4月8日，晴。
朱大力在大家的幫助下，有了一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)展，可以配簡單的菜，或主食了，不過還是經(jīng)常出錯。
中午12點(diǎn)了，吃飯的客人陸陸續(xù)續(xù)的到來，菜單一張張傳到了后廚，侯亮接過菜單，向朱大力喊道：“呆子，走，跟我出去拿菜?！?p> “是，猴哥?！敝齑罅υ谕爰苌夏昧藘蓚€盤子跟著侯亮走向大廳。
大廳的擺設(shè)很簡單，一共有十四張桌子，南邊第一排，從東向西是一二三四號桌，第二排則由西向東是五六七號桌。第三排又是由東向西是八，九，十，十一號桌，第四排也就是最后一排，是由西向東十二，十三，十四號桌。其中七號桌比較特殊，是一張小型圓桌，適合六七個人圍坐，十二，十三，十四號桌都是大圓桌，可供十人以上就餐。剩下的就是適合四人吃飯的小長方形餐桌了。
東面靠墻壁就是酒廚，茶壺架，保鮮菜柜，保鮮食品柜，還有一個冷凍冰柜。
一條九米長，一米寬，高一米的展示臺特別醒目，上面擺放著早上剛剛加工好的菜肴，有熟的，比如雜魚，魚頭，小雞燉蘑菇，大丸子燉豆腐泡…也有半成品，比如螞蚱，金蟬，紅薯，茼蒿菜丸子…還有一些新鮮時令蔬菜，比如有機(jī)菜花，西蘭花木耳，油麥菜，空心菜，蒜黃…
各個菜品，紅白相間，五顏六色，再配以造型各異的盤子，就像是一個個精美的工藝品，為了能保住菜品的新鮮，還用保鮮膜把菜封好，讓人看了就食欲大增。
其實提前擺放好這些菜就是為了應(yīng)對飯口集中到來的顧客。
客人們到了飯店，當(dāng)然是餓了，如果上菜再慢，旁邊的吃著，自己看著，那饑餓的程度會更讓人難受。
西蘭花木耳，蟹味菇炒紅燒肉，麻辣三鮮，亂燉，炒三絲，螞蚱，梅菜扣肉…大師兄和二師兄配合倒也默契，大師兄拿，二師兄端不一會就把一個菜單拿完了。
朱大力一邊端著一邊默默的記，珍惜每一次學(xué)習(xí)的機(jī)會。
客人們吃飯也有很多習(xí)慣的，例如愛吃咸的，愛吃淡的，不吃蔥姜的，不吃蒜的，不吃辣椒的，不吃糖的，拌涼菜加芝麻醬的，加花生米的…
在點(diǎn)菜時，服務(wù)員都會備注在菜單上，不然肯定會出差錯。
這不，樓上一號包廂的加菜單上就寫著，酸辣土豆絲，備注要手切的。聚緣酒家一直都是用擦絲器來擦土豆絲或者黃瓜絲的，這樣不僅快，粗細(xì)還均勻，炒制也是一個火候。
“沙師弟，你切吧，酸辣土豆絲。”候亮對沙洪濤說道。
“猴哥，我這兩下子夠嗆，恐怕丟咱飯店的臉啊，還是你的吧?！鄙澈闈戎齑罅淼脑缌藘蓚€月，水平也是有限啊。
“那我來吧?！焙盍琳f著拿起土豆，土豆在侯亮的手中，像是被施了魔法一樣，隨著菜刀的起落，一片片刀背薄厚的土豆片出現(xiàn)在了砧板上，隨后再整理一下，開始切絲。
“真的不愧是大師兄，這刀法，沒誰了，該不會是變得吧。”沙洪濤由衷的說道。
土豆絲經(jīng)過水洗，除去淀粉，再配以綠椒絲，紅椒絲裝在了盤子中。
楊峰焯水，唐師傅蔥花，蒜末，辣椒段，米醋熗鍋，鹽，味精，雞粉，糖一調(diào)味，一盤美味可口的酸辣土豆絲就出現(xiàn)在了荷臺上。
毅哥用干凈的毛巾輕輕擦拭了一下盤邊的油漬，放到了升降機(jī)上。不要小看這升降機(jī)，工作起來要比二個人還要快，一摁開關(guān)，菜就到了二樓。
正當(dāng)大家都在清洗抹布，收拾衛(wèi)生時，上面?zhèn)鱽硇∶返穆曇簦骸澳銈儧]看菜單嗎？明明寫的是手切土豆絲，不要擦的。”
升降機(jī)瞬間又回到了一樓。無語，分辨嗎，大師兄好尷尬啊。以這樣的方式被退菜了。
“猴哥，我來試試吧？”朱大力對侯亮說道。
“那你來吧。”侯亮也不知如何解釋。
朱大力把去皮的土豆放在砧板上，拿起菜刀，回想了一下剛才侯亮切菜時的神態(tài)，開始切。隨著菜刀的上下舞動，又一盤土豆絲出現(xiàn)在了盤子上，這回大家可笑了，粗的粗，細(xì)的細(xì)，一個最粗的能比四個最細(xì)的。
楊峰繼續(xù)炒制。當(dāng)土豆絲再次升上二樓時，傳來小梅格格的笑聲：“咯咯咯，這是誰切的啊，客人說了，這次肯定是手切的。”
“猴哥，看來我也有市場了，真是天生我材必有用?。 敝齑罅πχ鴮盍琳f道。
“暈…”
李穎被后廚的笑聲所吸引，走了進(jìn)來：“發(fā)生什么事了？”
“阿慶嫂，猴哥手切的土豆絲被退菜了，說是擦的，二師兄露了一手，客人倒是沒退回來。”沙洪濤對李穎說道。
李穎也被逗的笑了出來，對朱大力說道：“朱哥，二師兄，熟能生巧，看百遍不如做一遍，畢竟這種客人少啊，你還得努力啊?！?p> “嗯嗯嗯，我以后多切多練。”朱大力點(diǎn)頭說道。
“來，正好，這里有早上送來的豆腐皮，你把它切成正方形，京醬肉絲配的那種。”李穎說著把十來張豆腐皮放到了荷臺上。
朱大力打開塑料袋，就想放砧板上，唐增民吼道：“叫你二師兄，真不冤啊，你沒看到其他人用什么切嗎？切這種食材必須用專門的案板！”
“哦，一時緊張忘了?！敝齑罅ε艿酱皯襞赃?，在墻上摘下掛著的白色樹脂小案板。
“你先切兩張吧，看看你掌握的怎么樣了。”唐增民說道。
朱大力拿起刀盡量均勻的在豆腐皮上切了兩刀，把一整張豆腐皮化成三條，然后重合，在去毛邊，最后切成了一疊小正方形的豆腐皮。
朱大力看著自己的成果心中暗喜，這次切的還真不錯，比以前切的都要整齊呢。臉上不由得露出了一絲笑容。
“嗯，切的還行，那你看看我給你示范一下?！碧圃雒裾f道。
唐增民把整張豆腐皮平鋪在案板上，中間一刀，將豆腐皮一分為二，然后重合，然后再從中間稍微靠里的地方又切一刀。然后齊邊對齊再重合，這樣就等于四層重合了，由于一邊是整齊的，另一邊還有毛邊，隨即又用刀將那毛邊切去，案板上呈現(xiàn)出一大摞兩面整齊的長條，再扭轉(zhuǎn)方向，第一刀切邊，第二刀成型，第三刀，第四刀下去后，再把所有的豆腐片相疊，天??！整整齊齊，高有十五六厘米，渾然天成，仿佛就是一個整體。
炫！肯定是在炫耀，朱大力知道在人前顯擺，唐增民又何嘗沒有這種想法。
朱大力看著唐增民切的豆腐皮，再看看自己切的豆腐皮，整齊程度根本就是天壤之別。由衷佩服說道：“師父好刀法，我記住了?！?p> “侯亮，菜單來了。”毅哥從外面走進(jìn)廚房，將一張粉色的菜單遞給侯亮。
菜單是有講究的，分三聯(lián)單與四聯(lián)單，第一聯(lián)白色，用圓珠筆書寫，一般放在傳菜間，用來查看上菜情況，第二面交給配菜工，按單配菜，最后一面是黃色的，放在前臺，用來顧客結(jié)賬買單，查看自己消費(fèi)情況。如果是四聯(lián)單還有一面是藍(lán)色的，放在二樓傳菜處，方便查看上菜情況。
“呆子，配一份雞蛋面?！焙盍翆χ齑罅φf道。
雞蛋面是最簡單的主食，就是拿半袋面條，再端上西紅柿雞蛋鹵，加上黃瓜絲就好了。
朱大力出去拿來了一袋面條，在架子上看了看，沒有雞蛋鹵，就開始切了兩個西紅柿，然后就打雞蛋，隨手就把雞蛋往西紅柿碗中放?？煞帕艘话胪蝗幻靼走^來了，錯了！雞蛋和西紅柿應(yīng)該分開放啊。
唐增民看著朱大力的表情，臉色很沉，隨口說道：“你還能記住點(diǎn)東西嗎？這么簡單的事都做不好！”
“師傅，剛才有點(diǎn)緊張了，忘了?！敝齑罅t著臉低聲說道。
“咱能不能用點(diǎn)心??！”唐增民說道。
“能能能！”朱大力連聲附和。
雞蛋鹵很快就出鍋了，顏色沒有正常的艷麗，有些發(fā)暗。
這時，李穎進(jìn)了廚房?？吹搅穗u蛋鹵，說道：“怎么這鹵這個顏色?。俊?p> “是我把雞蛋放到了西紅柿里了一些?！敝齑罅Σ缓靡馑嫉恼f道。
“面條好了，先這么用吧，不影響味道，把黃瓜絲蓋在上面就可以了，一會再打鹵，打多點(diǎn)，摻到一起就好了?！崩罘f并沒有發(fā)脾氣。
朱大力深深感受到一個人寬容的魅力。