臺(tái)前人如玉，巧手絢勝花。
在鍋中倒入水開(kāi)始加熱，然后各色水果切好依次放入破壁機(jī)攪拌杯打成汁，用細(xì)紗過(guò)濾渣，很快，廚臺(tái)上擺出五顏六色的果汁。
在小碗中倒入一部分熱水，加入魚(yú)膠粉化開(kāi)，放置一旁。
淡奶油加上細(xì)糖用打蛋器順時(shí)針迅速打發(fā)。再將淡奶油分出七份和之前的果汁分別攪拌均勻。就在這時(shí)，王夢(mèng)南沒(méi)有拿出一個(gè)小勺，挖出一點(diǎn)放入嘴中。
閉上眼睛，感受食材的味道。稍許，在其中加入一些細(xì)糖。
共計(jì)七次，或是加糖，或是加淡奶油。
一位評(píng)委微笑著和身邊的同事小聲議論：“這就是甜點(diǎn)里的調(diào)味，也是甜點(diǎn)最關(guān)鍵的一步，不知道小姑娘對(duì)于糖分的把控如何？”
“總歸要嘗過(guò)才能知曉?！蓖螺p輕搖頭：“人啊，對(duì)于糖份的要求可是很苛刻的，稍微多一些則嫌膩，少一些又覺(jué)得淡，那道精準(zhǔn)線可是很難把控好的。”
王夢(mèng)南沒(méi)有注意到評(píng)委的議論，全身心的投入到慕斯的調(diào)制中。甜度控制好以后，就是加入化開(kāi)的魚(yú)膠粉，這這的添加比例可不能大意，多了或少了都會(huì)影響最后成品的順滑口感。
拿出一個(gè)模具，將七種調(diào)制好的奶油糊沿著模具邊緣緩緩倒入。拉出錫紙封好后，放入速冷機(jī)中冷藏。再將一些淡奶油放入鍋中隔水加熱。
“那我們就等冷藏好？速冷機(jī)雖然快，但至少也要二十分鐘才行?！币晃辉u(píng)委扭動(dòng)身體，換了個(gè)稍微放松些的姿勢(shì)。
“不，精彩遠(yuǎn)未結(jié)束。”身邊的評(píng)委指向廚臺(tái)，你看，她要雕刻了。
“哦，還擅長(zhǎng)雕刻？”評(píng)委重新立起身子，看向廚臺(tái)。
廚臺(tái)前，王夢(mèng)南正在對(duì)一個(gè)長(zhǎng)方體巧克力做輪廓描線。
“二十分鐘，夠么？”一位評(píng)委疑惑出聲詢問(wèn)。
何向黎看了下右手邊的考官，笑著捏了下自己下巴：“對(duì)于主廚級(jí)別的雕花師來(lái)說(shuō)，肯定是足夠的。對(duì)于普通考生來(lái)說(shuō)，肯定不夠。但既然敢做，就證明至少有這份把握，我們做好期待就可以了?！?p> 很快，王夢(mèng)南便將出臺(tái)上的巧克力輪廓勾畫(huà)出來(lái)，是一人向前伸出手的動(dòng)作。
在碎屑不停落下中，一位長(zhǎng)裙的仙子便躍然而出。
仙子腳踏祥云，一手提裙，一手向前伸出，仿佛在渴望什么東西。
王夢(mèng)南停止手下的雕刻，將因?yàn)榈窨糖煽肆β湎碌乃閴K切絲加入鍋中的淡奶油開(kāi)始攪拌。
“甘納許淋面么？看來(lái)就快完成了。”昌山桐看在廚臺(tái)前忙碌的身影，微微頷首。
打開(kāi)速冷機(jī)，取出慕斯的粗胚，用模具去除邊緣，取中間的圓塊，將甘納許做成圓形慕斯淋面，最后王夢(mèng)南拿出一些黑褐色粉末碎塊撒均勻在淋面上，裝盤(pán)。
王夢(mèng)南將潔白的瓷盤(pán)端至評(píng)委席，微微躬身行禮：“懷雪夢(mèng)南慕斯系列——仙女座，請(qǐng)品嘗！”
何向黎看著眼前甚至可以稱為藝術(shù)品的慕斯，喉結(jié)滾動(dòng)，不自覺(jué)的咽下一口口水。
雖然沒(méi)有顏色，但神態(tài)鮮活的仙女右手高舉，仿佛在渴求不遠(yuǎn)處的瑰寶。而置于盤(pán)中的慕斯散發(fā)著深邃而誘人的芬芳。
這是——苦咖啡粉的香氣！
周圍的四位評(píng)委也坐不住了，紛紛湊到何向黎身邊，嘖嘖稱贊。
“乖乖，光憑這個(gè)雕工就足夠了，女娃娃，你來(lái)老夫的班上吧，我收你做關(guān)門(mén)弟子！”一位眉發(fā)皆白的老者不住點(diǎn)頭，開(kāi)口就是招攬。
“去去去，這都什么年代了，還搞老一套?！币晃辉u(píng)委打斷老者的收徒：“你報(bào)我們?nèi)A東學(xué)院，所有院系隨便挑，學(xué)費(fèi)全免，此外我們會(huì)給你爭(zhēng)取最高的入學(xué)獎(jiǎng)金額度， 30萬(wàn)！”
“爭(zhēng)取爭(zhēng)取，誰(shuí)知道爭(zhēng)不爭(zhēng)的到？”一旁昌山桐淡然開(kāi)口：“我是東南廚藝學(xué)院學(xué)院教務(wù)處成員，也是東南這一屆新生招錄負(fù)責(zé)人。只要你愿意來(lái)我們學(xué)院，我做主，獎(jiǎng)金至少30萬(wàn)起步，上不封頂！”
先前開(kāi)口的評(píng)委看著昌山桐咬牙切齒，這么搶人，合適么。
“各位老師，太著急了吧，還是先嘗嘗這慕斯再說(shuō)也不遲？”不知何時(shí)，何向黎已經(jīng)將慕斯分好，放在各自評(píng)委桌面前。
四位評(píng)委這才坐回各自座位。
刀工、火候、雕工都極為出色，不知這甜點(diǎn)會(huì)怎么樣呢？何向黎切開(kāi)一小塊慕斯，放入口中。
入口后，是苦咖啡的澀，苦澀極大的刺激了味蕾神經(jīng)，使疲憊的味蕾受到刺激，重新恢復(fù)活力。淡奶油和巧克力做成的甘納許很快平和了苦澀的刺激，并將苦澀融入到巧克力芬芳中。
甘納許包裹下的慕斯在口中崩塌融化，香甜的盛宴一觸即發(fā)，草莓、香蕉、檸檬、蘋(píng)果、鳳梨，一場(chǎng)天崩地裂的水果狂潮帶著奶香席卷而至！味覺(jué)的最后，唇齒間沾著甜蜜的巧克力餅干碎屑又再一次引出咖啡余香。
而這一切最完美的，就是幾乎感覺(jué)不到砂糖添加的存在，一切仿佛只是食材的本味，沒(méi)有絲毫人工雕琢的痕跡。
這個(gè)味道？！何向黎瞬間仿佛感受到法蘭西的浪漫，比利時(shí)的清新，英吉利的甜美，意大利的熱情，德意志的香濃，西點(diǎn)的美好在這里交錯(cuò)匯聚！
恍惚間，何向黎似乎看到自己穿著淡咖啡色的長(zhǎng)裙，點(diǎn)綴著粉色、黃色、紅色的蕾絲花朵，在浪漫的陽(yáng)光下快樂(lè)奔跑的畫(huà)面。
啊，老夫的少女心~
不好！何向黎很快就清醒過(guò)來(lái)，饒是身經(jīng)百戰(zhàn)也不由得老臉微紅。
輕輕咳嗽以掩飾尷尬，直到眼角的余光中，看見(jiàn)四位考官依舊露出癡傻的笑容才放下心來(lái)。
“你——”何向黎拖長(zhǎng)了聲音，似乎是在組織詞語(yǔ)：“已經(jīng)覺(jué)醒了廚藝天賦吧？”
也不等王夢(mèng)南回答，何向黎繼續(xù)說(shuō)道：“你不要急著否認(rèn)，要知道，在主廚級(jí)別的眼里，B級(jí)以下皆是普通。換而言之，可以說(shuō)不會(huì)發(fā)光的料理是不會(huì)真正打動(dòng)我們的?！闭f(shuō)著，何向黎指了指盤(pán)中的慕斯：“但你這個(gè)甜點(diǎn)，已經(jīng)能讓我有點(diǎn)把控不住，而它又沒(méi)有發(fā)光，這說(shuō)明了這慕斯里有著主廚級(jí)料理里才有的特質(zhì)。也就是說(shuō)，你在這里動(dòng)用了廚藝天賦！”
何向黎看向王夢(mèng)南，神色嚴(yán)肅：“能告訴我你的天賦么？或許我能給你正確的建議。”