047 華夏經(jīng)典美食：烤鴨1

　　　　#啾啾的小手手和啾啾做的事情真是行程了鮮明的對比。#

　　“鳥的身體我們已經(jīng)處理好了，現(xiàn)在來吹氣。鳥在吹氣之前，皮質(zhì)和肉黏連在一起，為了讓鳥在烤制過程之中皮酥肉嫩，我們需要在皮與肉之間充氣。”

　　江秋秋之前在淘淘網(wǎng)上買了一個復(fù)古的情懷推氣筒，現(xiàn)在正好能派上用場了。

　　這個步驟大家其實不太看得懂，但沒關(guān)系！不懂怕什么，大家會吃就行了！

　　“大概吹到這種皮和肉已經(jīng)略有間隙的樣子就可以進(jìn)行下一步了?！?p>　　江秋秋準(zhǔn)備了一大鍋熱水。

　　“不是煮鳥，我們今天是烤制專場哦?！?p>　　“這里是大概75度的熱水，我們捏住食材的脖頸，然后用鐵勺將熱水均勻的澆在這只鳥上。”

　　“澆熱水是為了讓皮脂回縮一些，去除它身上的腥味。”

　　水已經(jīng)澆完了，但江秋秋沒有馬上進(jìn)行下一步。

　　彈幕上有人問為啥還不開始，有點期待上火烤的感覺了，江秋秋嘖了一聲，“之前開直播的時候忘記了鳥澆水后需要自然風(fēng)干幾小時……”

　　聽完前面那句話，大家都有點揪心，不會吧不會吧，難道今天吃不著。

　　但很快，江秋秋就用一種很跳的語氣拉長說：“這該怎么辦吶?！?p>　　全然不像是遇到急事的樣子。

　　#我猜啾啾早有準(zhǔn)備！#

　　#啾啾這么細(xì)心的妹妹怎么可能忘記這么重要的事情！#

　　#啾啾從來不讓粉絲白等！我們來了就肯定有！#

　　好吧，居然沒人上當(dāng)。

　　“為了能順利的直播下去，我已經(jīng)準(zhǔn)備好了提前風(fēng)干的鳥?！?p>　　江秋秋隨手一撈，“它大概是這個樣子的，整體已經(jīng)比較干爽了，皮與肉呈現(xiàn)出微微的黃色?！?p>　　“烤制之前，我們需要刷上酥皮的秘密，醬汁兒?！?p>　　這會兒出現(xiàn)了大家之前看到過的蜂蜜，“這是脆皮的關(guān)鍵，不過不能加太過，不然就脆過頭了?！?p>　　“為了讓口感更豐富，我們可以在蜂蜜水里加上適量的醋和酒~”

　　鴨子身上被均勻的刷上了脆皮水，現(xiàn)在的鴨鴨還是渾身白皮，看上去并不誘人的鴨鴨，江秋秋打開烘干機(jī)，短暫的將其表皮的水分烘干，重復(fù)了幾次刷脆皮水的動作。然后打開了烤箱。

　　#步驟好復(fù)雜哦……#

　　#這就是美食的誕生嗎，能見證這一幕，我覺得我也好榮幸。#

　　#樓上滴，我不會為見證了這一幕感到榮幸，但是如果我能吃到，嗚嗚嗚，我可能會流下感動的淚水！#

　　#從哪里流？#

　　#??！開車警告！#

　　#什么車？沒看出車？#

　　大家的討論話題漸遠(yuǎn)，江秋秋評論了第一個人說的話，“不會復(fù)雜哦，烤鳥只是準(zhǔn)備工作復(fù)雜，一旦送入烤箱，我們就可以靜靜的等待美味的來臨了。”

　　“而準(zhǔn)備工作，我相信大家都可以做好?！?p>　　江秋秋打開了烤箱，“把溫度調(diào)整到170度，高溫與鳥會發(fā)生非常神秘的反應(yīng)，你們看這里?！彼斐霭咨氖种钢钢Ａ?nèi)側(cè)的烤鴨，“時間與溫度會將它的表皮催熟成誘人溫度醬紅色，新鮮的汁水會順著架子慢慢往下流?！?p>　　“油水發(fā)出滋滋的聲音，然后整個廚房里都會散發(fā)著烤制品特有的甜味和肉類的鮮美香味。勾人食欲?！?