍思親。
遙知兄弟登高處，
遍插茱萸少一人。
唐，王維，《九月九日憶山東兄弟》。
九月九，燕子走。
這是北方農(nóng)村的一句諺語。天氣冷了，屋檐下的燕子要飛往南方了。
晴朗的天空中不時(shí)有燕子盤旋，匯聚成群，或許它們也在訴說著這一年的變化，明年再來時(shí)，又會(huì)是什么情景。
上午九點(diǎn)，聚緣酒家中員工們進(jìn)入了工作。
小梅的孩子生病了，沒來上班，馬哲病了也沒來上班，侯亮的母親有病也去醫(yī)院了。
李穎又是早早來到了后廚，忙前忙后，大慶也來了，拿出了蔬菜正在切料。明明也被邀請(qǐng)了過來，沒辦法，誰會(huì)想到歇班會(huì)趕到一塊呢？
這個(gè)月的全勤獎(jiǎng)是五百元啊，可是到月底了，保持沒有歇班的只有唐增民，朱大力與王姐了。
大慶正在和李穎爭吵。
“李穎，你這怎么管理的飯店??！本來十個(gè)人的活，現(xiàn)在你們六個(gè)了，我總在這邊干活，物流公司那邊該有意見了。”
“我有什么辦法啊，家里有事，不準(zhǔn)誰的假都不好吧?！?p> “那你就自己干吧！”
“自己干就自己干！”
“那你就不會(huì)想想辦法，讓大家少請(qǐng)假歇班嗎？”
“我已經(jīng)把全勤獎(jiǎng)提升到了五百了，還有什么辦法啊？”
“在加獎(jiǎng)金估計(jì)沒什么用，要是把歇班人的工資補(bǔ)給干活的人們呢？”
“怎么補(bǔ)呀？”
“你想一想，咱們十個(gè)人，歇一個(gè)屬于正常，再歇一個(gè)就把他一天的工資拿出來給干活的人分了?！?p> “哦，這樣行嗎？”
“不試怎么知道行不行，我覺得還應(yīng)該給現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)更能激發(fā)人們的動(dòng)力?！?p> “好吧，下個(gè)月開始執(zhí)行?！?p> 朱大力走進(jìn)了廚房，看到大慶夫婦已經(jīng)切了很多菜了，一時(shí)也不知道自己該干些什么？
“小穎，我干點(diǎn)什么呀？”
“你先看看粉條，木耳，還有肉絲，肉片有多少？”
“嗯，行啊。”
等朱大力拿出肉絲，肉片，用水泡好，李穎又說道：“今天咱們?nèi)松?，?yīng)該多準(zhǔn)備點(diǎn)菜，到時(shí)候直接用盤子端就省事多了?！?p> 朱大力說道：“你是老板，我聽你的。出什么菜你就說吧。”
李穎說道：“酸湯龍利魚，大丸子燉豆腐泡，毛血旺，粉絲扇貝，粉絲娃娃菜每樣出五份，炒三絲，亂燉，醬爆籽烏，山東炒雞，辣子雞，雜糧包每樣四份?！?p> 朱大力驚嘆道：“大手筆啊，這么多！”
李穎說道：“一會(huì)我還得上大廳，不出多點(diǎn)菜，就你自己拿菜，還不把你累死啊。”
朱大力笑著說道：“哦，原來是為我著想啊，我謝謝你了?！?p> 朱大力把原料都準(zhǔn)備好了，和李穎，一起切菜，大慶幫著唐增民過油，過水，將近十點(diǎn)，就出了滿滿一柜臺(tái)菜，展示柜中也塞滿了。
小娥說道：“哇塞，你們這是瘋了吧，都沒地方擺了。”
朱大力說道：“今天咱們干活的人少，你和小穎最好點(diǎn)菜就點(diǎn)咱們出的這些，不然，上菜可就慢了。”
小娥說道：“哦，原來是這么回事呀，我記住了?！?p> 十一點(diǎn)剛過，就有訂餐電話打過來了。小娥接著電話，記錄著菜名。
大廳中，顧客也成群結(jié)隊(duì)的走了進(jìn)來。
明明連忙上前招呼，向客人推薦展示臺(tái)上的菜品。
毅哥看到客人們爭相點(diǎn)菜，就進(jìn)了廚房，把李穎喊了出去。
李穎一出廚房，就像換了一個(gè)人，剛才還是手腳麻利的廚師，轉(zhuǎn)眼就成為微笑待客的服務(wù)員。
這一桌客人也點(diǎn)菜，那一桌客人也點(diǎn)菜，李穎一只手上就同時(shí)拿著兩三個(gè)點(diǎn)菜單，點(diǎn)完一個(gè)菜單后，再給客人念一遍，看看有沒有疏漏，還有值得注意的事項(xiàng)。
后面的客人指指點(diǎn)點(diǎn)，無不佩服這個(gè)面面俱到的老板娘。
毅哥把菜單拿進(jìn)廚房，“豬頭，來活了?！?p> 朱大力看了一眼菜單，心中果然踏實(shí)了很多，一般都是剛才出的菜，要不就是簡單配制的菜，像干煸豆角，魚香肉絲什么的。
朱大力輕松穿梭于前廳與廚房，一個(gè)人照樣可以把兩三個(gè)人的活搞定，腿雖然累點(diǎn)，但是心情確實(shí)愉快的。
吃飯的人雖然多，但是點(diǎn)的菜卻很好配制，即使有一兩個(gè)復(fù)雜的菜，也就當(dāng)是河流中的一朵小浪花了。
當(dāng)人們喝的意興闌珊，又開始要主食了，在李穎對(duì)勸解下只點(diǎn)了兩種主食，一是米飯，二是水餃。這樣，就又省了不少氣力。
朱大力看著展示臺(tái)上的菜一個(gè)個(gè)減少，內(nèi)心由衷的佩服李穎，這哪是客人點(diǎn)菜啊，分明是老板在賣菜，有什么就賣什么，這就是實(shí)力。
記得有一次，小娥和小梅點(diǎn)菜，推薦什么，人家就不吃什么，非要吃一些配制復(fù)雜的菜，結(jié)果，配菜的累了，顯得廚師笨了，客人等的也快急了。
下午一點(diǎn)半，李穎對(duì)朱大力說道：“朱哥，繼續(xù)出菜吧，把能加工的菜拿出來，咱們下午就輕松一些?！?p> 朱大力點(diǎn)頭，開始備菜。
大慶對(duì)唐增民說道：“今天累了，看看吃點(diǎn)什么好吃的?。俊?p> 唐增民說道：“都已經(jīng)很累了，就吃點(diǎn)省事的吧？”
大慶走到大廳，把展示柜上的山東炒雞，還有大丸子燉豆腐泡端了進(jìn)來，“咱們就吃這個(gè)吧，一會(huì)加熱一下就可以吃了?！?p> 王姐說道：“很好啊，咱們也過過節(jié)日?！?p> 李穎說道：“今天下午，廚房不用值班了，回宿舍休息一會(huì)吧?！?p> 朱大力說道：“嗯，行啊，確實(shí)有點(diǎn)累了呢。”
小娥說道：“好羨慕你們后廚啊，不用值班了?！?p> 朱大力說道：“要不你也來廚房切菜吧?！?p> “我可干不了那么大活?！?p> “沒事的，你站在這里，大家心情就高興，工作效率會(huì)翻倍的?！?p> “去你的吧，凈忽悠我?！?p> 李穎對(duì)小娥說道：“你也去休息吧，今天我不回家了，我在前面接電話?！?p> 小娥說道：“穎姐，我是和他們開玩笑的，只是接聽電話，又不累的，你去睡會(huì)吧?！?p> 李穎拿出了一條夏涼被，遞給小娥，“你用這個(gè)蓋著點(diǎn)，不要著涼了?！?p> “穎姐，你的心太細(xì)了，我們值班自己都有準(zhǔn)備?！?p> 下午三點(diǎn)，真有一家三口走了進(jìn)來。
小娥說道：“請(qǐng)問，你們是訂餐嗎？”
“不，我們剛下高速，想吃點(diǎn)飯?！?p> “哦，對(duì)不起啊，現(xiàn)在廚師下班了，不能為你服務(wù)?！?p> “那好吧，我們?cè)俚綄?duì)面吃幾個(gè)驢肉火燒。”
“嗯，你們慢走?！?p> 回到錦繡小區(qū)，李穎問大慶：“你說今年的工人怎么這樣不好找呢？”
“是不是咱們管理有問題??？”
“問題我想會(huì)有，但絕對(duì)不是主要問題。你從朋友圈就可以看到?！?p> “從朋友圈能看到什么啊！不就是一些招聘信息嗎？”
“是啊，為什么只看到很多的飯店酒家發(fā)布招聘信息，卻很少看到有配菜工的求職信息呢？”
“這是怎么回事？”
“當(dāng)然是干這一行的少了，就是有想學(xué)廚師的孩子，他們也是直接去廚師技校學(xué)習(xí)。他們眼中的目標(biāo)是廚師而不是配菜工或者打荷的?！?p> “你發(fā)現(xiàn)了這問題，能解決嗎？”
“我在想，咱們是不是可以去附近的廚師技校發(fā)一下名片?？梢越o他們的學(xué)員一些實(shí)踐的機(jī)會(huì)?！?p> “這涉及好多問題啊！”
“是啊，我也在想呢，計(jì)劃還沒成熟。首先我們需要懂這一行的人來工作，學(xué)員們需要接地氣的實(shí)踐，這就是共同點(diǎn)。”
“還有啥？”
“也有難點(diǎn)，就是咱們飯店太小，用的人也不多，要實(shí)習(xí)的話也不能時(shí)間太長，這樣我們就更沒辦法留住長期的了，也就真的成了新手培訓(xùn)班。”
“那既然這樣，我也可以給你一個(gè)建議啊，咱們可以招兩個(gè)實(shí)習(xí)生，實(shí)習(xí)期為一個(gè)月，一個(gè)從一號(hào)開始實(shí)習(xí)，另一個(gè)從十五號(hào)開始，也采用老學(xué)員帶新學(xué)員的方法，包食住，每個(gè)學(xué)員開半個(gè)工人的薪水?！?p> “嗯，這主意不錯(cuò)啊，怎么我就沒有想到呢？看來你還是有點(diǎn)頭腦的。”
“這話說的，我的頭腦再好也沒有你的眼力好??！”
“我眼力就是好，也不花，也不近視?！?p> “是啊，要不是有好眼力，找對(duì)象時(shí)，就不會(huì)看中我了?！?p> “我去！你害不害羞??！這么大人了，自賣自夸??！”
“呵呵呵…”