楊昆在挑選牛肉時(shí)，一些特殊部位，隔膜肉，肋條，還有一些楊昆都沒有聽說過名字的。但，高等級(jí)的牛附帶著這些特殊部位的油花也是相當(dāng)勻稱好看的。
這些說是特殊部位，但，它們其實(shí)是高級(jí)餐廳里不會(huì)使用的部位。當(dāng)然這些特殊部位不是不能吃，但廚師做菜需要食物的精致完美，所以才會(huì)把一些不必要的部位給剔除下來。
就比如肋條，它是貼在肋骨上面的肉條，肉質(zhì)軟嫩，很適合作為烤肉食用。
但一...
楊昆在挑選牛肉時(shí)，一些特殊部位，隔膜肉，肋條，還有一些楊昆都沒有聽說過名字的。但，高等級(jí)的牛附帶著這些特殊部位的油花也是相當(dāng)勻稱好看的。
這些說是特殊部位，但，它們其實(shí)是高級(jí)餐廳里不會(huì)使用的部位。當(dāng)然這些特殊部位不是不能吃，但廚師做菜需要食物的精致完美，所以才會(huì)把一些不必要的部位給剔除下來。
就比如肋條，它是貼在肋骨上面的肉條，肉質(zhì)軟嫩，很適合作為烤肉食用。
但一...