第六十九章 魚香肉絲
劉師傅聞言點了點頭，嘆息一聲道：“都怪我沒本事，才讓全家人跟著一起受罪......”
趙懷安沒有說話，而是端著自己的茶杯，默默走到一旁，看著林師傅耐心的安慰著劉師傅。
片刻之后，內務府來人傳召，準備帝君午膳。
林師傅囑咐了幾句之后，便和趙懷安一起，跟著侍衛(wèi)隊向御膳房走去。
徐福林早早候在了御膳房外，此刻正悠閑的喝著茶水，見趙懷安走上石階，急忙揮了揮手，示意趙懷安過去。
“見過徐大人?！壁w懷安走到石桌前，躬身施禮。
“坐吧。”徐福林指了指面前的石凳，示意趙懷安坐下，然后贊許的點了點頭道：“你小子好樣的，沒讓我失望。”
“多謝大人夸獎?！?p> “謝我？”徐福林苦笑一聲，端起茶杯抿了一口茶水道：“要謝，就謝你自己吧?！?p> 趙懷安沒有說話，只是微微一笑，起身拎起茶壺，幫徐福林倒?jié)M了茶杯。
“不喝了，得干活了?！毙旄Ａ州p嘆一口氣，拿起一旁的廚師帽戴在頭上，起身拍了拍趙懷安的肩膀，轉身向灶房走去。
看著徐福林有些落寞的背影，趙懷安不覺輕嘆一聲。
看來早上那件事，對他觸動很大。
雖然徐福林只字未提，但趙懷安看得出來，他的心里十分失落。
端起手中的茶杯，看著御膳房前的侍衛(wèi)隊來來去去，趙懷安心里不覺有些煩躁。
片刻之后，徐福林從內堂走出，擦了擦頭頂的汗水之后，對著趙懷安揮了揮手道：“懷安，該你了?！?p> 趙懷安點了點頭，幫徐福林斟滿茶杯之后，起身走進了內堂之中。
所有人都一言不發(fā)的干著活。
比起前幾日的嘈雜，今日的內堂顯得格外安靜。
除了鍋碗瓢盆的碰撞聲和忙碌的腳步聲以外，堂內沒有任何多余的聲音。
趙懷安拿起掛在門口的圍裙系好，拿起廚師帽戴在頭上，推開灶房的門走了進去。
林師傅還剩最后一道菜，見趙懷安推門而入，擦了擦汗道：“動作快點，今兒主子火氣大，可別耽誤了?！?p> 趙懷安點了點頭，抬腳走到案前，開始挑選食材。
魚香肉絲。
一道家常川菜。
也是曾經自己餐車上，除了回鍋肉之外，賣的最好的一道菜。
比起回鍋肉，魚香肉絲的年代并不久遠。
這道菜的誕生頗具戲劇性。
據說是川內某個主婦做菜時，將隔夜的燒魚剩料倒入鍋中，這才生出了魚香之味。
故事是真是假，不得而知。
但魚香肉絲這個名字，卻是由蔣介石的廚師終定，流傳至今。
這道菜選料精細，要求成品色澤紅潤，具有香、甜、酸、辣四種滋味，缺一不可。
趙懷安掃了一眼配菜區(qū)之后，拿起一根胡蘿卜和一根青筍。
沒有木耳，就只有用青椒代替了。
趙懷安拿起配菜，走到水池旁清洗干凈，然后從水中撈出一塊豬肉，轉身回到案旁。
配菜暫且放在一邊。
趙懷安將豬肉切成筷子粗細的肉絲，然后取一個空碗，將肉絲碼入碗中，撒入少許鹽巴和老酒腌制。
依然是沒有淀粉的一天。
趙懷安苦笑一聲，將裝著肉絲的碗放在一旁，低頭在圍裙上擦了擦手，拿過胡蘿卜、青筍和青椒紛紛切絲，放在一旁備用。
最后一步，便是這道菜的靈魂所在。
魚香汁。
按理說，好的魚香汁，調料缺一不可。
但赤穹國這條件，只能有什么拿什么，壓根沒得選。
在一級修真國內，評分只要不低于三品，趙懷安就已經很開心了。
什么四品、五品甚至仙品。
那是你能想的嗎？
趙懷安尷尬的笑了笑，抬手拿過一個空碗，加入一勺鹽巴，兩勺白糖，兩勺醋和一勺醬油，最后再加入一勺開水，攪拌均勻即可。
看著面前水尿巴湯的料汁，趙懷安微微皺眉。
肉絲沒有淀粉就算了，這料汁如果還是如此，恐怕這道菜做出來，就是一鍋亂燉。
不行，得想個法子。
趙懷安左右環(huán)顧一圈，突然靈機一動，幾步走到配菜區(qū)，抓起兩顆土豆洗凈，扔在了案上。
手起刀落，土豆迅速變成了細絲。
趙懷安拿過一個木盆，將土豆絲扔進盆中，加入適量的清水，開始反復淘洗。
“懷安，你這是？”林師傅的菜已經全部完成，看著趙懷安案上還未下鍋的配菜，林師傅脫下廚師帽，好奇的湊了過來。
“借點淀粉?！壁w懷安憋紅了臉，抬手擦了擦頭頂的汗水。
“需要幫忙嗎？”林師傅看了一眼趙懷安，開口問道。
“沒事，您候著吧，我自己就行?！壁w懷安說罷之后，加快了淘洗的速度。
片刻之后，淘洗土豆絲的清水變得渾濁泛白，趙懷安喘著粗氣，拿起搭在一旁的紗布蓋在碗上，將淀粉水倒進了碗里。
幾次過濾之后，碗中的淀粉水再次變得清澈起來。
趙懷安滿意的點了點頭，拿起一旁的空碗倒入半碗清水，將紗布扔進碗中開始搓洗。
幾分鐘之后，碗中的半碗清水，再次變得渾濁泛白。
差不多了。
趙懷安擦了擦汗，拿起淀粉水淋在肉絲上，然后將剩余的淀粉水，倒入了魚香料汁碗中。
時間不多了，趙懷安深吸一口氣，拿出炒鍋架在灶上，舀入一勺涼油。
待鍋中油煙冒起，趙懷安端起肉絲抓勻，轉身倒入鍋中。
翻勺幾次之后，趙懷安將肉絲撥到鍋邊，倒入蒜末和姜末炒香，然后將肉絲撥回，倒入青椒絲和胡蘿卜絲。
待青椒絲和胡蘿卜絲斷生之后，迅速下入青筍絲，翻炒幾下之后，倒入魚香料汁。
一旁的林師傅接過趙懷安手中的空碗，彎腰拿出一個空盤子放在一旁，看著趙懷安瘋狂的翻著炒勺。
隨著御膳房外傳來一聲吊嗓，趙懷安端起炒鍋轉身，將魚香肉絲盛入盤中。
放下炒鍋，傳菜司推門而入，身后還跟著徐福林。
“端走吧。”傳菜司揮了揮手，身后的下人急忙上前，端起了案上的菜品。