第37章 這道菜是香菇

　　彈幕：

　　“主播，我忍你很久了！”

　　“主播為了捧外公，也是夠了！”

　　“進(jìn)化論，噗嗤！”

　　“傳說(shuō)志怪的東西，居然能扯到進(jìn)化論？？？”

　　“主播，你快吃吧。我就看看是不是雞肉味！”

　　白開得到孫女的稱贊，得意地笑道：“那是，你外公看過(guò)很多書呢。”

　　“快吃，嘗嘗味道怎么樣？”

　　他慈祥地看著白萌萌吃魚。仿佛此刻，就是他最幸福的時(shí)刻。

　　白萌萌用自己的筷子夾起魚肉，送進(jìn)嘴里。

　　一股鮮甜涌出，流淌在口腔中。肉，嫩而又滑，無(wú)魚刺細(xì)骨。又帶有土雞肉的彈牙。

　　“好吃！”

　　“外公，這魚肉真好吃。似乎有一點(diǎn)點(diǎn)雞肉的味道，但又絕對(duì)不是雞肉。感覺(jué)是魚肉和雞肉的結(jié)合，太好吃了！”

　　白萌萌特意對(duì)著鏡頭說(shuō)：

　　“大家不要以為我說(shuō)假話，我說(shuō)的是真的。”

　　“這魚肉，真的和我們平時(shí)吃的魚肉不一樣！”

　　“很鮮甜，沒(méi)有魚的腥味?！?p>　　彈幕：

　　“果然有雞肉的味道！”

　　“我就說(shuō)嘛！”

　　“貝爺：你搶的臺(tái)詞！”

　　“主播能不能說(shuō)新鮮的？太不敬業(yè)了，直接抄襲貝爺?shù)呐_(tái)詞！”

　　白開解釋道：

　　“因?yàn)槭欠旁诿罪埳厦鏍F的，所以最大地將食材的原味鎖在食材里面?！?p>　　“與焗不同，它沒(méi)有接觸鍋底，沒(méi)有汁和水干預(yù)?！?p>　　“與蒸也不同，沒(méi)那么高溫度，不會(huì)把食材里面的原味反逼出來(lái)?！?p>　　“所以，真正的吃貨，吃的不是烹飪手法，也不是調(diào)料，而是食材的原味?！?p>　　“想要最大可能還原和保留食材原味的，除了蒸，就是這種米飯墊底的燜?！?p>　　“米等五谷，產(chǎn)于土，為根為本。不濕不燥，讓食材在吸取大地精華元?dú)獾幕A(chǔ)上，慢慢變熟?！?p>　　“這，就是大道至簡(jiǎn)的最高境界烹飪方法。”

　　彈幕：

　　“我信了！”

　　“我差點(diǎn)就信了！”

　　“我真的信了！”

　　“天啊，我就是這樣做飯的。確實(shí)很好吃！一個(gè)電飯鍋就行！”

　　“電飯鍋確實(shí)可以這樣做，不過(guò)味道雖說(shuō)好吃，并沒(méi)有老爺子說(shuō)的那樣神奇。”

　　“那是因?yàn)槟銈冇玫氖请婏堝?，而老爺子用的是大鼎！?p>　　“大鼎厚，產(chǎn)生的溫度環(huán)境就不一樣。比如說(shuō)煲湯用的瓦煲，就是如此！”

　　“大鼎加厚重的鼎蓋，相當(dāng)于高壓鍋。鼎里的壓力雖比不上高壓鍋，卻比電飯鍋要高，所以效果不同。”

　　“老爺子用的是山泉水，你們用的是自來(lái)水！”

　　“就算用的是桶裝水，也比不上老爺子的天然山泉水！”

　　“唉，好好的老虎直播節(jié)目，硬是變成美食節(jié)目！”

　　“不知道的，還以為直播吃老虎呢。”

　　“那么，我們的老虎還在做苦力嗎？”

　　老虎就在這個(gè)時(shí)候，叼著宣德?tīng)t跑進(jìn)來(lái)，把宣德?tīng)t放在白開的腳下，然后嗷嗷嗷地叫喚。

　　“哈哈，老虎肯定餓壞了。”白萌萌道。

　　白開對(duì)老虎說(shuō)道：“不要叫，不要叫，給你吃，給你吃。今晚給你吃兩盆。你再去把那喝水的盆也拿來(lái)?！?p>　　老虎高興地嗷呼一聲，掉頭轉(zhuǎn)身跑出去再把盛水給它喝的宣德?tīng)t叼來(lái)。

　　兩個(gè)宣德?tīng)t并排放在大鼎下，白開將米飯舀進(jìn)去宣德?tīng)t。還從大鼎里加了所謂的香菇和酸蘿卜。

　　“外公，老虎晚上還是吃素嗎？”白萌萌問(wèn)。

　　“吃素，明天再給它吃肉。”白開回答：“你不用擔(dān)心，它很喜歡吃這香菇和酸蘿卜的。有這兩樣?xùn)|西，它比吃肉還高興?！?p>　　白開又對(duì)老虎說(shuō)：“小心燙。不要撒出外面，要吃干凈，不能浪費(fèi)！”

　　老虎看著白開舀飯，大大的虎頭像只貓一樣，一上一下來(lái)回移動(dòng)，目光不離白開手里的飯勺。

　　聽(tīng)到白開的告誡，也知道叫喚回應(yīng)，表示知道了。

　　真是一副乖乖虎的模樣。

　　等舀完老虎的飯，白開重新坐回桌邊。

　　“萌萌快吃，嘗嘗這個(gè)香菇。這是我下午剛采的，新鮮得很?！?p>　　白萌萌用公筷夾香菇。雖然白開一直說(shuō)是香菇，但白萌萌是吃過(guò)香菇，就顏色上她認(rèn)為與自己常吃的不同。

　　“外公，我平常吃的香菇都是黑色或褐色的，為什么你這香菇是紅紫相間的？”

　　“你不會(huì)采錯(cuò)毒蘑菇吧？”

　　彈幕：

　　“我早有疑問(wèn)，奈何淹沒(méi)在汪洋大海般的彈幕中?！?p>　　“目測(cè)毒蘑菇?。?！”

　　“越鮮艷的蘑菇，越容易是毒蘑菇！！”

　　“老爺子常年住在山里，會(huì)分不清毒蘑菇？”

　　“杞人憂天！”

　　“盲猜老爺子又要編一套故事出來(lái)忽悠?！?p>　　香菇放到碗里，白萌萌鼻子嗅了嗅，贊道：“好香，比香菇還香！”

　　白開解釋道：“這不是毒蘑菇，這是靈芝的一種。”

　　“靈芝常見(jiàn)的有赤芝和紫芝。”

　　“我這種靈芝，紅色的像火，紫色的像云，是難得一見(jiàn)的品種，叫火云紫芝?！?p>　　彈幕：

　　“好家伙！”

　　“直呼家伙！”

　　“果然不愧是老爺子，又吹上了！”

　　“火云紫芝？老爺子真會(huì)編?！?p>　　“為什么不直接弄個(gè)靈芝來(lái)？拿個(gè)蘑菇說(shuō)是新品種靈芝，誰(shuí)信？”

　　“火云紫芝，就問(wèn)吃了以后會(huì)不會(huì)變成火云邪神？”

　　“靈芝都能當(dāng)香菇吃，干脆你說(shuō)那酸蘿卜是人參好啦！”

　　“噗！人參腌酸？虧你想得出！”

　　“又是蠃魚，又是靈芝，真是山珍海味??！”

　　“就問(wèn)老爺子下頓吃什么？”

　　“吃遍山海經(jīng)么？”

　　“明天給魚插上四條腿，四腳魚？”

　　“那是娃娃魚！”

　　白萌萌用自己的筷子夾起所謂的火云紫芝，先是看了看，再慢慢放進(jìn)嘴里。

　　雖然她懷疑是毒蘑菇，但還是選擇相信自己的外公。

　　嚼著火云紫芝，一股清香飄滿整個(gè)口腔?？诟屑认裣愎?，又像是蘑菇，還像竹筍。

　　又有點(diǎn)脆脆的，像木耳。

　　可以說(shuō)，口感復(fù)雜獨(dú)特，味道有山野和五谷的氣息。

　　“好吃，但卻無(wú)法表達(dá)?？诟邢裣愎?、蘑菇、木耳、竹筍的混合，味道似乎有蠃魚和米飯的味道?！?p>　　白萌萌邊回味邊說(shuō)。

　　白開道：“靈芝、香菇、蘑菇都是菌類，而且它們本身的味道并不怎么樣。但是一旦別的食材的味道吸進(jìn)去，就會(huì)產(chǎn)生非常豐富的美味?！?p>　　“大鼎里，火云紫芝吸收了米飯的精華，還有蠃魚的滋味，形成了它獨(dú)特的味道?！?p>　　“雖說(shuō)我烹飪的方法，沒(méi)有借助湯汁讓這些食材相互間，更充分滲透、融合。但是，在大鼎里的壓力下，仍舊可以相互混合部分味道。”

　　“而這樣的混合，又沒(méi)有壓過(guò)食材自己本身的味道，這叫君臣分明。食材自己本身的味道為君為主，其他食材的味道為臣為輔。恰好做到相輔相成，達(dá)到美味融合的至高境界?！?