第十七章 紅燒肉（二合一）

　　“只要你的魔力足夠充沛，其他人就無(wú)法入侵你的大腦。你的大腦現(xiàn)在是安全的。不過(guò)接下來(lái)我要教你的，是如何修改自己的記憶?！闭f(shuō)到這里，格林德沃還興奮的搓了搓手——如果陸仁能修改自己的記憶，那他格林德沃將是最大受益者，他可以提前享受到以后近三十年的娛樂(lè)成果！

　　“所以我應(yīng)該怎么做？”陸仁有些期待的問(wèn)到。

　　“記憶本身就是我們自身的一部分，只要稍加訓(xùn)練，就可以改變自己記憶的形態(tài)，你接下來(lái)每天跟著我訓(xùn)練，就可以做到了。目前的目標(biāo)是將你腦海中的小說(shuō)和漫畫(huà)提取出來(lái)，不要帶有其他的東西?！?p>　　陸仁：“……”行吧，反正也是排空情緒那一套。而訓(xùn)練完后，陸仁也成功將腦海中預(yù)定的小說(shuō)凝聚成了一股記憶，將它倒入了冥想盆中。

　　看到格林德沃就要開(kāi)心的將頭伸入盆中，陸仁忍不住還是重重的咳嗽了一聲，“格林德沃先生，你覺(jué)得是不是該吃飯了？”

　　此時(shí)離辦公室談判已經(jīng)過(guò)去了好幾個(gè)小時(shí)，已經(jīng)是晚上七點(diǎn)多了……陸仁午餐后還沒(méi)怎么吃過(guò)東西，早已是饑腸轆轆。

　　“樓上的食物儲(chǔ)藏柜里有食材，你自己看著做吧?！备窳值挛值男囊呀?jīng)飛到冥想盆里了，至于吃什么，這不重要!大不了自己看完小說(shuō)出來(lái)后給這孩子烤倆土豆，再搭配上幾根香腸和酸菜就好了。

　　格林德沃一頭扎進(jìn)了冥想盆。一進(jìn)入冥想盆，他就看到一行行的字在空中飛舞排列，最終組成了一部小說(shuō)：

　　“光怪陸離滿是低語(yǔ)的夢(mèng)境迅速支離破碎，熟睡中的周明瑞只覺(jué)腦袋抽痛異常，仿佛被人用棒子狠狠掄了一下，不，更像是遭尖銳的物品刺入太陽(yáng)穴并伴隨有攪動(dòng)……”

　　是的，陸仁選擇了他穿越前那個(gè)時(shí)代最著名的奇幻小說(shuō)《盥洗室之主》來(lái)作為格林德沃的“啟蒙讀物”。畢竟這本書(shū)是完結(jié)了的，這樣格林德沃不會(huì)在發(fā)現(xiàn)小說(shuō)沒(méi)有結(jié)尾的時(shí)候大發(fā)雷霆；其次，這本書(shū)的西方背景應(yīng)該很討老頭子的喜歡；最后，這本書(shū)足夠長(zhǎng)，可以讓格林德沃讀上一陣子。

　　而此時(shí)，陸仁也需要自己去做些食物充饑。畢竟自己的眼神雖然也很純真，但是不能讓自己填飽肚子，也不能憑借著純真的眼神去謀求一份工作，更別提揚(yáng)名立萬(wàn)了。如果憑著純真的眼神就能做到這些事情，那就太荒誕了。還是要腳踏實(shí)地，踏踏實(shí)實(shí)的去做事。

　　光是憑借一個(gè)關(guān)鍵詞是很難尋找儲(chǔ)藏室的位置的。樓上？樓上哪里？

　　不過(guò)陸仁的疑惑很快得到了解答。他離開(kāi)了臥室，順著盤(pán)旋的石階走到了紐蒙迦德城堡的最上層。一路上并沒(méi)有任何岔路和房間，石階只通向樓頂?shù)奈葑?。陸仁推開(kāi)了屋子的門(mén)。

　　首先映入陸仁眼簾的是一間被爐火和壁燈照耀的燈火通明的巨大廚房，足足有上百平米，因而廚房的內(nèi)部顯得有些空蕩蕩的。地面上鋪著繪制著霍格沃茨?；盏难蛎靥?。

　　正對(duì)著門(mén)口的是一個(gè)三米長(zhǎng)、兩米高的大櫥子，陸仁走到柜子前，打開(kāi)柜門(mén)，一股冷氣撲面而來(lái)。

　　柜子里面第一層層層疊疊的堆著鮮肉、咸肉。干肉、火腿等肉類(lèi)食材，一大捆一大捆的香腸，如山一樣的五花肉，整扇的排骨……肉食者的基因在陸仁體內(nèi)蘇醒了，這些肉在挑逗著他的神經(jīng)。

　　第二層則是各式各樣的蔬菜，外國(guó)菜系經(jīng)典三巨頭：胡蘿卜、圓蔥、西紅柿自然不用多說(shuō)，還有西芹、茄子、南瓜、蘑菇等，零零總總有近百樣蔬菜。

　　第三層是主食，有土豆、面包。燕麥片……甚至陸仁還看到了一袋越南香米。

　　第四層是香料和調(diào)料，上百種香料分別裝在小盒子里，碼放的整整齊齊。

　　左側(cè)墻體里鑲嵌著一個(gè)大壁爐，壁爐的小柵欄上還架著幾個(gè)火鉗，陸仁覺(jué)得可以用這個(gè)壁爐烤肉。

　　右側(cè)則是廚房的工作臺(tái)，基本的鍋碗盤(pán)碟，以及刀叉茶杯都是配置齊全了的，還有不少奇奇怪怪的廚具——?dú)W洲人在做飯上確實(shí)事兒多，就連打雞蛋都有特別的打蛋器，明明一雙筷子就能解決問(wèn)題。

　　更讓陸仁驚喜的是，工作臺(tái)上還有不少專(zhuān)業(yè)的廚具，而且從按鈕上來(lái)看，應(yīng)該都是麻瓜世界的產(chǎn)物。

　　“看起來(lái)我可以一展身手了?！标懭逝d奮的搓了搓手。

　　陸仁從櫥柜中挑出一條足足有四斤多的五花肉，肉鮮嫩肥亮，一看就是極品好肉。然后陸仁把紅燒肉需要的調(diào)料一一挑出，不過(guò)他似乎遇到一點(diǎn)問(wèn)題——柜子的儲(chǔ)藏里沒(méi)有醬油——嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，是有的，但是是日式壽司醬油，并不是陸仁需要的生抽和老抽。

　　紅燒肉怎么可以沒(méi)有醬油？紅燒肉還真可以沒(méi)有醬油。

　　陸仁前世的時(shí)候?qū)W過(guò)一道名為毛氏紅燒肉的菜，是紅燒肉的支系。而這種紅燒肉的起源還有一個(gè)有趣的小故事。

　　據(jù)傳，有一位偉人從小酷愛(ài)紅燒肉，但是有一天，他見(jiàn)到醬油作坊里面的醬缸上漂浮著一層蛆，從此以后偉人再也吃不下醬油了。

　　后來(lái)，一位大廚得知了此事，他便將紅燒肉的配方改良，使用糖色加鹽代替醬油為肉著色調(diào)味，這樣烹制的紅燒肉咸鮮不失、甜味兼得。成菜后，色澤金黃，油而不膩。偉人嘗過(guò)之后很是受用，因而流傳開(kāi)來(lái)。

　　陸仁先將灶臺(tái)點(diǎn)火，然后將大鍋燒熱，把五花肉皮朝下放入鍋中燙皮，直到豬皮變?yōu)榻裹S色，再把豬肉拿出，用清水清洗。

　　這一步破壞了汗腺，減少了皮腥味。然后將肉切成三公分左右胖滾滾的方丁。隨后陸仁將肉放入一鍋冷水中，再加入蔥姜和料酒——這料酒居然是放在酒柜中的！恐怕只有梅林知道格林德沃對(duì)這瓶料酒做過(guò)什么了。

　　隨后就是焯水。做肉必須要焯水。陸仁將肉焯完水后將肉撈出洗凈，然后放到一個(gè)小篦子里備用。

　　他再起了一個(gè)鍋，加入勸退量的寬油，然后把肉放進(jìn)去煸了一下，把肉里的油脂煸出，同時(shí)也是讓肉定型。隨后，陸仁把大部分的油倒出，留下一部分底油，等底油再度被燒熱，陸仁將幾大塊冰糖放了進(jìn)去。

　　糖色是這道菜的關(guān)鍵所在，陸仁也凝神靜氣，認(rèn)真起來(lái)了。他的鍋鏟不停的攪動(dòng)，很快冰糖就融化在油中，變成了棗紅色，還冒起了濃厚的泡泡，有些像剛剛倒出來(lái)的啤酒。這時(shí)他倒入焯水時(shí)順便準(zhǔn)備好的開(kāi)水，這時(shí)糖色就炒好了。

　　糖色，炒久了會(huì)有苦味兒，托前世發(fā)達(dá)的外賣(mài)行業(yè)以及出租屋逼仄的公共廚房的福，陸仁前世也沒(méi)做過(guò)幾次紅燒肉，所以這糖色的水平，陸仁心理也沒(méi)底——穿越者也是有極限的！

　　陸仁把糖色舀了出來(lái)，將鍋簡(jiǎn)單的涮了涮，再把之前的油倒入一點(diǎn)，加入八角、桂皮、香葉、蔥、蒜，干辣椒，下鍋炒香。等香氣四溢的時(shí)候再把肉和糖色加進(jìn)去翻炒。

　　在肉色微微變黃的時(shí)候，陸仁把一罐啤酒倒了進(jìn)去。啤酒是陸仁的姥姥教給他的秘方，各種燉肉的菜都可以通過(guò)加入啤酒來(lái)增香解膩。最后加入清水，再把小蔥挽成蔥結(jié)加進(jìn)去。

　　半成品的肉完全沒(méi)有紅燒肉應(yīng)有的那種亮晶晶的感覺(jué)，但是只要收汁完成，一切都會(huì)如同魔法一樣發(fā)生變化——中華料理，簡(jiǎn)直就是麻瓜界最接近魔法的領(lǐng)域。

　　陸仁再蓋上鍋蓋前撒了一點(diǎn)鹽和料酒進(jìn)去。接下來(lái)的事情就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的蓋上鍋蓋進(jìn)行燜煮了。燜煮大概要花費(fèi)一個(gè)小時(shí)，所以在此期間陸仁還蒸了米飯，涼拌了黃瓜，切了兩個(gè)檸檬，做了一杯檸檬蜂蜜水。

　　等到時(shí)間差不多了，陸仁打開(kāi)鍋蓋，一股濃郁至極的香氣直沖陸仁的面龐，讓屋子里的肉香更加濃郁。鍋里的肉已經(jīng)是亮晶晶的紅色了，陸仁趕緊將各種調(diào)料挑出，再大火收汁，一鍋毛氏紅燒肉就做好了。

　　‘這顏色，簡(jiǎn)直和加了色素一樣漂亮！亮紅色！’陸仁暗自驚嘆了一聲。

　　紅燒肉的擺盤(pán)也是有講究的，要先把肉一塊塊的在一個(gè)碗里擺好，層層疊疊的不要太凌亂，隨后把一個(gè)盤(pán)子蓋在碗上。之后再把碗和盤(pán)子顛倒一下就可以了。把碗拿開(kāi)，就是圓圓的如同小山丘一樣的紅燒肉了。

　　陸仁把鍋里剩下的一點(diǎn)點(diǎn)肉湯澆在肉上，這道菜就徹底完工了。陸仁把這道菜和米飯，涼拌黃瓜還有冰鎮(zhèn)蜂蜜檸檬水帶到了樓下格林德沃的臥室。

　　片刻之后，陸仁先帶著一鍋米飯回到了臥室，而格林德沃也早已從冥想盆中脫離了出來(lái)。

　　格林德沃指著桌子上的兩個(gè)盤(pán)子說(shuō)：“我已經(jīng)把晚飯做好了，熏肉三明治，烤香腸配德國(guó)特產(chǎn)酸菜，趁熱拿去吃吧?！备窳值挛钟靡环N驕傲自豪的語(yǔ)氣向陸仁說(shuō)道，仿佛能與他共進(jìn)晚餐是極大的榮譽(yù)——在外界巫師來(lái)看，這的確是一種可以吹噓很久的事跡。

　　說(shuō)著，格林德沃咧開(kāi)嘴露出一口白牙——這樣一把年紀(jì)的人牙口居然還不錯(cuò)，陸仁腦海里突然冒出奇怪的念頭?！澳銘?yīng)該嘗嘗，德國(guó)的美食。明天我們可以來(lái)個(gè)烤豬肘配酸菜。”

　　陸仁挑了挑眉毛，看向那兩盤(pán)菜：黑麥面包配黑乎乎的咸肉，發(fā)出奇怪氣味的絲狀酸菜和黑不溜秋的香腸。

　　他深吸了一口氣，“不如今天晚上嘗嘗我做的菜吧？遙遠(yuǎn)的東方的神秘美食?！弊屑?xì)想想，一個(gè)權(quán)勢(shì)堪比皇帝的人，你能指望他有多好的廚藝？這家伙哪怕失勢(shì)了也有鄧布利多寵著，看那儲(chǔ)物室里的食物種類(lèi)就知道，格林德沃哪怕是被囚禁在城堡里過(guò)的生活也相當(dāng)滋潤(rùn)。

　　陸仁倒是誤會(huì)格林德沃了。雖然鄧布利多提供了充足的食材，但是他確確實(shí)實(shí)沒(méi)有給格林德沃提供傭人之類(lèi)的輔助性角色，所以大多數(shù)時(shí)間格林德沃都是自力更生的……

　　總而言之，自力更生了這么久，手藝還是這樣，那確實(shí)是沒(méi)救了。

　　‘但是格林德沃給我做飯，這感覺(jué)可真不錯(cuò)！’陸仁心里還是美滋滋的。

　　陸仁也不等格林德沃反駁，或者說(shuō)是傲嬌，他趕忙去廚房，把晚餐端了下來(lái)。

　　“不用了，我吃不慣中原菜?！?p>　　雖然喉頭上下滾動(dòng)了一下，但格林德沃還是目光平靜地掃了一眼擺在他面前的紅燒肉，面無(wú)表情地說(shuō)道?！拔覀€(gè)人更喜歡德國(guó)菜，沒(méi)有酸菜讓我寢食難安。”

　　“好吧。”陸仁可沒(méi)有逼迫老人家的習(xí)慣，他攤了攤手表示尊重格林德沃的個(gè)人選擇。他先給自己盛了一碗米飯，再用筷子夾了一大塊冒著滾滾熱氣，還有湯汁滴落的紅燒肉，放到嘴前吹了吹，然后一口把肉吞進(jìn)口中大嚼特嚼。

　　肉汁爆開(kāi)，濃郁的糖香和軟糯的肉結(jié)合在一起，爆出讓人靈魂都會(huì)顫抖的味道。陸仁嚼了幾口就把肉吞進(jìn)肚子里。

　　然后是一勺子米飯，上面淋一點(diǎn)湯汁，味道竟不遜色于紅燒肉！

　　陸仁開(kāi)始狼吞虎咽，坐在對(duì)面的格林德沃可以清晰的聽(tīng)見(jiàn)肉汁在口中爆開(kāi)的聲音，也可以聞到對(duì)面盤(pán)子里飄過(guò)來(lái)的陣陣香氣，這讓他的咸肉三明治變得異常難以下咽。

　　“停停！這么多肉，你吃的了嗎？你怎么能做這么多！”格林德沃痛心疾首的說(shuō)道，“你這是可恥的浪費(fèi)，現(xiàn)在的年輕人，沒(méi)過(guò)過(guò)苦日子，在戰(zhàn)爭(zhēng)年代我們都是勤儉節(jié)約的，每一粒米，每一口面包都浪費(fèi)不得，你倒好，一下子做這么多！”

　　格林德沃的眼睛都要瞪出來(lái)了。要不是看過(guò)格林德沃的電影，陸仁還真信了。但是為了照顧老人家的面子，他還是咽下了“今天吃不了我可以明天吃”這句話，反而邀請(qǐng)格林德沃幫忙“消滅”這些菜。

　　格林德沃不著聲色的把自己做的晚餐清理到垃圾桶里，然后給自己盛了一碗米飯，加入到大吃大喝的行列中來(lái)。當(dāng)然，他嘴一直很硬，一直在說(shuō)什么“我可不是喜歡吃這些，我是為了減少浪費(fèi)”之類(lèi)的話，也是讓陸仁大開(kāi)眼界。