第五百五十一章 烤肉
很快，就到了匯演的前一天。
姜瑩瑩早早就來了炊事班，跟張竹碰頭。
“瑩瑩啊，快來，大家都準(zhǔn)備好了！”
幾天下來，二人早混熟了，張竹樂呵呵地招呼她，等進了廚房，姜瑩瑩眼前一亮。
小桃園自然也是有后廚的，但小桃園的菜很少做大鍋，都是精細(xì)的小灶，而這基地里，卻只有一個個重量十足的大鐵鍋，連炒菜的家伙都是大號的鏟子。
雖然不比小桃園精致，但別有一番熱火朝天。
“來來來！這就差你了，你還神神秘秘的，快說啊，你打算做點什么？”
不少人都認(rèn)識姜瑩瑩，紛紛跟她打招呼。
今天是說好的，匯演前做頓好的，鼓勵一下諸位士兵。
“我打算做個簡單的?！?p> 姜瑩瑩慢慢把袖口挽起來，“就豬肉嘛，做個烤的?！?p> “烤肉啊？那不是該用牛肉或者羊肉嗎？”有人好奇道。
“那這回嘗嘗豬肉的？”姜瑩瑩笑瞇瞇地回。
選擇大塊肥瘦相間的帶皮豬五花，改刀成四個手掌大的肉塊。
然后翻到不帶豬皮的一面，拿刀切出格子紋路，但不要切斷，留一指寬的連接部分。
用混合好的調(diào)料粉——椒鹽，五香粉，肉桂粉，糖，辣椒粉，胡椒粉，紅糖，細(xì)細(xì)的抹到肉上去，尤其是那些縫隙的地方。
因為姜瑩瑩想圖個好看，這肉塊選得尤其大，為了保證入味，必須要事先切開腌制。
在腌制的過程中，豬肉翻面，用鋼刷在表面細(xì)細(xì)扎上孔，這樣烤的時候空氣有地方流通，才能形成口感酥脆的脆皮，也更有利于肉里的水分蒸發(fā)掉。
一切準(zhǔn)備就緒，就用錫紙把瘦肉的部分包裹起來，只露出豬皮的部分，進烤箱高溫烤制。
二十分鐘后取出，豬肉濃郁的香氣已經(jīng)爆發(fā)了出來。
肉色的皮呈現(xiàn)淡淡的褐色，邊緣有一點焦黑的地方，被及時刮掉。
從錫紙的縫隙里，源源不斷的油亮汁水都滴落下來。
肉香，配合著香料的味道，簡直香得不講道理！
“好香?。 庇腥梭@呼。
“不過，瑩瑩啊，你這會不會有點膩？”張竹問道。
“不會，這還沒完呢。”姜瑩瑩搖搖頭，表示繼續(xù)。
給烤過一次的豬皮刷油，然后蓋上一層錫紙，提高表面的溫度。
錫紙吸收熱量之后，溫度驚人，生生將豬皮的油脂全部燙出。
最后高火烤制半小時，等豬皮表面鼓起一個個氣泡，變得酥脆油香，就可以出鍋了。
“嚯！這，這怎么吃??？”
張竹以為姜瑩瑩是后面還會切開的，沒想到真就一大塊豬肉出爐。
“沾醬料，干粉，或者直接吃，都可以?。俊?p> 姜瑩瑩笑了笑，親自操刀切開，將肉分成麻將大的肉塊。
“張姐，你來嘗嘗？”
“好！”
豬五花富含油脂，經(jīng)過烤制，一口咬下去，肉汁都在嘴里爆開，咸鮮的汁水微微發(fā)燙，順著喉嚨滑進肚子里，反而一路都是肉的香氣，纏得人欲罷不能。
表面一層精心烤制的脆皮，咬下去咔嚓作響，越嚼越香。
“好吃??！”張竹大為震驚。
原本以為，那么大塊的肉怎么做都不會入味，但實際上，姜瑩瑩的調(diào)味料放得恰到好處，不搶了肉本身的風(fēng)味，可又能壓住豬肉其他的異味。
“哎哎哎！我也來嘗嘗！”
很多人都做好了自己準(zhǔn)備的菜，看姜瑩瑩做的時候，心里早就蠢蠢欲動了，一看姜瑩瑩這塊肉都切了，還分給張竹吃，八成是不會端到前面去的，于是也紛紛上前。
麻將大的肉塊，吃進嘴里別提多滿足了！
“好吃嗎？”姜瑩瑩笑盈盈的。
“絕了，瑩瑩這手廚藝，擱到哪兒都是寶貝啊！”
“祝隊可是享福了，天天吃好吃的?！?p> “瑩瑩啊，你快給我說說，這肉咋做？我家那口子肯定喜歡，等他念叨著想吃，我就偷偷給他個驚喜，饞死他！”
“這個不難的。”
姜瑩瑩微笑著，將脆皮烤肉要注意的地方如實相告。
這地方實在沒難度，就是圖個顯眼，吃得痛快。
眾人都在后廚里，時而聊天，時而互相嘗菜，插科打諢好不自在。
唯有一個人坐在角落，一身不染纖塵的白裙。
她緊盯著姜瑩瑩，狠狠咬住下唇。
“各位姐姐，我這菜太花功夫了，該怎么做，我都不藏私的，能不能也請大家?guī)蛶臀野?？?p> 姜瑩瑩眨巴著眼睛，軟聲請求著。
“這有什么問題！咱們本來就是互相幫忙的！”
“就是就是，那我來切肉?。 ?p> “那我去調(diào)腌制的佐料了！”
軍屬間從來都是互相幫助的，在場只有沒活兒的人，都一口氣答應(yīng)下來，各自分工合作。
“那個……”
張竹正在拆新的椒鹽袋子，一個細(xì)弱的聲音傳來。
一轉(zhuǎn)頭，是林瓊咬著嘴唇，雙手猶猶豫豫地伸過來。
“我能不能幫忙？”
“行啊，那你小心點啊。”張竹心里一嘆，覺得她也可憐，嘴巴不討喜，沒人搭理。
“你把這袋子打開，倒到那個鋼盆里就好了?！?p> “好?！绷汁偧?xì)聲細(xì)氣地答應(yīng)。
在所有人的努力下，烤肉很快分好各桌的分量，腌制過后送入烤箱。
“嗯？這人干嘛呢？”
姜瑩瑩洗了手，正和其他人聊天，忽然看見林瓊坐在烤箱前，目光直勾勾的，簡直令人害怕。
“又作妖吧？”
有人也探頭看了看，不耐煩地翻了個白眼。
“我真是服了這女的，以為自己算個什么高材生，平時別提多看不起我們了?！?p> “是么……”姜瑩瑩笑了笑，“對了，她學(xué)什么的??？”
“好像是學(xué)護士的？”那人想了想。
護士？
姜瑩瑩微不可查地皺了下眉，不知道為何，莫名有些不安。
到了飯點，烤肉出爐，紛紛要上桌了。
“哎！你干嘛！”有人喊道：“林瓊！你又找麻煩了是不是！”
“我沒有！”
林瓊臉色微白，像是氣著了。
“我只是想幫忙，是你撞到我了！”
一邊說著，一邊手還緊緊捏著裝烤肉的托盤，和對方對峙。
“真是見了鬼了，這位以前十指不沾陽春水，今天怎么還肯端菜了？”