第四百四十章 貓膩
“是么？還是你們節(jié)目做得好?！?p> 姜瑩瑩面對鏡頭笑瞇瞇的，看向江臺長的眼里，卻帶著一絲了然。
不是比賽做得好，而是節(jié)目……
按理說，節(jié)目組只是如實錄下來，再播放而已。
但是臨時改賽制，可不想主辦方的風(fēng)格。
“……哈哈，姜選手真幽默！”江臺長話頭一頓，連忙轉(zhuǎn)移話題，又問了問姜瑩瑩準(zhǔn)備的情況，話里話外一副認(rèn)定姜瑩瑩能贏的模樣。
姜瑩瑩皮笑肉不笑地應(yīng)了兩句。
也許是看多了帶劇本的真人秀，她很敏感地察覺到了江臺長對本次比賽結(jié)果，有一種胸有成竹的把握感，甚至同為復(fù)活賽選手，他壓根沒去采訪另一個人。
按理說，他們的贏面都是各一半。
“雖然贏很讓人高興，但被內(nèi)定的感覺……”姜瑩瑩嘖了一聲。
她可不樂意和趙云鵲同流合污。
“呦！這不是我不畏權(quán)貴的大師兄么！”
場外，江老身后跟著楚威，兩個人一邊走一邊聊，正往會場里走。
結(jié)果被一個面容消瘦的中年人攔住了去路。
對方一開口，就極為刻薄，“當(dāng)年讓你嘗一口我做的菜，都跟要了你的命似的，一句都沒少奚落，現(xiàn)在天天吃外人做的，不知道感覺如何?。俊?p> 又跟楚威說：“你說說你，我?guī)熜侄鄫少F一人，干嘛讓他干這種拋頭露面的事，為錢財折腰，多丟他高貴的臉皮！格局都低了！”
“以前，確實是我考慮不周?！?p> 江老看著他，語氣平緩，“人都能為財死，我折腰不算什么，倒是有了你這個廢物師弟，堪稱一生最大的污點，雖然極力避免，但難免拉低格局?！?p> “你若真替我惋惜，不如叛出師門，換我個晚節(jié)清白。”
“你！別以為你是師門大弟子就能無所欲為！”對方臉氣得紅了。
“嘿，你還別說！”江老不陰不陽地笑了一聲。
“惹急了，老夫真能?！?p> 楚威嘴角一抽。
元師伯也算倒霉，撞師父槍口上了。
老人家昨天被師母打電話罵了一頓，說是看電視發(fā)現(xiàn)他抽煙還喝酒了，大早上跟老妻認(rèn)了一通慫，心里正憋著火呢。
不過兩人打從入師門好像就不合，吵就吵吧。
“你打著我徒弟名號，在外頭亂答應(yīng)東西，我還沒跟你算賬呢?！?p> 江老冷笑一聲，“以為我不知道？答應(yīng)人家改比賽，保送你那寶貝徒弟直接入決賽，你從年輕時候就是個慫東西，能耍小聰明就盡量耍，難怪師父死前要抽你嘴巴子，結(jié)果你還是不長記憶！”
“你這張毒嘴，也一點都沒落下?！?p> 元師伯怒氣沖沖地深吸幾口氣，強行冷靜下來。
“無論我怎么做，反正我徒弟進決賽了，我元興還能帶出好廚子，而你手底下十幾年沒進過新人，這就是我比你強的地方！”
江老翻了個白眼，懶得理他。
直接繞過他，往會場去了。
“喂！你站??！”
“師伯，我還敬你是我?guī)煵??！背Σ[瞇地攔住他。
眼里卻暗含著不悅，“您小徒弟是個好苗子，但是……強龍還要服地頭蛇呢，您也別真不把我當(dāng)個人看?！彼D了頓，掃了眼臺上已經(jīng)就坐的評委。
“都是自家人，真認(rèn)死了理兒，要把他一輩子壓住，也不是不能辦到。”
他師父是業(yè)界領(lǐng)頭人物，他們師兄弟幾個也都說得上話，真要不講情面打壓個小輩，而且這小輩師門本來就跟他們有仇，自己也立身不正，不會有什么人出來說閑話的。
只是他們被教得正直慣了，不屑做這種事。
元興聽出了他的未盡之言，臉色一僵，不敢再說什么。
姜瑩瑩這邊，比賽正式開始。
“姜瑩瑩選手，這回你打算什么菜？”江臺長盡職盡責(zé)地跟拍。
“羅漢蝦，寶塔肉，平橋豆腐羹，甜點是榴蓮酥?！?p> 姜瑩瑩起鍋燒水，撈了活蝦開始處理。
“評委們說我這專業(yè)性不夠，看不出廚子的功底，這回啊，我就試試我這刀功吧?！?p> 姜瑩瑩對著鏡頭笑了笑，目光清亮，仿佛能看到鏡頭后面的江臺長。
好像知道什么似的……
沒等江臺長心里琢磨，姜瑩瑩這邊已經(jīng)開始介紹了。
“這回蝦的處理法子，跟之前不太一樣?！?p> 她沒用牙簽，換了剪刀。
“羅漢蝦是一蝦兩吃，蝦頭也要處理干凈。所以先用剪刀從蝦頭刺進去，挑出頭部的沙包。再沿著脊背剪開，挑出蝦腸。最后從第三節(jié)砍開，咱們分別處理?！?p> 姜瑩瑩手速很快，把蝦全部分開。
“蝦頭要炸，蝦尾要瓤餡，做法不同?！?p> “處理蝦尾要注意一下，像我這樣側(cè)切而不斷?！彼疽忡R頭靠近。
即使是你死我活的復(fù)活賽，她依舊語氣平緩，氣定神閑。
“側(cè)切必須從脊背的一變開，如果換邊，蝦身就被切斷變成兩半了。”
姜瑩瑩一邊說著，一邊分明從兩側(cè)切了一個，作為對比。
從脊背切開的，展開后腹部仍然連在一起，形成一個硬幣大小的圓。
而另一個就如她所說，早已斷成兩半，全靠蝦尾連著。
“所謂羅漢蝦，就要有羅漢圓滾滾的肚子。”她邊說著，邊指了指切好的蝦身。
“另外，切開后還要再劃幾道，斷開蝦肉里的筋，防止它煮熟卷曲?！?p> 處理好的蝦用蔥姜料酒腌上，再去一半蝦做成蝦泥，作為餡料瓤進蝦肚里。
再點上芝麻，沖做羅漢的肚臍，寬油炸熟。
而蝦頭用番茄切碎后紅燒，口味酸甜微脆。
再來就是寶塔肉，平板豆腐羹的準(zhǔn)備。
一塊五花切成筷子厚的肉片，且不能切斷，再盤進塔形的容器里，底下墊好梅干菜。
豆腐片薄，斜切成指甲蓋大的片，泡在水里預(yù)備下鍋。
最后，是姜瑩瑩最拿手的開酥皮，面皮裹豬油，搟平再折疊，往返五次以上。
這中間一旦力道把握不均勻，里面的豬油就會破皮而出，開酥就算失敗了。
一般為了保險，每搟開一次，都要靜置半小時，等面筋出現(xiàn)，增加延展性。
但姜瑩瑩并不需要等待，她搟的時候，甚至沒怎么跟鏡頭介紹。
這個有點難，看了學(xué)不會。