260 不不不，我們是友善的老粉

　　　　從古漢語看，烤字左邊是火，聽起來像是把食物直接放在火上去燒。

　　但實(shí)際上，制作烤制的食物大多是依靠高溫。

　　火能帶來比較高的溫度，加上干燥的環(huán)境，或蒸騰掉食物的水分，帶來與油炸完全不同的感覺。烤肉的時(shí)候，更能借助高溫的力量，在烤的同時(shí)鎖住食物的水分。讓肉表面富有焦褐感，但一口咬下去，汁水依舊豐盈。

　　烤生蠔，便是如此。

　　用夾子把處理好的生蠔一字排開，生蠔灰綠...