9月5日，中元節(jié)，晴。
農(nóng)歷的七月十五是中元節(jié)，是一個傳統(tǒng)的節(jié)日，是一個祭祀的節(jié)日，也是一個文化的節(jié)日。
在北方的農(nóng)村，從農(nóng)歷七月十一到十五，這段時間都會上墳，祭祖。在外打工或者遠嫁的女人都會趕回老家，去祖墳祭祀，為逝去的親人焚燒紙錠，紙錢。
現(xiàn)在，雄安新區(qū)的成立，國家出臺政策，為減少大氣污染，實現(xiàn)碧海藍天工程，嚴禁焚燒紙錢，提倡文明祭祀。
人們的習俗也會跟著法律制度而改變，有的帶上一束鮮花，有的帶上些許飯菜，有的帶上茶水香茗…總之，還沒有形成規(guī)則之前，樣式各異，唯有對逝去先輩的尊敬之情是相同的。
這幾天，聚緣酒家的微信群里早就下達了通知，誰都不讓歇，可是馬宇的離開又打亂了原定的計劃，只得讓明明來飯店幫忙，李穎跑到后廚工作了。
上午九點一開門，就有訂單來了，訂單不僅可以打座機訂菜，還能使用微信和李穎訂菜。
打包的菜很多，李穎先忙著切小料，小料雖然小，但是很重要，炒每一個不同的菜，就會用到不同的小料，這是雷打不動的道理。
王姐收拾這盤子，碗碟，這也很重要，一是盤子，碗碟占據(jù)洗碗池，一些蔬菜根本沒地方洗。
朱大力，馬哲負責拿菜，朱大力拿一些復雜的，需要改刀的菜，馬哲負責拿一些省事，簡單的菜。
朱大力剛剛在電蒸鍋里蒸上雞蛋羹，又開始切土豆，茄子，辣椒，配制地三鮮。
馬哲端來了炒三絲，素炒茭白，養(yǎng)生小炒，素炒苦瓜，放在了荷臺上。
唐增民一看過水的菜比較多，就在灶上做好了水，把三絲的豆腐皮過了水，可是發(fā)現(xiàn)綠豆芽很少，如果這樣炒制，放到盤子中也不會滿，就喊道：“綠豆芽很少，再添點?！?p> 馬哲跑到前屋去拿綠豆芽，唐增民又想把養(yǎng)生小炒過水，養(yǎng)生小炒的主要原料是蟹味菇，蟹味菇縮水也很嚴重，盤子雖然裝的很滿，但炒制也不夠，再一看茭白，苦瓜都一樣，每樣做炒肉的還可以，做素炒的根本就不夠，滿腔熱情頓時像泄了氣的皮球，把火一關(guān)，吼道：“你們這菜配的真有水平，一荷臺都是菜，一個也炒不了，這活還有法干嗎？”
馬哲從大廳中的展示柜中拿回了綠豆芽，蟹味菇，每樣都添了一把放在馬斗中，接著又開始切苦瓜，茭白。
侯亮說道：“一個個的挨呲沒夠，你們出菜時就不會換個大點的盤子嗎？一下切夠，他不快嗎？”
馬哲說道：“嗯嗯嗯，巧了，我也這么想的，下次吧，一定改。”
菜單一張張的增加，朱大力又到大廳中的展示柜上拿麻辣三鮮，椒鹽蝦，紅燒帶魚，剛拿進屋就被小梅追了進去說道：“二師兄，你真夠瞎的啊，你不知道冰柜里有昨天沒用完的嗎？你就知道拿新的。”
朱大力不好意思的說道：“哦，我錯了，只知道著急拿菜了，沒注意看冰柜里?！?p> 李穎說道：“咱們是一個整體，說半天就是沒人懂呢，依舊是個干個的，前面的菜，哪一個是新出的，哪一個是昨天的，前臺的服務員必須要知道，然后開單告訴后廚的配菜工，大家都盡量把剩菜賣出去，不要等到菜不新鮮了，或者變了質(zhì)再扔掉，那樣可是最大的浪費。農(nóng)民每種一顆菜都有汗水的澆灌，他們也不愿意辛辛苦苦種出的果實被糟蹋掉，那是對他們的不尊重。就像我們廚師，精心做出一道菜，放在桌上，顧客不聞不問，直接就扔掉，雖然他付了錢，我們的心里會好受嗎？”
朱大力說道：“嗯，我們懂了?！?p> 小梅說道：“行，我也記住了?！?p> 侯亮說道：“今天，來人真早啊，都十一點了，我們也快點吃飯吧?！?p> 小梅說道：“做的什么啊，我早就餓了?！?p> 李穎說道：“我讓毅哥買了包子，小米粥回來了，大家快到大廳去吃吧?！?p> 下午五點，來吃飯的人又非常早，更都聚集在一個時間到來，這樣，無疑也在考驗著這個團隊。
菜單上，四號桌要了一份藕盒，七號桌上要了一份茄盒。
藕盒的制作是把新鮮的藕去皮，切成夾刀片，然后夾上調(diào)好的肉餡，掛糊炸制而成。
茄盒的制作是把新鮮的茄子去皮，切成夾刀片，夾上紅豆沙，掛糊炸制而成。兩種菜看起來有很多相似之處的。
唐增民把茄盒與藕盒都炸好了，朱大力把菜放到傳菜桌上。小梅在藕盒上撒了一些椒鹽，順手就要在茄盒上面撒。
朱大力站在傳菜桌與荷臺中間，看到小梅的舉動，趕緊出聲喝止了小梅：“你也瞎啊，這兩個菜一樣嗎？”
小梅瞪著一雙迷蒙大大眼睛說道：“我知道一個是藕盒，一個是茄盒啊，不是都放椒鹽嗎？”
朱大力說道：“藕盒里夾的是肉餡，放椒鹽沒問題?？墒乔押欣飱A的是紅豆沙，應該放白糖啊?！?p> 小梅說道：“咱們這不是剛出茄盒嗎？我還不知道呢？”
唐增民說道：“以前咱們賣過啊?！?p> 小梅說道：“不知道，要不就是我不記得了。下次就知道了。”
李穎說道：“這樣吧，對于剛出的新菜，或者隔了很長時間才出的菜，你們廚師要記得提醒一下配菜工，和服務員，需要如何配，拿什么盤子裝，需要添加什么小料，就像椒鹽，白糖，小蔥或者香菜之類的東西。”
唐增民說道：“嗯，我們也會注意的?！?p> 小娥跑了進來對朱大力說道：“十二號要了一斤肉餃子?！?p> 朱大力點頭說道：“嗯，我去拿?！?p> 朱大力把肉餃子拿到荷臺上，侯亮就點燃了一旁的液化氣灶，開始煮餃子。
馬哲正在配冬瓜丸子湯，剛巧粉絲用完了，就對朱大力說道：“大大，你去樓上拿粉絲吧，我這還有其他的菜呢?！?p> 朱大力點頭答應，走到二樓去找粉絲。
這時，餃子煮好了，侯亮把餃子撈了出來，放到盤中。用勺子敲了敲鐵鍋，這就是在告訴大廳的服務員，有菜做好了，需要你們來端。
大廳中的小娥正在點菜，小梅在樓上端菜，毅哥也在給客人倒水。雖然聽到了，也沒辦法放下手中的活立刻跑進去。
侯亮以為服務員沒有聽到，又用力敲打炒鍋。
李穎說道：“他們可能在忙呢，王姐看看單，是哪的菜，給端一下。”
王姐放下手中的活，端著餃子在傳菜桌上來回查看，嘴里嘟囔：“這也沒有啊，找不到??？”
李穎說道：“誰拿進來的餃子啊？”
朱大力拿著粉絲剛剛走下樓說道：“小娥讓我拿的?！?p> 李穎說道：“是那一桌的??？”
朱大力說道：“哪一桌的??？她倒是說了，但是我沒聽清楚她就跑了?！?p> 小娥又拿著菜單走了進來，李穎說道：“快端餃子吧，都快涼了！”
小娥辯駁道：“我告訴朱哥了?。∷€答應了呢。”
李穎說道：“廚房里噪音這么大，能聽清嗎？你們有多忙啊，寫個菜單很難嗎，這倒好，你一個人省事了，一大群人跟著忙，這就是你的責任。以后有菜單，廚房必須做，沒菜單，就不做了?！?p> 小娥吐了吐舌頭，說道：“嗯，我記住了?！?p> 八點，吃飯的客人就差不多都走了。
馬哲驚奇的說道：“今天為什么人們都走的這么早啊，平時都到十點左右呢。”
朱大力說道：“今天的七月十五，中元節(jié)，也叫鬼節(jié)，人們可能也是有所避諱吧?！?p> 馬哲說道：“大大，你可不要嚇我，我膽子很小的?！?p> 李穎說道：“小哲，你都多大了，都成了大小伙子了，怕個啥，中元節(jié)，是祭祀的節(jié)日不假，并不是說就真有鬼魂出來，而是要讓我們活著的人，牢牢記住我們的祖先，不能忘本。我們的先輩為了祖國的強大，為了子孫的福祉，拋頭顱，灑熱血，鑄就了鋼鐵長城，騰飛的巨龍，每一項都是對我們呵護倍至，我們又何必怕他們呢?！?p> 馬哲萌萌的說道：“大媽，先輩們真能看到我們嗎？”
李穎說道：“先輩們都化成了滿天銀星，在遙遠的地方看著我們，只要我們努力奮斗，為祖國謀福利，記得我們永遠是中國人，他們就很開心，不管是白天，還是黑夜，哪里都是我們的樂園。”
馬哲說道：“哦，大媽，那我就不害怕了，我從小就知道我是中國人?！?p>