話66 絕味香辣蟹

　　香辣蟹算起來也是一道比較有名的菜了，不過主材料基本用的是梭子蟹，當(dāng)然用河蟹也是可以的，只是材質(zhì)上興許要差那么一乃乃。

　　將蟹去掉腸胃等內(nèi)臟，整只切成數(shù)塊。

　　這道菜同口味蛇，是一道口味較重的菜，配菜很重要，干辣椒、姜片、蔥段、蒜瓣等不可或缺。

　　此外調(diào)料用得亦是較多，油鹽自然不必多說，雞精、生抽老抽、料酒等，還可適當(dāng)?shù)谷胄┰S白糖以及白酒……

　　爆炒過后，放水煮至收汁。

　　這個(gè)菜高野已經(jīng)有很長時(shí)間沒煮過了，著實(shí)不太喜歡吃，不管是河蟹還是梭子蟹，那么大一只，真正入腹的，就那么一點(diǎn)點(diǎn)。

　　要肉沒肉，要嚼勁兒沒嚼勁兒，感覺吃的就是個(gè)配菜調(diào)料味。

　　然而在嘗試性地添入泉水……

　　揭鍋蓋那一剎那，滿鍋?zhàn)拥臒釟鈬姳《?，饒是高野廚藝不俗兼常年廝混灶房，聞過各種各樣的菜香，此際高野的鼻翼不由得一陣狂抽搐，感覺要迷醉了。

　　香！

　　真的太香了！

　　高野已經(jīng)找不到什么合適的形容詞來形容了，總之就是香到令人舌底瘋狂生津，腹內(nèi)饞蟲怎么不安份怎么來！

　　高野咽了一大口口水，不禁笑了，想不到泉水直接作用于菜鍋里，怕是世上最頂級(jí)的調(diào)料大師，也要被秒成渣。

　　如此之香，味道想必……

　　“爸爸，我能嘗一塊么？”老司機(jī)高野都狂吞口水，專業(yè)燒火小司機(jī)高小米童鞋就更加不堪了，晶瑩的口水都快流到脖子上了。

　　其實(shí)這個(gè)菜尚在燜時(shí)，小米就開始口水長流了，只是揭鍋這一下，刺激來得太猛烈……

　　“嘗嘗?！备咭澳昧烁蓖肟辏瑠A了一塊給小米，叮囑道，“小心燙。”

　　“我知道?！毙∶滋蛑齑綉?yīng)了聲，接過來咬了一口，吧唧著小嘴，頓時(shí)就歡欣地呼喊起來，“爸爸，螃蟹太好吃了，這是我吃過最好吃的螃蟹……不對(duì)，是最好吃的菜……爸爸好厲害好厲害……”

　　高野笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，自個(gè)也夾了塊，放一入口，高野不由得閉上了雙眼。

　　并非蟹肉有多鮮美，幾乎都是硬殼殼，更不存在什么入口即化……實(shí)際上質(zhì)感上并沒有什么變化，然而口感上的變化再明顯不過。

　　依然找不到什么合適的形容詞，只覺得格外的鮮，格外的香。這種別具一格又卓越非凡的鮮香充斥嘴中，如漲潮時(shí)的海浪一波緊接著一波，無休無止地刺激著味蕾……

　　小半邊螃蟹被嚓咔嚓咔咀嚼稀碎，硬是渣渣都沒吐出來一片……

　　高野依舊閉著雙目，細(xì)細(xì)品味體味以及回味，腦中總算出現(xiàn)一個(gè)詞來形容之：人間絕味！

　　絕逼是人間絕味！

　　此菜只因天上有，人間哪有幾回嘗！

　　惱火的是有點(diǎn)費(fèi)泉水啊，太奢侈了。

　　“爸爸，我還想吃?！毙∶卓谒緡?，說話都有些吐詞不清了。

　　高野睜開眼來，雙頰上的笑容如春天萬花盛開，“吃，吃，趁著還沒端出，饕餮們還沒放出來，多吃幾塊。”

　　說著高野就給兒子夾了幾塊肥碩的，這時(shí)灶房外傳來混亂而急促的腳步，林靜大大咧咧咋咋乎乎地嚷起，“我去，什么菜煮得這么香！小野子你是不是在菜里放了什么神奇的香料……不行了，爺肚子要造反了！”

　　緊接著灶房門被推開，林靜率先進(jìn)來，驚詫地大呼，“靠！偷吃！你們爺倆個(gè)竟然在廚房里偷吃！這種事你們都干得出來？還能不能再無恥些？”

　　高野撇嘴，干脆地一個(gè)“滾”字奉上。

　　“干媽我們沒偷吃，就嘗下看鹽放得夠了沒?！睆N房悄悄地吃被逮個(gè)正著，小米有點(diǎn)兒不好意思，隨即很是認(rèn)真地解釋道。

　　高野一愣，闊以啊咱兒子，都曉得找借口掩飾窘境了……嗯，這社會(huì)，老實(shí)已成貶義詞，學(xué)會(huì)狡詐才能混得如魚得水哪。

　　林靜自然不信他這話，碗里好幾塊呢，嘗個(gè)咸淡用得著這么多？

　　不過她才不會(huì)去揪著這個(gè)不放，聞著如此之香的菜肴，先吃才是正經(jīng)。

　　拿了副碗筷，就要到鍋?zhàn)永锶A……

　　“剛剛誰說“不稀得吃，別磕壞我的牙”？”高野笑瞇瞇地?cái)r住她。

　　“誰說的？”林靜裝傻充愣，看了眼緊隨身后在拿碗筷的高來順，“黑碳兄是不是你說的？那你不能吃?！?p>　　順娃子汗一個(gè)，沒想到直來直去的靜爺，竟還有這么無賴的一面？領(lǐng)教了。

　　林靜“自食其言”“自打自臉”，高野當(dāng)然不會(huì)和她真計(jì)較。

　　“我嘀咯伢，小野子你這個(gè)螃蟹做的……怕是把世上最頂級(jí)的湘菜川菜大師拉過來，也要跪拜吧！”

　　一塊蟹肉利索干掉，林靜震撼不已，給出了如此評(píng)價(jià)。

　　順娃子連連附合，“真的，野哥這個(gè)香辣蟹……如果舉辦場廚神大賽，只憑這一道菜，準(zhǔn)保吊打各路豪強(qiáng)！”

　　說話間這兩個(gè)貨筷不停，往嘴里猛塞，小米小嘴巴不甘落后……

　　灶房門口，蘇小果有些難為情，進(jìn)去，淑女形象還要不要？哪有跑到廚房去吃菜的嘛……話說和野哥哥是很熟了，許多天性也在他面前不再刻意掩飾，唯獨(dú)這一面……要保住啦。

　　不進(jìn)去，香味襲人，Y惑無邊，再有那幾位的吃相，真的好討厭……哎呀，本小姐要招架不住啦。

　　“小果，你也來嘗嘗吧，等下就沒得吃了?！笨粗羌m結(jié)的表情，高野樂呵呵地招呼。

　　“嗯呢，看你們吃得那么香，我也嘗一下?！碧K小果莞爾一笑，走進(jìn)去接過高野幫她拿好的碗筷。

　　輕啟朱唇，香蟹入口，只一剎那，蘇小果先是一怔，隨即一驚，爾后情不自禁雙眸微閉。

　　出身背景的緣故，她領(lǐng)略過的美食下到美食街，上到五星級(jí)酒店，反正非順娃子能比擬。在高野家吃了這么多餐飯，她對(duì)高野的手藝是很認(rèn)同很贊賞，可也就打個(gè)A。

　　然而這道味與香皆臻至化境的香辣蟹，豈是一個(gè)A+能了？怕是要好些個(gè)+……

　　本以為野哥哥要清蒸這些河蟹，未料他做了個(gè)香辣蟹，還做得如此無可挑剔……若是道道菜他都能達(dá)到這水準(zhǔn)，就像順子說的，廚神之名，當(dāng)之無愧哪……