上回講到郎世寧在眾弟子的幫助下終于在年底前完成了初稿。
可是他錯(cuò)誤領(lǐng)會(huì)了皇帝的意圖，皇帝的馬題材本身就包括了“國(guó)語(yǔ)騎射”含義，畫面要的是“駿”，而不是兵戎相見(jiàn)的馬。
駿馬不僅要的外形美，更要意境美，表現(xiàn)倩qiàn怡yí畫面，天馬行空的意境。
讓人感到舒適安靜的生活，進(jìn)入和平年代美的享受，耳目一新的感覺(jué)。
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這個(gè)寒假王佩坤早早地動(dòng)身回家，兩年了，不能再錯(cuò)過(guò)這個(gè)春節(jié)了。趙胡祿等師兄弟也都快樂(lè)的回家過(guò)了個(gè)年。
只有郎世寧這個(gè)年過(guò)得并不高興。
完成初稿后怡親王讓他趕緊去圓明園解決一個(gè)設(shè)計(jì)問(wèn)題，等他一個(gè)星期后回來(lái)已臘月二十九了。
事實(shí)上在郎世寧初稿受挫的情況下，滿懷著希望，付出那么大的努力，一下掉落谷底誰(shuí)也受不了的，怎么還能畫得進(jìn)去？
特別朝夕相處的徒弟們一個(gè)個(gè)回家，他不僅感到失落而且感到孤單。
幸好怡親王派他去圓明園分散一下他的注意力，傷口讓時(shí)間慢慢愈合。
他到圓明園一工作把這些全忘了，這是個(gè)更快的療傷方法。
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過(guò)完了年，郎世寧的弟子們陸續(xù)都回來(lái)了。
好像只有王佩坤和趙胡祿家在外地遼東、吉林，佚名不知道他家在哪，其他師兄弟大部分祖籍遼東，但都已隨清軍入關(guān)搬進(jìn)來(lái)了，屬八旗子弟住皇城；
還有幾個(gè)如王幼學(xué)是宮廷畫家王玠的兒子，張為邦是宮廷畫家張震的兒子，戴正、戴越好像也是畫家子弟，他們也住BJ。
王佩坤帶來(lái)了東北蘇耗子和凍豆腐、酸菜、粉條都凍進(jìn)雪內(nèi)裝在柳條筐里，趙胡祿帶回了拌的五香葫蘆條、一根血腸、粘豆包用小簍加雪把這些東西凍在里面。
放到屋外用雪埋上，他兩人想到一塊去了，帶來(lái)這些東西給師父郎世寧嘗嘗，他是外國(guó)人應(yīng)該沒(méi)吃過(guò)。
今天是星期五和郎世寧約好了把這些東西給他。
五點(diǎn)放學(xué)，郎學(xué)士來(lái)到他們宿舍郎世寧一看就傻眼了，道：
“這都冰的我能吃嗎？再一個(gè)我也不懂怎么吃呀?！?p> 王佩坤道：“你家有做菜的鍋吧？”
這時(shí)趙胡祿突然想起來(lái)他去過(guò)郎學(xué)士家，心想：
“住二樓哪來(lái)的鍋，不能點(diǎn)火做飯，那天他是在外面買帶回去吃的，他在一樓也應(yīng)該沒(méi)有廚房?！?p> 趙胡祿真猜對(duì)了。
后來(lái)郎學(xué)士建議帶著東西找家飯店給做，付飯店加工費(fèi)就行了。
王佩坤道：“這個(gè)提議不錯(cuò)，咱們找家遼東飯館?！?p> ***沙家本來(lái)也住皇城，父母守八達(dá)嶺，過(guò)年找不在BJ附近住的人的代班，一家三口回皇城的家團(tuán)聚了一下，初五過(guò)完父母回八達(dá)嶺，母親在那幫忙做飯。
趙胡祿也叫上了***沙，郎學(xué)士和王佩坤也招呼***沙一起去。
***沙帶一兜薩其馬出了屋。
四人出了東安門，找到一家同意給做的遼東飯館，這里離郎世寧住處東堂不遠(yuǎn)，他說(shuō)回東堂取瓶酒。
趙胡祿遞過(guò)簍，王佩坤遞過(guò)筐。
告訴老板筐里凍的是蘇耗子和凍豆腐、酸菜、粉條，簍里凍的是五香葫蘆條、一根血腸、粘豆包。
王佩坤道：“把酸菜分成兩份，一份和凍豆腐、粉條一起燉，一份和血腸一起燉。”
老板插嘴道：“酸菜、血腸要不要加點(diǎn)五花肉？”
王佩坤問(wèn)：“加！你們這有五花肉？”
“遼東菜館自然有，不過(guò)要領(lǐng)付費(fèi)。”
王佩坤答：“那是自然。同時(shí)把蘇耗子、豆包餾上?！?p> “好嘞噯您那！”
王佩坤心想：“這人學(xué)的還挺快，還整句BJ腔。”
其實(shí)這是為了做生意不得不學(xué)的生意用語(yǔ)。
至從王佩坤進(jìn)了如意館和郎世寧學(xué)畫，這里每月每人都給發(fā)錢糧二兩，至從得了大畫狀元，每月給發(fā)錢糧五兩，公費(fèi)銀二兩。所以他張羅飯菜，加五花肉。
郎世寧拎回來(lái)了一瓶紅酒，四個(gè)紅酒杯。
老板道：“客官的都下鍋了，你們四位都是青壯年，長(zhǎng)身體的時(shí)候，要不要再加個(gè)菜？”
郎世寧答：“要！您這有什么特色菜？”
“小雞燉蘑菇?！?p> “好！一直聽(tīng)說(shuō)，這回我也吃一下你這道特色菜。
對(duì)了，你們?nèi)齻€(gè)沒(méi)意見(jiàn)吧，能吃吧。”
三人答：“能吃。”
郎世寧道：“老板，你這有沒(méi)有單間？”
“您來(lái)的早，看那面靠墻里面就是。”
幾個(gè)人換到里面單間。郎世寧進(jìn)屋坐最里面，左面***沙，右邊趙胡祿，王佩坤挨著***沙坐下。
***沙和小二要個(gè)盤子放到桌子上，拿出薩其馬放盤里，道：
“這是我們滿洲小吃薩其馬”。
每人吃塊薩其馬。
郎世寧到外面洗了四個(gè)紅酒杯擦凈，回來(lái)給每人一個(gè)，紅酒瓶的橡膠塞來(lái)時(shí)已起開(kāi)，臨時(shí)蓋上。
郎世寧拔下橡膠塞，給每人倒上。
這時(shí)酸菜粉條已經(jīng)上來(lái)，郎世寧舉起酒杯道：
“慶祝我們又開(kāi)學(xué)見(jiàn)面了，我要感謝各位朋友從家鄉(xiāng)給我?guī)?lái)的美味佳肴，干杯！”
幾個(gè)人站起碰杯，郎世寧一飲而盡，還杯口朝下示意。
趙胡祿想：“郎師父進(jìn)步很快呀！去年和他一起喝酒時(shí)，他還先搖一搖，聞一聞，再輕喝一口。怎么現(xiàn)在變成一口悶了？
也許和場(chǎng)合、心情有關(guān)吧？”
其實(shí)從畫中就能看出郎世寧的性格：
很謹(jǐn)慎，很愛(ài)學(xué)習(xí)，也很聰明，他今晚心情好，也懂得東方的豪爽是一醉方休，特別是關(guān)東漢子。
大家坐下郎世寧又給四個(gè)空杯補(bǔ)上。
王佩坤一看瓶里的紅酒干下去三分之一多，快一半了，叫小二道：
“這里有沒(méi)有遼東老白干？”
小二道：“有，爺?！?p> 王佩坤轉(zhuǎn)頭對(duì)三人道：“非常有福也喝到了紅酒，但我有點(diǎn)喝不慣，我想來(lái)點(diǎn)兒白的，郎師父你們不介意吧？”
其實(shí)趙胡祿、***沙也看出了這個(gè)問(wèn)題，當(dāng)然明白王佩坤的意思，郎世寧點(diǎn)頭同意。
這面混久了郎世寧也明白，要讓大家痛快就得都高興，否則再到三次酒就見(jiàn)底了。
趙胡祿和***沙也要求換白酒杯。
王佩坤告訴小二先來(lái)瓶老白干，拿三個(gè)白酒杯。
郎世寧筷子用得很溜，夾口酸菜燉粉條，吃后直捂牙幫子，道：“這不愧為是酸菜，真酸，”咀嚼一會(huì)兒道：“不過(guò)確實(shí)很有特色，很好吃！”
小二拿來(lái)三個(gè)白酒杯擺上，感覺(jué)比紅酒杯小多了，質(zhì)感也不一樣，一個(gè)瓷的，一個(gè)玻璃的。
小二拿著酒道：“開(kāi)嗎？”
王佩坤道：“開(kāi)！”
小二開(kāi)了酒，給三人倒?jié)M。
三人互望端起紅酒杯站起，道：
“我們借花獻(xiàn)佛敬郎師父一杯！”
郎世寧站起和三人杯碰到一塊兒，四人喝光坐下。
***沙拿過(guò)紅酒瓶給郎世寧倒上，再把三個(gè)空紅酒杯收到安全地方。
這時(shí)小二端上酸菜、血腸、五花肉的汆cuan白肉菜，接著又端上來(lái)一盤蘇耗子，一盤粘豆包，一盤拌好的葫蘆絲。
王佩坤、趙胡祿讓郎學(xué)士嘗嘗這道汆白肉，郎世寧已經(jīng)適應(yīng)了酸，而且還能吃出它的香，在吃汆白肉就不一樣了。
血腸很嫩，每小段兩頭豬血都漲出腸外一點(diǎn)兒；
五花肉也非常好吃，不油不膩，好像有多少都能吃進(jìn)去；
再對(duì)點(diǎn)酸菜別提多好吃了。
老板還給他們弄點(diǎn)蒜醬，蘸著就更好吃了。
郎世寧邊吃邊點(diǎn)頭，道：“到大清還第一次吃這么有特色的東西?！?p> 接著趙胡祿端起盤道：“郎師父，這是粘豆包，大家都來(lái)一個(gè)?！?p> 每人夾一個(gè)，趙胡祿放下盤子自己也夾一個(gè)。
郎世寧吃一口道：“粘豆包真的很黏那，很好吃，說(shuō)說(shuō)為什么叫粘豆包？”
趙胡祿道：“粘豆包的粘，因?yàn)轲ぷ?，還有個(gè)意思就是一年到頭，年底，過(guò)年的年。
豆就是豆餡的，一般都用紅豆、小豆或豌豆，烀熟搥duǐ碎加糖。
粘豆包的做法是先把大黃米泡上半日，然后淘凈沙子，叫“淘米”；
之后晾大半干，磨成面，將玉米面和黃米按一定比例混合，再用冷水和面，“發(fā)酵”；
待發(fā)出酸味，開(kāi)始用手揉面。
這一步關(guān)系著整個(gè)粘豆包制作的成功與否，也關(guān)系到口味和色澤，所以對(duì)發(fā)面人的要求較高。
一般傳統(tǒng)發(fā)面的人應(yīng)該是家里相貌較好，性格溫和，善良的人，據(jù)說(shuō)這樣發(fā)出來(lái)的面就如其人一般。
入口細(xì)滑，帶有絲絲甜意，色澤金黃。
粘豆包必須冬天做，做完晾liàng涼，放到倉(cāng)房的缸里凍起來(lái)保存。
開(kāi)春必須吃了，不然化了就全粘到一起了。
小孩愛(ài)蘸白糖吃，吃其香甜粘；
也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆；
孩子們冬季里還愿啃凍豆包，練其牙齒，吃著玩。
再?gòu)?fù)雜一點(diǎn)，可滾上炒熟的黃豆面吃，又增添了一種糊香豆味，叫做‘驢打滾兒’。
郎世寧聽(tīng)的很認(rèn)真，邊聽(tīng)邊點(diǎn)頭，道：“嗯，好！”
吃完豆包又夾口葫蘆條咀嚼著道：“嗯，不錯(cuò)，好吃，有嚼頭?！?p> 說(shuō)著又夾口酸菜。王佩坤叫小二再拿四個(gè)小碗，四個(gè)匙，一把勺，兩把筷子。
待小二拿來(lái)，王佩坤用公筷給每碗夾些粉條，帶點(diǎn)酸菜，然后用勺每碗加湯，每人一把羹匙，否則粉條不好夾，時(shí)間長(zhǎng)就不好吃了。
小二把小雞燉蘑菇也上來(lái)了，放到中央。
郎世寧道：“這就是著名的小雞燉蘑菇，遼東名菜，我吃過(guò)一回，很好吃，大家吃！”
接著郎世寧提議大家喝酒。
王佩坤端起蘇耗子道：“郎師父，嘗嘗這個(gè)蘇耗子，大家都吃一個(gè)?！?p> 郎世寧吃了一個(gè)道：“不錯(cuò)，是不是這個(gè)皮也可以吃？
和粘豆包差不多，說(shuō)說(shuō)?！?p> 王佩坤道：“是！皮也可以吃。
蘇耗子，蘇，就是蘇子葉；
耗子，是指它的形狀像耗子；
我們那所說(shuō)的耗子就是老鼠，你看它像不像老鼠？”
郎世寧把咬了一口的蘇耗子在手里拉遠(yuǎn)處看一下，道：“嗯，還真像，繼續(xù)?！?p> 王佩坤道：“這個(gè)蘇子是種在田間地頭擋牲口嘴的。
牲口不喜歡這個(gè)味，所以就不會(huì)進(jìn)地里禍害莊稼。但我到挺喜歡這味兒的，有點(diǎn)像薄荷?！?p> 說(shuō)著，王佩坤用鼻子聞聞蘇耗子，郎世寧也聞，點(diǎn)頭道：“嗯，挺好，然后呢？”
王佩坤接著道：“高麗人用蘇子葉做小菜，我非常喜歡這道菜。
用蘇子葉在蘇耗子底下往上包，第一，起隔擋不粘蓮子，第二就是借味，又可直接吃。
除了紫蘇葉，蘇耗子皮用東北糯米做成，糯米以其生長(zhǎng)期長(zhǎng)、顆粒飽滿。
根據(jù)其粘的程度，磨成面后可適當(dāng)加些玉米面、小米面、白面等，否則由于黏性大過(guò)稀做不成型。
也可以直接把大馇子、小米等按比例同糯米一起磨，將糯米用水浸泡后磨成糯米面。
紅豆也要用水泡上一宿，在大鍋里煮爛，加糖，制成紅豆沙。
等到要包蘇耗子的那天，提前大約5小時(shí)，就得將糯米面和成柔軟的面團(tuán)放在盆里發(fā)著，再將夏天采的蘇子葉一片片洗凈、陰干。
待一切準(zhǔn)備就續(xù)，將蘇葉的正面滴一點(diǎn)豆油，與另一片葉子合在一處互相磨擦，使兩片葉子都能沾上油，用這種方法多抹幾片葉子；
再將發(fā)好的糯米面往抹完油的蘇葉上攤勻；
然后加豆沙餡包好，上鍋蒸10到15分鐘即可出鍋，稍涼后即可食用。
冬天最易保存，凍到倉(cāng)房的缸里即可。
蘇耗子、粘豆包、粘餅子這些都是高熱量食物，冬天遼東寒冷，又吃兩頓飯，所以這些為主食。”
郎世寧問(wèn)：“粘餅子是什么？”
王佩坤答：“就和粘豆包一樣的料，只不過(guò)做成圓形狀的餅，不是蒸熟而是烙lào熟，一般不超過(guò)巴掌大，是遼北一帶冬天儲(chǔ)存最多的食物?！?