第365章 是時(shí)候展現(xiàn)真正的操作了

　　八寶栗香鴿這道菜，肥肥的脫骨乳鴿非常的關(guān)鍵，乳鴿皮里面的肌肉組織在脫骨的時(shí)候被劃開(kāi)幾道口子問(wèn)題不算太大，但是乳鴿的皮絕對(duì)不能被劃破。

　　這不是賣相好不好的問(wèn)題，這乳鴿蒸籠完整不完整，關(guān)系到的是乳鴿腹中填入的素餡兒能不能入味的問(wèn)題。乳鴿皮一旦被劃破了，這道菜的味道損失會(huì)達(dá)到五成以上。

　　乳鴿脫骨算是廚藝?yán)锩娴牡豆せ竟Γ瑠W斯欽現(xiàn)在的考核又是基本功考核，再怎么說(shuō)乳鴿脫骨也得做好。...