第140章，資格問題

　　在看清邵文的臂章后，于恒沒有再說話，而是皺眉緊盯邵文。在出發(fā)來晉陵之前，于恒對晉陵四家老字號的菜式特點(diǎn)，掌勺人的能力都可謂是做足了功課。在一系列的準(zhǔn)備后，無論是他自己本人還是超凡餐飲的其他同事，都一致認(rèn)為運(yùn)河大飯店的李澎是最具威脅的人。除了李澎之外，晉陵老字號或者說晉陵菜的傳承人便再無值得關(guān)注的對手。

　　所以說老邵突然冒了出來，還是一位國家特級廚師，這完全打亂了于恒和肖然的計(jì)劃。

　　“喂喂喂，我可不管你們之間是什么關(guān)系，也不管這個(gè)家伙是不是你們臨時(shí)請來的。但有一點(diǎn)我必須澄清，我們超凡餐飲挑戰(zhàn)的可是晉陵老字號和晉陵菜，這家伙是晉陵老字號的人嗎？他能不能做晉陵菜？這兩條件缺一不可。”眼下突然冒出一個(gè)國家特級廚師，即使是肖然也擔(dān)心一攬子計(jì)劃都落空。所以肖然開始利用規(guī)則給胡文俊設(shè)置門檻，試圖阻止胡文俊拉著一個(gè)處在生存邊緣的的運(yùn)河大飯店。

　　“他還真不是我們運(yùn)河大飯店的人，會不會是雙桂坊，春桂坊或者天寧飯店的人？”

　　“你是傻嗎？如果他是那三家的，那這超凡餐飲去挑戰(zhàn)的時(shí)候，他早該站出來了啊?！敝車腥诵÷曌h論著邵文的身份。

　　“我雖然不是來自春桂坊，雙桂坊，天寧飯店或者運(yùn)河大飯店，但我們邵家的確也屬于晉陵老字號?！边@個(gè)身份大概是邵文第一次公開。

　　“你這是在逗我嗎？晉陵有四大老字號餐飲企業(yè)，這是大家都知道的事情。你既然不是這四家餐飲企業(yè)的人，怎么還敢自稱自己是老字號晉陵菜的傳承人之一？”于恒無法信服邵文所說的話。

　　“呵呵，歷史這東西，原本就充滿了偶然性和誤導(dǎo)性。都傳張飛是個(gè)黑臉莽漢，真實(shí)歷史是一個(gè)白臉士族美男。又傳少林寺出了十三棍僧救起秦王，幫助李世民打敗了王世充拿下洛陽。但真實(shí)歷史不過是僧人協(xié)助唐軍整備后勤輜重。這都是我們自己傳下來的，但真實(shí)情況又并非如此?！焙目〔降街醒?，娓娓道來。

　　“你說那么多廢話是準(zhǔn)備開桌說天書嗎？等我們走了，你竟可以在這兒慢慢講，反正一會兒晚飯時(shí)間過了聽故事的閑人會很多，到時(shí)候你不會缺聽眾?！庇诤愦驍嗪目〉?，作為一個(gè)廚子，他對歷史沒有半毫興趣。

　　“于大廚您別急，咱們這就回到我們晉陵老字號餐飲的問題，其實(shí)我們晉陵除了春桂坊，雙桂坊，天寧酒樓，運(yùn)河大飯店，還有第五家老字號，也就是遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)的蘭陵酒樓！”

　　“晉陵還有第五家老字號？蘭陵酒樓是哪一家？以前沒聽說過啊?！?p>　　“既然還有第五家老字號，為什么我們在晉陵從來沒聽說過啊?！焙目〉难哉撌沟迷趫鰺o論是運(yùn)河大飯店的人還是超凡餐飲的人均是將信將疑，驚愕不已。

　　“呵呵，因?yàn)閭€(gè)中歷史關(guān)系，這趙家于另外四家不合而搬離晉陵，去到了別處，久而久之連我們晉陵人自己都忘了這一門。但歷史真相總會浮出水面。這雙桂坊錢家擅長點(diǎn)心面食，春桂坊孫家擅長甜品，天寧酒樓吳家擅長湯羹，運(yùn)河大飯店李家擅長熱菜，而這蘭陵飯店的趙家恰恰擅長晉陵豬頭肉這一類的冷菜，趙錢孫李吳五家人的手藝正好能湊齊一桌宴席啊?！贝丝毯目』硪晃粴v史講師，不厭其煩的將之前邵文給其講述的故事再分享給在場的所有人。

　　“哼哼，晉陵豬頭肉這道涼菜已經(jīng)失傳很久了，你是說你找來的這個(gè)廚子不僅僅是這所謂的第五家晉陵老字號，而且還能做這道失傳已久的涼菜？在座的可都是對晉陵菜很有研究的評委。”肖然此時(shí)打斷胡文俊道。在他看來，這是個(gè)拆穿胡文俊“把戲”的好機(jī)會。

　　“年輕人，你是說你請來的這位師傅會做晉陵失傳已久的冷菜晉陵豬頭肉？”評委中一些年紀(jì)較大的十分驚愕的詢問起來。畢竟晉陵豬頭肉這道菜已經(jīng)只存在于記錄中，現(xiàn)在一些飯館店鋪雖然也有掛招牌號稱自家做的是正宗晉陵豬頭肉，但實(shí)際口感與與各類典籍所記載多有出入。

　　“老邵，趕緊給各位評委弄點(diǎn)。”

　　邵文聽罷，從自己帶來的行李中取出事先打包帶來的金陵大飯店的招牌涼菜豬頭肉。幾位評委抽出筷子進(jìn)行品嘗。一口未有結(jié)果，幾個(gè)評委忍不住皺眉又夾了一塊入口。

　　“各位，怎么樣？應(yīng)該跟比那些號稱正宗的大多數(shù)店好吧……”

　　“晉陵豬頭肉講究的是軟，糯，嫩，肥，鮮，香，這位師傅的豬頭肉還真做到了，難不成這位師傅做的真的是正宗的晉陵豬頭肉？”沒等肖然把話講完，一位評委率先發(fā)表了自己的看法。

　　“是啊，所有標(biāo)準(zhǔn)都符合。這是我吃過的最符合標(biāo)準(zhǔn)的豬頭肉?！绷硗庖晃辉u委也表示贊同，接下來的評委皆是點(diǎn)頭滿意。

　　“晉陵豬頭肉說到底也是失傳了很久的一道名菜，你現(xiàn)在找來的這位即使做的味道再接近書籍中記載的口味，我也可以說只是接近或者像。是否是正宗晉陵豬頭肉，猶未可知?！毙と灰娫u委對邵文帶來的豬頭肉評價(jià)不錯，立馬改口否定邵文帶來的豬頭肉道。

　　“呵呵，你要這樣算的話，那我們老邵把失傳的晉陵冷菜做個(gè)遍，你都可以說只是做的像或者說判斷不是否正宗。因?yàn)槟甏^久遠(yuǎn)，一些失傳的菜品口味已無法考證，即使是在座的這些德高望重的評委們也沒法確立標(biāo)準(zhǔn)。不如肖總你來說個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，如何才能證明老邵也是晉陵老字號的傳人。”

　　很多死無對證或者無法考究的事情全屏一張嘴，如此辯下去根本就不會有什么結(jié)果，因此把球直接開給了肖然。

　　肖然緩緩走到中央，從身后大塊頭中接過錦盒并打開，四枚扇形絕字玉佩正整齊的并排放在盒內(nèi)錦緞上。肖然邊展示邊介紹道：“我們都知道，晉陵的春桂坊，雙桂坊，天寧大飯店，運(yùn)河大飯店之所以被稱之為晉陵老字號，那是因?yàn)樗麄兌级荚芏鞯玫竭^清朝乾隆皇帝賞賜的絕字玉佩，所以要自證自己是晉陵老字號或者是晉陵菜傳人，那必須要有絕字玉佩為證，否則……”

　　“你說的是這種玉佩嗎？”胡文俊不等肖然說完便將邵家的絕字玉佩掏了出來，展示于眾。