第八十章 廚藝是有靈魂的

　　楊正東笑著拿起筷子，指著桌子上這些菜說道。

　　然后率先夾起一口熘肉段，味道比記憶中的要好不少，看來這宗師級廚藝加成真不是說著玩的。

　　刨除他種的菜因素之外，想要把飯菜做的好吃，廚藝還是關(guān)鍵。

　　同樣的一個(gè)魚香肉絲，同樣的食材，不同的廚師做出來味道肯定是不一樣的。

　　不然，怎么會(huì)有特級廚師、一級廚師等這種等級的劃分呢，酒店也會(huì)有檔次的劃分，不就說明這個(gè)道理嗎？

　　熘肉段這道菜食材，就完全跟他的菜沒有關(guān)系，考驗(yàn)的完全是廚藝水平，事實(shí)證明他的廚藝真的沒的說，辣雞兒系統(tǒng)出品的技能，也不是那種不著調(diào)的山寨貨。

　　王成枝看到楊正東動(dòng)了筷子，跟她愛人互相對視一眼，也都拿起筷子嘗了一口。

　　這一筷子放進(jìn)嘴里，王成枝差點(diǎn)哭了出來，不為別的，主要是太好吃了！

　　她從來沒想到，自個(gè)兒也算干飯店十來年，竟然都不知道一道菜，能夠做的如此好吃。

　　忽然想起當(dāng)時(shí)偷師學(xué)藝的時(shí)候，那位老師傅說的那句話：“廚藝是有靈魂的、做出的菜也是有感情的，一道好菜，能夠讓悲傷的人走出悲傷、能夠讓迷茫的人樹立方向、能夠讓死去的心煥發(fā)新生。能做出這種菜的廚師，才能說是一位合格的廚師！其他都是廚子，討生活的廚子?！?p>　　當(dāng)時(shí)她根本不理解，就是這些年一直做菜也沒弄懂，感覺做菜不就是做菜嘛，能讓大家覺得好吃，就已經(jīng)很不容易了，還讓人吃出感情、靈魂來，她是不相信的。

　　不過今天她知道了，楊正東做的這種菜就是有靈魂的，吃到口中在瞬間征服味蕾的同時(shí)，還能夠讓人忘卻那些煩心事。

　　本來因?yàn)轱埖瓯粩D占，窩了一肚子火的王成枝，滿心帶著憤怒和對未來的擔(dān)憂。但是吃了楊正東的菜之后，發(fā)現(xiàn)全身輕松許多，又對未來充滿了希望。

　　她自個(gè)兒都感覺有點(diǎn)玄乎，但是這種感覺卻又那么真實(shí)。

　　原來美食真的可以治愈，真的如同老師傅所說，能夠讓人體味出人生百態(tài)，放掉包袱、重樹方向、迎接新生。

　　“味道還可以吧？”

　　楊正東看到王成枝吃了一口之后，就走起神來，也不知道想什么去了，于是招呼問道。

　　“好吃！確實(shí)好吃！我從來沒吃過這么好吃的菜！”

　　王成枝沒有回答，倒是他的愛人使勁的咽下嘴里的菜，憨厚的笑著答道。

　　“姑父，好吃你就多吃點(diǎn)兒！”

　　楊正東說完，自個(gè)兒也樂了一下，“好吃你就多吃點(diǎn)兒”是什么廣告詞來著？達(dá)利園的餅干？

　　王成枝胖胖的臉上也露出了笑容，她想說什么，又忍住沒有說出來，然后同樣拿著筷子開始大口吃起來。

　　一頓飯，楊正東最終也沒吃多少，他對于晚飯飲食控制還是比較注重的，也是遵從“八極拳”的要求，更是對個(gè)人形象的要求。

　　不過倒也沒有浪費(fèi)，四盤份量充足的菜，還有一筐的饅頭，都讓王成枝兩口子吃到肚子里了。

　　最后盤子菜湯都被吃的一點(diǎn)不剩，比刷過的還要光潔透亮，楊正東看著那老實(shí)姑父，不停的用饅頭擦盤子底兒，也是被弄的哭笑不得。

　　“怎么樣？成枝姑姑，吃的還行吧？”

　　看到兩人放下筷子，楊正東又給她們倒了杯水，笑著問道。

　　“正東，姑姑想求你個(gè)事兒，你能不能答應(yīng)？”

　　王成枝臉上露出不好意思的神色，好像是害羞的小女孩一樣。

　　“哎呦，成枝姑姑，可別說求不求的，咱都一個(gè)村的，有啥事你就說，能幫忙的我還能不幫？再說我還有事想求成枝姑姑呢！”

　　楊正東也愣了一下，趕緊笑著說道。

　　“你啥事兒我也給你辦！姑姑……姑姑是想拜你為師學(xué)廚，你能收下我不？”

　　王成枝咬了咬牙說了出來，眼神中滿是擔(dān)憂，生怕楊正東拒絕她似的。

　　“嗯？姑姑，咋還說到拜師上了？就做個(gè)菜而已，哪用得著拜師，再說你的手藝我是嘗過的，那也是非常好的?！?p>　　楊正東疑惑的看著王成枝，笑著說道。

　　“正東，廚藝這一行的規(guī)矩我知道，不拜師的話學(xué)不到絕招兒的。姑姑雖然年紀(jì)大了，但是拎幾十斤的炒勺完全沒有問題，而且什么苦我都能吃，你要不嫌棄，就收下我這徒弟怎么樣？”

　　王成枝激動(dòng)的說道，兩只手緊緊的捏在一起，能看出情緒很激動(dòng)。

　　“成枝姑姑，喝口水慢慢說，我也不是廚師，什么規(guī)矩我是不懂的，也沒覺得這里面有什么絕招兒不絕招兒的。你想學(xué)這些都好說，原來你學(xué)廚是在哪學(xué)的？”

　　楊正東看著激動(dòng)的王成枝，趕緊遞過去一杯水，他覺得學(xué)個(gè)做菜而已，怎么會(huì)這么激動(dòng)呢。

　　“正東，你不知道，我根本就沒正兒八經(jīng)學(xué)過什么廚……”

　　王成枝端著水杯，開始回憶起來。

　　她在十五六歲的時(shí)候，因?yàn)榧依锏慕?jīng)濟(jì)條件不好就輟學(xué)了，那時(shí)候剛剛改革開放，年輕人中流行到南方去打工。

　　就背著鋪蓋卷和人去了豫州，豫州機(jī)會(huì)少，然后又輾轉(zhuǎn)到了粵州，在那里她進(jìn)了一家飯店。

　　一起的伙伴們都做了服務(wù)員，飯店經(jīng)理嫌棄她長的蠢笨，就安排她洗盤子洗碗，她一直洗了三年。

　　后來廚房缺一個(gè)洗菜工，王成枝因?yàn)榱獯?、身板結(jié)實(shí)、干活也麻利，就被調(diào)了過去專門負(fù)責(zé)洗菜。

　　這才有機(jī)會(huì)跟廚師這一行搭上了關(guān)系，不過她只是個(gè)洗菜的，還沒有機(jī)會(huì)去學(xué)啥廚藝。

　　而且粵州那邊對于廚師規(guī)矩特別嚴(yán)，基本上都是師傅徒弟傳承，一個(gè)飯店里從老師傅開始，向下能夠碰到鍋的都是其徒子徒孫。

　　王成枝干了一段，發(fā)展她喜歡上做菜了，穿著白色的廚師服，戴著廚師帽，揮動(dòng)著炒勺，將一道道食材化作一道道精美的菜品，她感覺就跟神仙似的。

　　從那時(shí)候開始，她就在廚房里洗菜之余，偷摸看廚師做菜，然后下班后去菜市場撿人家不要的菜，回去練習(xí)炒菜。

　　因?yàn)橄掳鄷r(shí)間晚，她練習(xí)的時(shí)間一般都放在晚上十點(diǎn)以后，讓人找上門不知道多少次，也被逼得搬過許多次的家。

　　最后還是在一個(gè)老鄉(xiāng)的幫助下，租住在一個(gè)郊區(qū)的木板房，四周沒什么鄰居，才算穩(wěn)定下來。

　　夜以繼日、日積月累之下，她自我感覺做的菜已經(jīng)非常不錯(cuò)了，但是由于沒有師傅，她也不知道到底能達(dá)到個(gè)什么水平。

　　直到有一次，王成枝正在洗菜，前廳的服務(wù)員端回來一盤菜，跟做菜的廚師說這菜客人讓重做。

　　這再飯店里在為平常不過，經(jīng)常也會(huì)遇到比較挑剔的客人把菜退掉，或者要求重做。

　　但是好巧不巧的那天老師傅沒在，主廚這道菜的是徒孫，按照規(guī)矩又重新做了一道，讓服務(wù)員送上去。

　　沒想到不到一分鐘，這道菜又被端了回來，經(jīng)理都親自出現(xiàn)在廚房，告知客戶極為不滿意。

　　見到這種情況，徒孫的師傅自然要親自上手了，只是沒想到又被客戶退了回來。

　　這次經(jīng)理過來的時(shí)候，臉上都帶著怒氣了，大發(fā)了一頓雷霆，說這位客戶極為重要，關(guān)系著飯店的評級，如果得罪飯店就完了。

　　然后就要求將老師傅趕快叫過來，但是聯(lián)系上老師傅之后，老師傅卻在外地沒辦法及時(shí)趕回來，一時(shí)間后廚一片惶恐不安。

　　王成枝偷摸嘗了一口退回來的菜，忍不住皺了皺眉頭，看到經(jīng)理三番五次的過來，一次比一次嚴(yán)厲，后廚的主廚也無計(jì)可施時(shí)。

　　小聲的嘟囔一句，這菜用的醬油有問題，偏偏當(dāng)時(shí)很安靜，一句話頓時(shí)吸引了所有人的注意。

　　主廚連忙抓過醬油，聞了又聞，一幫人又湊在一起商量了一番，趕忙讓人去附近購買新的醬油，重新炒菜之后送上去，這次倒沒有被退回來。

　　最終的原因自然也是查清楚了，用的這批醬油是采購為了省錢，購買的仿冒的醬油，為此差點(diǎn)引發(fā)一場危及飯店存亡的大事來。

　　王成枝自此被這幫廚師們記住了，等老師傅回來后，得知這件事，還將她叫過去問了情況。

　　當(dāng)王成枝提出要拜師時(shí)，老師傅卻以廚藝不授女廚師拒絕了，但是王成枝獲得了一個(gè)特權(quán)，那就是可以在廚房旁聽，也算是對她特殊照顧了一番。

　　也是在那段時(shí)間，王成枝的廚藝突飛猛進(jìn)，學(xué)到了不少做菜的本事。

　　但由于不是親傳，學(xué)不到核心的手藝，但是大眾化的一些菜還是學(xué)的不錯(cuò)的。

　　就連老師傅都稱贊，她有學(xué)廚的天分。但只可惜是個(gè)女兒身，沒辦法將她收入門下，也不能讓她上手給客人做菜，讓老師傅也引以為憾。

　　那兩年是她最快樂的日子，每天在廚房洗菜旁聽，晚上回去之后練習(xí)做菜，雖然苦但卻無比充實(shí)。

　　但是世界上的事，總是曲曲折折、起起伏伏，不可能永遠(yuǎn)一直順利。

　　一件突然而來的事情打斷了她的學(xué)廚生涯，到現(xiàn)在也她的心中都一直抱有遺憾。