第 019章 繼續(xù)
第二日上午辰時(shí)剛過(guò)，徐章大舅再次駕車來(lái)到徐家，驢車上除了裝著十箱豆腐之外，還堆著一堆如小山一樣的簸箕，把板車塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，差點(diǎn)兒連個(gè)坐人的地兒都沒(méi)有。
簸箕有嶄新的，也半新半舊的，不過(guò)最低也是七八成新的，加起來(lái)得有四五十個(gè)，有從鎮(zhèn)上買的，也有從洪家村收來(lái)的。
好在簸箕并不重，一個(gè)簸箕的重量最多也就是一斤左右，這還是往重了說(shuō)，四五十個(gè)簸箕加起來(lái)連一麻袋稻谷的重量都比不上。
有了昨日的經(jīng)驗(yàn)，一些提前的準(zhǔn)備工作自然無(wú)需再要徐章繼續(xù)指導(dǎo)，石氏帶著洪氏三個(gè)兒媳和家里幾個(gè)姑娘就可以做了。
其實(shí)這活并不累人，不過(guò)是將豆腐切成小塊兒，然后碼放在簸箕上而已，用稻草鋪墊覆蓋，然后搬到屋內(nèi)，防止風(fēng)吹日曬，靜候發(fā)酵便可。
不過(guò)十箱豆腐，卻也花了一大家子人數(shù)個(gè)時(shí)辰的功夫。
若說(shuō)當(dāng)真要費(fèi)些功夫的，還得數(shù)后頭的裹料裝壇。
徐章雖然前世在農(nóng)村老家的時(shí)候便跟著老媽做過(guò)霉豆腐，但畢竟已經(jīng)時(shí)過(guò)境遷，時(shí)隔太久，而后讀書步入社會(huì)之后，一直沒(méi)機(jī)會(huì)自己做，倒是老媽經(jīng)常寄一些自家做的的臘味和腌制酸菜什么的。
上一次的制作雖然頗為成功，可味道著實(shí)差了些，這一次徐章便讓洪氏和石氏增加了一些香辛佐料的，有八角，桂皮，還有香葉，至于其他的，徐章不敢隨意嘗試，這幾樣都是他和老媽學(xué)著做霉豆腐的時(shí)候見(jiàn)老媽加過(guò)的，可以磨成粉末與辣椒和鹽拌勻，做成裹料，當(dāng)然了，這個(gè)量的多少就看個(gè)人搭配了。
不過(guò)去鎮(zhèn)上買這些輔料的時(shí)候，洪氏和石氏著實(shí)肉痛的許多。
花椒倒是可以在雜貨鋪?zhàn)永镱^買到，可價(jià)格并不便宜，茱萸溧水本地便有，是以價(jià)格比較便宜，八角產(chǎn)自廣南路，價(jià)格偏貴，桂皮和香葉的價(jià)格倒是還能接受，好在這幾樣的量都不算多。
因?yàn)樾煺虏](méi)有打算把這些佐料都碾磨成粉放入霉豆腐里頭，而是打算在燒油的時(shí)候放到油里，這樣的話，既能給油增香，又不至于使味道太過(guò)濃烈。
可到了買油的時(shí)候，石氏和洪氏的眉頭就沒(méi)松開過(guò)。
油價(jià)倒是不算貴，不過(guò)徐家雖然家境還算殷實(shí)，可到了晚上，還是能不點(diǎn)燈就不點(diǎn)燈，至于蠟燭，因價(jià)格較貴，制作工藝尚且不夠成熟，且材料不容易尋，是以多數(shù)只在富貴人家之中使用，尋常百姓家皆是用的油燈。
好在如今明間多有私營(yíng)油坊興起，植物油已經(jīng)走入尋常百姓家中，成為了灶房里頭不可或缺的必備品，而且這么些年發(fā)展下來(lái)，油的價(jià)格也已經(jīng)慢慢落了下來(lái)，現(xiàn)如今只比大米略貴一些，各地油價(jià)也不統(tǒng)一，由當(dāng)?shù)氐那闆r而定。
溧水這邊油價(jià)是八文，和上等精米價(jià)格相當(dāng)，不同于盛行北方的胡麻油，南方的油多是以蕓薹榨制，也就是后世的說(shuō)的菜籽榨油。
石氏咬著牙，買了一百斤，裝了好幾個(gè)壇子，婆媳幾人一人背一個(gè)，外加大包小包的一大堆香料，尤其是茱萸的數(shù)量最多。
最最讓石氏心疼的還是買鹽，若想霉豆腐做的好吃，鹽才是最關(guān)鍵的東西。
一斤粗鹽不過(guò)九文，賣相好，雜質(zhì)少的精鹽賣的到二三十文一斤，聽(tīng)說(shuō)還有四十文錢一斤的細(xì)鹽，好在來(lái)之前徐章早有交代，只買最便宜的粗鹽便可。
上回徐章用粗鹽制作出細(xì)鹽的手段，洪氏和石氏至今仍然沒(méi)法忘記。
而且鹽這東西只要保存妥當(dāng)，十分耐放，石氏索性便也買了五十斤，不過(guò)鹽乃是官府管控的，石氏不蠢，并沒(méi)有自己一個(gè)人買，而是和幾個(gè)兒媳婦分批次去買的鹽，一人買上那么十幾斤，而且總共才五十斤的粗鹽，量也并不算大。
光是買這些輔料就花了石氏兩貫多錢，直把石氏心疼的不行，再加上這段時(shí)間家里正在給老三建新宅，到處都是花錢的地方，家里的男人又都在新宅那邊忙活，沒(méi)時(shí)間出去做活掙錢，家里頭沒(méi)了收入，石氏這個(gè)大總管難免有些憂心。
好在石氏是自己嘗過(guò)徐章做出來(lái)的豆腐乳味道的，也正是如此，盡管覺(jué)得肉疼，石氏還是咬著牙，狠下了一番本錢。
因日頭漸冷了下來(lái)，豆腐的發(fā)霉速度比上回慢了些，足過(guò)了八日第一批豆腐才到了可以裹料入壇密封的程度，好在先前的準(zhǔn)備工作都做的差不多了，茱萸花椒這些作料也都磨成了粉末。
買回來(lái)的粗鹽也被徐章溶解過(guò)濾了之后，重新蒸發(fā)結(jié)晶做成了品質(zhì)好上數(shù)倍的細(xì)鹽，雖只是提出了粗鹽里頭那些不可溶于水的雜質(zhì)，可這味道和賣相卻要好上無(wú)數(shù)倍。
不過(guò)這質(zhì)量也縮水了將近十二斤，五十斤粗鹽最后只得了三十八斤多的鹽，沒(méi)辦法，買的是最便宜的粗鹽，里頭還摻雜著大量沒(méi)有過(guò)濾的泥沙。
而且提純出來(lái)的鹽，賣相便是比起市面上最好的青鹽都要好上一些，想想青鹽的價(jià)格，石氏的心也就不那么疼了。
十二月悄然來(lái)臨，十二月又稱臘月，漸進(jìn)年關(guān)，也是家家戶戶開始做臘肉的時(shí)候，傅秀才的學(xué)塾也在臘月十五那日便開始放假，一直要到來(lái)年一月二十日后才重新恢復(fù)上課。
徐章沒(méi)想到來(lái)到了古代，竟然還有寒假這種好事兒。
新宅子那邊也在加緊趕工，好在臨近年關(guān)，天氣雖然寒冷，但卻還沒(méi)下雪，家里的大人們恨不得住在新宅那邊，緊趕慢趕，終于在二十四那日蓋上了最后一片瓦。
自秋收之后選買宅基地，到四處購(gòu)買原材料，雇傭人手，開挖地基至今，共歷時(shí)兩月有余。
坐北朝南的三間正屋，東廂一排三間廂房，西邊的一排屋子卻不是廂房，而是一排極空蕩的屋子，分成兩個(gè)大間，中間是連通的，靠南邊是灶房，略小一些，靠著正屋的北邊則是特意流出來(lái)存放制作霉豆腐的地方，八米多長(zhǎng)，四米多近五米寬，很是寬敞。
這也是自從徐章做出霉豆腐之后一大家子人商量再三之后的決定。
整座新宅，占地兩畝七分，光是買宅基地都花了八兩一錢銀子，磚木這些材料花了將近十貫錢。
一開始的時(shí)候總共請(qǐng)了有十個(gè)幫工，都是平日里村里跟著徐青福兄弟幾個(gè)在鎮(zhèn)上給別人做活的熟人，原本大家伙都說(shuō)每天管一頓飯就成，不用給工錢，畢竟他們這些人平日里都靠著徐青福攬活兒做。
而且大家都是一個(gè)村的，以前窮的時(shí)候村里人建房子，哪有錢雇人，都是左鄰右舍，一個(gè)村子的人互相幫忙，管一頓午飯就成，家里條件好些的就做些肉，菜里頭多些油水，家里頭條件差的，管飽就成，吃什么都無(wú)所謂。
不過(guò)如今徐家還算殷實(shí)，雖然因著徐青祿的事情有些傷筋動(dòng)骨，但還是有些底子的，徐青福自然也不好叫他們白干，便給了每個(gè)人一天十文的工錢，還管一頓午飯，不過(guò)幫工們基本上做了大半個(gè)月左右，參與了前期的工作，幫著開挖地基，搬搬抗抗，完成房子的主體，后期都是徐家父子幾個(gè)和徐章的四叔公還有兩個(gè)堂叔自己完成的，連帶著幫徐青山一起打造家具，所以才花了兩個(gè)多月的時(shí)間。
若是一直雇人的話，一個(gè)月的功夫怎么也完工了。
最后結(jié)賬的時(shí)候，幫工們每個(gè)都拿到了將近兩百文的工錢，而且這些日子徐家提供的伙食可是很不錯(cuò)的，不僅每頓有肉，而且做法還很新穎，味道極好，迎來(lái)了不少贊譽(yù)。