第三十八章 被拒絕品嘗的菜品

　　看著楊世雷回到位置上開始清潔、處理牛心和牛肚，艾倫和哈利對視了一眼，心中都有了一種荒謬的感覺。

　　“他竟然想用內(nèi)臟來做菜？”即使是年過半百的哈利，也從來沒有見過這么大膽的人，讓他有些說不出話來。

　　在這個世界中文明可以到達(dá)的地方，對于動物的內(nèi)臟都是深惡痛絕，認(rèn)為只有惡魔與野獸才會啃食內(nèi)臟，再加上這個世界缺乏香料與蔥姜這種去腥提味的輔料，一些想要嘗試黑暗料理的人們也無疾而終，導(dǎo)致動物內(nèi)臟成為了連貧民都視如草芥的東西。

　　怎么會有人用內(nèi)臟來做菜，還是在這種萬眾矚目的比賽場上，簡直是嘩眾取寵，不可理喻！

　　老哈利對這所謂的味之巔的廚師失望透頂，已經(jīng)在心中給這個年輕人判了死刑。

　　而楊世雷的動作不僅吸引到了凡勃倫家族的爺孫，也吸引了評委臺上幾名評委以及許多觀眾的目光。

　　“我應(yīng)該沒有看錯吧，那位廚師好像在處理牛的內(nèi)臟？”一名留著地中海發(fā)型的中年評委有些不敢確定地對著另外兩位評委說到。

　　“你沒看錯，那小子好像確實是想要用內(nèi)臟來做菜?！弊谒赃叺氖且晃伙L(fēng)韻猶存的美婦，瞇著眼睛說到。

　　“簡直是胡鬧，現(xiàn)在什么人都能參加廚藝大比了嗎？”

　　三人中年紀(jì)最大的那個老頭是冒險者之都內(nèi)資歷不淺的美食評論家，而他此時已經(jīng)有些出離憤怒了。

　　“難道他想要讓我們品嘗用內(nèi)臟做出的菜？真是可笑，這種害群之馬就應(yīng)該直接取消他的比賽資格，而不是繼續(xù)讓他停留在賽場上吸引觀眾的目光，這是小丑而不是廚師！”

　　“先別急，或許那小廚子拿這些東西另有作用呢？”美婦比較沉得住氣，出聲勸慰道。

　　然而楊世雷接下來的動作徹底打破了他們的幻想。

　　他將清理干凈的牛心、牛肚、牛頭肉與牛里脊冷水下入鍋中，點火煮了起來。

　　“好了，現(xiàn)在無論他最后的菜品是否用內(nèi)臟做出來，只要是從那一口鍋里撈出來的，我就不可能放進(jìn)嘴里了?！钡刂泻Ｂ柫寺柤缯f到。

　　另外兩人也深以為然地點了點頭。

　　污穢的內(nèi)臟，想想就令人作嘔。

　　而楊世雷對于這一切一無所知，依舊將所有注意力集中在自己手上的操作上。

　　鍋中下入肉和蔥姜料酒，大火焯水，撇去浮沫，這一步的目的是為了將內(nèi)臟與肉中的淤血給用高溫煮出，同時去腥增香。

　　水開之后兩分鐘將食材撈起，冷水洗凈，再放入鹵鍋中，加入鹽和八角桂皮花椒等香料與昨晚配好的鹵水一起加入鍋中，旺火燒沸，過三十分鐘以后轉(zhuǎn)成小火慢鹵。

　　趁著鹵制的時間，楊世雷開始準(zhǔn)備其他輔料，香菜、芹菜洗凈切段，大蒜剁成蒜蓉，加入味精、辣椒油、醬油、花椒粉與一點鹵水放入碗中調(diào)成汁。

　　就在楊世雷剛剛把牛肉上鍋鹵上的時候，科林卻已經(jīng)出菜了。

　　他也算是第一個呈上菜品的參賽選手。

　　一片片薄如蟬翼的牛肉片均勻地鋪在透明的盤子上，下面墊著一些似乎是什么水果切成的細(xì)絲，紅色的肉片看上去清爽可口，盤子邊還擺了半塊檸檬，另外還有一個小碟子，里面盛了一些黑乎乎的醬汁。

　　“這是？”三位評委似乎也是第一次見到這樣的菜，感覺有些驚奇。

　　“這是我自創(chuàng)的一道冷拼，利用蘋果絲墊底，突出生牛肉的本味，再用我們羅杰之家的秘制醬料，激發(fā)出牛肉的鮮味，請各位前輩品嘗?！?p>　　科林在介紹的時候臉上一直都帶著溫和地笑容，但聲音卻充滿了自信。

　　“生牛肉嗎？”三個評委幾乎同時皺了皺眉，如果換一個人他們可能都要直接開噴了，但偏偏眼前這個小胖子來自羅杰之家，是冒險者之都著名的美食天才，這使得他們不得不慎重對待他端出的菜品。

　　“牛肉真的能生吃嗎？我們又不是什么野人，這......實在是有些奇怪?！蹦敲缷D看著眼前盤子里的牛肉，雖然很漂亮讓人充滿了食欲，但一想到這是生的肉片，她心中自然的產(chǎn)生一種抗拒心理。

　　畢竟這是以前從來沒有人做過的事情，不得不說，科林這個小胖子真的是料理方面的鬼才，他不僅能在巨人的肩膀上站穩(wěn)，還能想方設(shè)法更上一層，在菜式創(chuàng)造這方面，他在冒險者之都內(nèi)也算是鼎鼎有名了。

　　“請各位放心，這道菜我已經(jīng)多次嘗試，這次不過是借比賽將它推出來罷了?！笨屏謱τ谌说目咕懿⒉灰馔?，他第一次將這道菜給自己的老爹嘗試的時候，他老爹的反應(yīng)也沒有好到哪里去。

　　話都說到這個份上了，三人倘若再矯情，那就是不識抬舉了。

　　三人對視了一眼，拿起自己手中的叉子，分別叉起了一片牛肉送入口中。

　　牛肉入口的感覺是冰涼的，就像是沙冰一樣，唇齒微碰便在口腔中融化開了，想象中的腥味并沒有出現(xiàn)，反而有一種清甜的感覺，夾雜著些許果香。

　　“這種口感，太棒了，你將牛肉冰鎮(zhèn)過？”地中海雙眼發(fā)亮，就像是發(fā)現(xiàn)了某種寶藏一般。

　　“沒錯，在將牛肉切片后放入女巫塔制造的冰盒之中降溫，使得牛肉不會過于綿軟，也能突出它本身的甜味，而蘋果絲的作用則在于給生牛肉增添一抹果香，三位不妨再將檸檬汁擠一點到牛肉上，會有驚喜。”科林面色不變，但微微揚(yáng)起的嘴角也不經(jīng)意地表明他對三人的反應(yīng)很滿意。

　　三人依照科林的說法擠上檸檬汁再做嘗試，果然體會到了不同的感覺，檸檬汁的酸味襯托出了生牛肉的甜味，卻又很好地掩蓋了生肉入口那一瞬間的反感，讓人完全忘記了自己吃的是生肉，反而更像是一盤甜點。

　　“妙啊，妙??！”年紀(jì)最大的評委也是按捺不住自己的激動之情，連聲稱贊，不要看科林現(xiàn)在年輕，但他表現(xiàn)出的對食材的掌控力與菜品的研發(fā)能力，已經(jīng)是登堂入室了，不出意外必然會成為冒險者之都最優(yōu)秀的廚師之一。

　　像這種人，提前舔一舔也是應(yīng)該的。

　　科林微微一笑，淺淺鞠了一躬便退下了，他甚至沒有在現(xiàn)場等待結(jié)果，就直接離開了賽場回去了，在他心目中，第五組能與他媲美的只有海倫珀爾，晉級是毋庸置疑的事。

　　果不其然，在他之后不久，海倫珀爾也完成了自己的菜品，她并沒有拿出什么創(chuàng)新的菜式，而是選擇了海倫餐廳的成名冷拼，是用這個世界一種名為鶯魚的海魚，煎至半熟做成的，這道菜需要極強(qiáng)的火候掌握扭力，一旦火候沒到，魚肉就是全生的，但火候一大，中間的部位又會熟透，但這一個步驟，就足夠讓這個世界大部分廚師焦頭爛額，最重要的是，海倫餐廳的半熟鶯魚要淋上他們餐廳的秘制料汁，才能發(fā)揮最大的風(fēng)味。

　　如果說科林是個激進(jìn)的開拓者，那么海倫珀爾則是擅長將自己學(xué)會的東西做到極致，這道鶯魚，即使是凡勃倫哈利也跳不出一絲一毫的毛病。

　　時間轉(zhuǎn)瞬即逝，很快就過去了一個半小時，大多數(shù)參賽者都已經(jīng)成菜了，楊世雷這時才根據(jù)每個部位需要的火候有順序地將鍋中的牛肉和牛雜撈出放涼。

　　芹菜墊底，將晾涼的牛肉、牛雜等切成片均勻的薄片一層層地疊起，就像是一朵含苞待放的花，再淋上味汁拌勻，撒上芝麻。

　　夫妻肺片，完成！

　　青瓷盤上的夫妻肺片，色澤紅亮，搭配香菜，青紅碧綠，如津河暗涌，薄薄的肉片反射著迷人的光亮，讓人難以抑制自己的食欲。

　　除了沒有花生米以外其他都很完美。

　　楊世雷甚至感覺這段時間自己的廚藝更上了一層樓。

　　但當(dāng)他將夫妻肺片端到三個評委桌上時，卻發(fā)現(xiàn)三人的臉色都不太好看。

　　“這道夫妻肺片......”

　　楊世雷剛準(zhǔn)備介紹自己的菜品，卻被小老頭無情地打斷了。

　　“不用說了，你下去吧，你的菜我們是不會品嘗的?！?p>　　楊世雷愕然抬頭。

　　你他喵在跟我開玩笑？