8 智能化管理只需要點(diǎn)幾下

　　晚上，餐廳打烊后，吳皓完成了西餐廳智能門店管理系統(tǒng)V2.0版本的更新，這個版本增加了智能店長輔助模塊，實(shí)現(xiàn)營銷數(shù)據(jù)自動分析，物料采購自動計(jì)劃，餐廳損耗自動預(yù)警，員工績效自動考核等功能。

　　吳皓向【藍(lán)星科技促進(jìn)系統(tǒng)】提交測試優(yōu)化申請。

　　【西餐廳智能門店管理系統(tǒng)V2.0版本正在測試優(yōu)化......】

　　【西餐廳智能門店管理系統(tǒng)V2.0版本優(yōu)化完成】

　　【本次測試優(yōu)化發(fā)現(xiàn)6個BUG......現(xiàn)已全部優(yōu)化修改】

　　就在此時，劉心怡手里提著一份宵夜，走進(jìn)了包房。

　　“心怡，累嗎？”

　　“累！但是現(xiàn)在我很擔(dān)心餐廳的事，完全沒有睡意?！?p>　　劉心怡是個心里藏不了事的人，一旦遇到想不通的事，或者過不去的坎，她就會很焦慮，嚴(yán)重的時候還會失眠。

　　“別擔(dān)心，我現(xiàn)在就教你使用系統(tǒng)的新功能！”

　　“嗯嗯！”

　　因?yàn)楹ε伦约罕浚瑢W(xué)得慢，影響餐廳的營業(yè)，劉心怡非常認(rèn)真的坐到吳皓對面，腰板挺得很直，一副危襟正坐的樣子，就像一個等待訓(xùn)誡的小學(xué)生。

　　包房里的氣氛立即變得有點(diǎn)拘謹(jǐn)，讓吳皓覺得很不自在。

　　“在開始講解之前，我要先聲明一下，女仆裝的款式必須由我來選！”

　　“你這個人真討厭！整天就想著那些色色的事情......”

　　本來劉心怡心情就很忐忑了，沒想到吳皓說出的第一句話，竟然這么無厘頭，她怒了，嬌軀一動，揮著粉拳，捶了過去。

　　拳頭還在半途，吳皓眼疾手快，一伸手就抓住了劉心怡的手臂，順勢把她拉了過來，嬉笑著用雙手將她摟住，往下一壓，把劉心怡按坐在自己旁邊。

　　“警告你，別動了啊，我要開始教學(xué)了！”

　　“哼！”

　　“就一個pad，肯定要兩個人并排坐在一起，才好說話的嘛。”

　　“就你理由多！”

　　包房里的氣氛為之一變，劉心怡放松了心態(tài)，變得不再拘謹(jǐn)。

　　“作為一個店長，你需要做的是這些工作?！?p>　　吳華在屏幕上輕輕往下一劃，立即出現(xiàn)了智能店長輔助模塊的操作界面，上面有三個大板塊，分別為日常工作管理、周工作管理、月統(tǒng)計(jì)管理。

　　“以今天為例，打烊后，你需要完成這些工作。”

　　在日常工作管理板塊上點(diǎn)了一下，彈出了另一個界面，上面有幾個小方塊。

　　“首先你要做的是進(jìn)行前廳、后廚對賬?！?p>　　點(diǎn)開相關(guān)模塊之后，屏幕上顯示出當(dāng)天后廚接單數(shù)據(jù)、前廳下單數(shù)據(jù)、餐廳日營業(yè)額三項(xiàng)，后面對應(yīng)著三個偏差值輸入框。

　　“現(xiàn)在，我們來比對一下前臺的收入，看是否與系統(tǒng)存在偏差，如果有偏差，就在相關(guān)項(xiàng)目里輸入數(shù)值?！?p>　　“我來看一下...誒，怎么營業(yè)額多了10幾塊錢？”

　　“給我看一下...你看，這里有一筆收入，上面?zhèn)渥⒌氖?，‘客戶打碎杯子，賠償金’”

　　“明白了！”

　　“你在偏差值哪里輸入數(shù)據(jù)，然后備注好原因，偏差值可以多次輸入，再將所有偏差原因都備注好?！?p>　　第一項(xiàng)工作很快就做完了，回到日常工作管理模塊，吳皓點(diǎn)開了第二項(xiàng)，后廚庫存管理方塊。

　　“在這里你能查看后廚現(xiàn)有物料的數(shù)量，綠色表示數(shù)量充足；黃色表示數(shù)量預(yù)警，需盡快補(bǔ)充；紅色表示緊缺，需立即補(bǔ)充。你只要點(diǎn)一下這個地方，就能自動生成明天的物料采購計(jì)劃?！?p>　　“這個采購計(jì)劃，是系統(tǒng)預(yù)估的吧。會不會出現(xiàn)很大偏差？畢竟很多物料都是有保質(zhì)期的，有些東西的保質(zhì)期只有幾天，一旦買多了，很容易出現(xiàn)損耗的，餐廳的流動資金本來就不多......”

　　劉心怡最擔(dān)心的就是每日的采購計(jì)劃，由于品類太多，很容易出現(xiàn)疏漏，造成嚴(yán)重后果。

　　“你只要點(diǎn)一下采購量，系統(tǒng)就會給出這種物料的日平均消耗量、昨天的消耗量、上星期同期消耗量，如果餐廳經(jīng)營時間足夠長，還能顯示上月同期消耗量，上一年同期消耗量，供你參考。當(dāng)然你也可以根據(jù)個人經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際情況，對采購計(jì)劃進(jìn)行增刪調(diào)整。采購計(jì)劃完成后，點(diǎn)這里就能自動入庫。”

　　“有這些數(shù)據(jù)作為參考，確實(shí)能輕松很多?！?p>　　根據(jù)系統(tǒng)提示，劉心怡花了十多分鐘，搞定了明天的物料采購計(jì)劃。

　　“做完采購，你需要看一下，今天后廚的損耗數(shù)據(jù)，確定是否控制在合理區(qū)間。如果不合理，你可以點(diǎn)開每一筆損耗數(shù)據(jù)，查看損耗信息和相關(guān)責(zé)任人。如果發(fā)現(xiàn)特定人員損耗過大，可以點(diǎn)這里，設(shè)置約談時間，系統(tǒng)會自動提醒你，完成這項(xiàng)工作?！?p>　　“這個功能很有用！”

　　如此一來，誰在用心工作，誰在背后搞鬼，一目了然。

　　“接下來，你該準(zhǔn)備明天后廚的備料計(jì)劃。點(diǎn)這里，系統(tǒng)會自動生成一張表單，里面的每個項(xiàng)母，你都能查到對應(yīng)的歷史數(shù)據(jù)，當(dāng)然你也可以依照經(jīng)驗(yàn)，對后廚備料計(jì)劃進(jìn)行增刪調(diào)整。完成備料計(jì)劃后，系統(tǒng)會自動分解任務(wù)，后廚員工會依據(jù)任務(wù)，完成工作，然后系統(tǒng)會自動扣除庫存。”

　　“嗯嗯，我做一份試試......”

　　根據(jù)系統(tǒng)提示，劉心怡只花了幾分鐘，就搞定了明天的后廚備料計(jì)劃，自動生成的表單數(shù)據(jù)，需要改動的地方并不多。

　　“搞定備料，接下來就需要看一下，明天的菜單。在這里，你可以根據(jù)實(shí)際情況，新增或者刪減菜單，系統(tǒng)也會根據(jù)物料庫存，給出餐單建議，你可以手工調(diào)整?！?p>　　“這個功能也不錯，至少能給我一個提醒。客人如果點(diǎn)了菜，過了半天才通知說出不了，容易鬧情緒！”

　　瀏覽了一下明天的菜單，劉心怡滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　“最后你可以瀏覽一下，前廳、后廚管理日志。在日常工作中，只要發(fā)現(xiàn)問題，就應(yīng)該立即記錄到管理日志中，等到了晚上打烊后，再翻出來查看。日志可以設(shè)置提醒時間，及時提醒你要注意什么事項(xiàng)?！?p>　　“這個功能也不錯，不用我手寫便簽紙，貼得滿墻都是！”

　　“好了，日常工作到這來就算完成了，這些事情每天晚上打烊后，做一次就行！”

　　“好快?。∥乙詾橐龊芫玫?，結(jié)果才用了半個小時。”

　　將復(fù)雜工作進(jìn)行合理分解，然后按步照班的完成，效率就上來了。

　　劉心怡驚喜的發(fā)現(xiàn)，原來以后很難的事，其實(shí)沒用多久就搞定了，這讓她信心大增。

　　“周工作管理，是在日常管理的基礎(chǔ)上進(jìn)行數(shù)據(jù)糾正，根據(jù)營業(yè)數(shù)據(jù)，調(diào)整經(jīng)營策略，相關(guān)的工作包括：盤點(diǎn)物資、查看營業(yè)數(shù)據(jù)分析、查看損耗數(shù)據(jù)分析、員工績效分析等等。周工作最好是叫上萌萌一起來做，尤其是在做促銷之前，一定要先分析數(shù)據(jù)，在這方面萌萌是只盲頭蒼蠅，一定要管住她！”

　　“嗯嗯，這些圖表，看起來很直觀?！?p>　　“到時候我會帶你們做幾次分析?！?p>　　“說實(shí)話，你們兩個一點(diǎn)商業(yè)概念都沒有，就敢開餐廳，也真是服了你們！”

　　“......”

　　被吳皓嘲笑，劉心怡不爽，噘著嘴給吳皓做鬼臉，反被吳皓揉搓她的臉蛋，小女人被欺負(fù)，露出一臉的委屈，吳皓趁勢親了她一口。

　　“月工作管理，集合了當(dāng)月的所有數(shù)據(jù)，這里的關(guān)注點(diǎn)是員工績效考核，畢竟要發(fā)工資了；還有餐廳營收分析，你們兩個能分多少利潤，要看這里；餐廳下個月的資金計(jì)劃，要多少錢才能維持正常經(jīng)營，心里得有底；餐廳的招聘和廣告計(jì)劃，這部分也要有一個預(yù)估。店長要做的工作，基本就是這些了，你看，分解之后，不難吧?！?p>　　“看起來確實(shí)不難，讓我研究、研究！”

　　講解完功能，吳皓靠在沙發(fā)上吃宵夜。

　　“10月7號系統(tǒng)結(jié)算日，10月15日，信用卡還款日，同學(xué)的錢也需要先給一部分，還有銀行的貸款，也要有所準(zhǔn)備了。”

　　搞定了餐廳的事，吳皓終于有時間考慮自己的事情了。

　　“肩上的擔(dān)子還很重??！”