第29章 餃子2

　　“對(duì)了，揉面的時(shí)候注意不能用溫水和熱水，要用冷水，這樣揉出來(lái)的面更有勁道不容易破?！碑?dāng)葉蒔茵的手沾水的時(shí)候，才忽然想起來(lái)忘記提醒水溫的問(wèn)題。

　　揉好之后，不需要醒面。直接將其揉成又細(xì)又長(zhǎng)的面團(tuán)，然后再捏制成大小差不多的小面團(tuán)。

　　“面團(tuán)大小不要相差太多，要不然到時(shí)候做出來(lái)的餃子也有大有小，不好煮。如果大家不好控制或想更精準(zhǔn)的話，可以用電子稱稱量，一個(gè)小面團(tuán)十克就好?！?p>　　接著，她在拿起一個(gè)搟面板放在案板旁邊，把小面團(tuán)放在上面，均勻地灑一層干面粉。

　　“接下來(lái)就是搟面皮了，這個(gè)沒(méi)有什么技巧，每個(gè)人都有適合自己的方法，只要把面皮搟圓就好了?！?p>　　接下來(lái)的直播觀眾們，就只能看見直播間里的葉蒔茵右手一根短細(xì)木棒，左手移動(dòng)地按壓著面皮，兩手動(dòng)地飛快，四五秒之間只見一張薄薄的白面皮出現(xiàn)在手上。

　　看的是嘆為驚止，這速度好快，還能控制這么薄的面皮不破。

　　【飛天：看了看自己的手，貌似沒(méi)有這個(gè)功能…】

　　【吧嗒一聲：看著很好玩，但確實(shí)是有難度?！?p>　　【青青草原：慢一點(diǎn)注意一點(diǎn)的話，應(yīng)該也可以做到，我等下要去嘗試一下?！?p>　　【喬大：每次看這位主播小姐姐的視頻，腦海中只有一個(gè)字，大寫的'六'?！?p>　　【喵喵：?jiǎn)鑶鑶?，看著就覺得好吃，好期待啊?！?p>　　……

　　在葉蒔茵兩手翻轉(zhuǎn)不停地滾動(dòng)之間，案板上的面皮疊的越來(lái)越高，等到有兩疊十公分高的面皮時(shí)，揉好的面也即將告罄。

　　“其實(shí)只要面揉好了之后，搟面皮很簡(jiǎn)單的，自己吃可以不用形狀太完美，厚度也可以不用那么薄?！?p>　　拿著最后一個(gè)小團(tuán)子，葉蒔茵給大家做一個(gè)簡(jiǎn)單的示范。

　　“新手可以像我這樣，先把團(tuán)子搓成球狀，然后在用搟面桿前后碾壓，成一個(gè)小橢圓，再轉(zhuǎn)九十度，繼續(xù)搟，這樣就成了一個(gè)圓形，一直這樣不停地?fù){和旋轉(zhuǎn)，最后就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的面皮了?！?p>　　“現(xiàn)在我們直接包餃子了?！弊詈笠粋€(gè)階段，葉蒔茵笑著邊解說(shuō)邊把皮和餡放一塊外加一把勺子，因?yàn)槊嫫な莿倱{好的，不需要格外蘸水。

　　“挖一點(diǎn)餡放到餃子皮中間，然后把餃子皮再對(duì)半折，邊緣處用手壓緊。就好了?！边@個(gè)是最最簡(jiǎn)單的餃子，沒(méi)有半點(diǎn)花樣。

　　【忠實(shí)黑粉：看著很可愛，但是主播為什么不多加一點(diǎn)餡，感覺里面的餡不是很多?！?p>　　【我是路人：白白胖胖，就想吃?！?p>　　【飛天：這步簡(jiǎn)單，不難，我肯定能學(xué)會(huì)?！?p>　　然后，這個(gè)星際人還是想得太簡(jiǎn)單了。華夏人民吃東西，可不僅僅講究能吃，還格外注重食物的顏值，色香味得俱全。

　　于是在觀眾們沾沾自喜覺得最后這個(gè)步驟真簡(jiǎn)單的時(shí)候，葉蒔茵開始了捏花色。

　　首先是雙手夾著餃子邊緣，大拇指交叉用力壓實(shí)，簡(jiǎn)單一步形成一個(gè)蝴蝶狀。

　　還有簡(jiǎn)單但是步驟多的捏小褶子花邊，這個(gè)要從頭捏到尾。還有大褶子花邊，這個(gè)只需要在餃子中間部分捏三個(gè)褶子就好，最后還有元寶狀。

　　葉蒔茵教的都是最家常的花樣做法。

　　“大家可以選自己喜歡的樣子捏，也可以自己創(chuàng)造新的樣式。包好餃子之后就可以下鍋了?！倍喟藥讉€(gè)教了幾遍之后，葉蒔茵就開始快速地包，先下一鍋，后面的邊煮邊包。

　　【球球：我…還是最喜歡啥都沒(méi)有，純樸，才是真嘛?！?p>　　【飛天：是的，大家要樸實(shí)。】

　　【最美小仙女:都好看，都想要，嗚嗚嗚?！?p>　　【生姜粉：主播做的都好好看哇，有一雙巧手就是無(wú)敵！慕了慕了。】

　　【忠實(shí)黑粉：像我，這時(shí)候就只守著主播鍋里的餃子什么熟了?！?p>　　【不知所謂：老子這次吸取了足足的教訓(xùn)，就等主播的消息。一定及時(shí)把能吃的都吃進(jìn)嘴里?。?！】

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