第四百三十二章 陷害
累了大半天的人，最想吃什么？
當然是重口，入味，最好一口能把肉菜飯都吃到的。
姜瑩瑩飛快取好食材，準備給雞翅中剔骨頭。
結(jié)果一低頭，被嗆得忍不住皺起眉頭。
“干嘛？我燒火呢！”
她抬頭看去，前排的趙云鵲不知道做什么，居然把爐灶開到最大，油煙從鍋蓋里源源不斷的溢出來，搞得整個會場都烏煙瘴氣。
且他剛好在風口，他后排的姜瑩瑩首當其沖收到油煙禍害。
“……沒什么?！苯摤摮料铝四槨?p> 這帶著嗆辣味的油煙，一方面會附著到刀具上，干擾廚師處理食材，另一方面也會染到每個人的食材上，雞翅中表皮肥厚吸味，一旦事先吸入了油煙，后面再怎么做也不好吃了！
“這小子哪兒出來的？怎么這么缺德！哪家?guī)煾高@么教，這不是結(jié)仇么！”
有人也察覺到了這點，當場破口大罵。
也有人向姜瑩瑩投去了同情的目光。
他們大不了處理快點，姜瑩瑩這離得近，再快也會染上。
姜瑩瑩深吸一口氣，加快速度。
翅中當中斬斷，用手把雞肉往兩邊軟骨捋，再用刀刃一壓一挑，輕松就斷骨抽出來，最后斬掉兩端軟骨，變成半指長的肉筒備用。
軟骨切碎，配青豆，青椒條和胡蘿卜條，趁著生塞進掏空的雞翅里。
“這小子啊……”
江老看見趙云鵲的動作，怒極反笑。
“哎，楚威啊你來看看，你師伯就把這么個玩意送來，是真沒把你當回事?！?p> 比賽就是楚威牽頭搞得，結(jié)果身為長輩，派來個不擇手段的小子，專門來搗亂。
難以言喻的嗆味，讓習慣了廚房環(huán)境的評委們都忍不住皺眉。
“我會跟師伯那邊解釋?！?p> 楚威面無表情，話里話外的意思，卻已經(jīng)定了趙云鵲的生死。
廚藝也要講廚德，他進不了復(fù)賽。
“師父，要不要我下去制止一下？他鍋里明顯放了辣椒干炒?！边@是個損人的法子，年長點的廚子都知道，但也知道不該用。
“不用?！苯蠀s搖頭阻止。
“你看看，那丫頭起鍋了?！?p> “嗯？”楚威目光一閃，扭頭看去。
姜瑩瑩洗了把干辣椒，撂進燒得冒煙的油鍋里。
激烈的崩裂聲響起，油花四濺，高溫下水分快速蒸發(fā)，干辣椒卻受到表面水分的保護，避免了下鍋炸糊的危險，開始適應(yīng)油溫，慢慢激發(fā)出香氣。
這味道甚至比趙云鵲鍋里的，還要更嗆人幾分。
“咳咳！你，咳，你這做的什么?。?！”趙云鵲狠狠打了個噴嚏。
“嗆人嗎？那就對了?！苯摤撔Σ[瞇應(yīng)道。
穿好的雞翅下鍋，用寬油浸沒，剛下鍋不著急推動，等雞翅表皮定了型才下勺子，一邊推一邊讓滾燙的油在鍋中旋轉(zhuǎn)，炸熟雞翅里面的食材。
同時下大量蔥碎，花椒，辣椒面，猛火快炒。
姜瑩瑩好歹跟祝銘宇結(jié)婚這么久，平時也略學兩手，對于人體發(fā)力的部位略有了解，嬌小的人影立在灰蒙蒙的油煙中，動作利落，舉止瀟灑，反而顯得堅如磐石，莫名有種大師的風采。
女廚子本就稀少，這下連選手都忍不住觀察她。
“得了，出菜！”
姜瑩瑩最后沿著鍋邊倒醋，行話叫“烹醋”，借用鍋邊的高溫蒸發(fā)醋里的酸澀，只留下清冽的余香。借用了一點宮保雞丁的做法，加入川菜的嗆辣，用更重的辣味死死壓住食材被迫染上的油煙味。
她這道是爆炒，速度遠比趙云鵲快得多，一做好立刻起鍋，給評委席上送。
“這位選手，你這菜叫什么名兒?。俊眰鞑藛T問。
“玉簪雞翼球。”姜瑩瑩笑答。
“有點意思，老江啊，你看著丫頭做的?！币灰姴派蟻?，有人就笑了。
“這不是你的絕活嗎？”
“玉簪雞翼球是老佛爺那會兒的宮廷菜，怎么就成我的絕活了？”江老挑了下眉，他擅長宮廷菜，但宮廷菜大多傳承嚴謹，很難得菜譜，沒想到姜瑩瑩竟也會做。
雞翅肉收縮成球，里面綠的青椒，和紅的蘿卜交相呼應(yīng)，宛如古代仕女頭上斜插的兩只玉簪，形狀完好，渾圓可愛，不愧叫這么個名字。
而這一口下去，眾人都忍不住嘶了一聲。
辣，又嗆又香，而且絲毫沒有糊味。
里面包裹的不僅是蔬菜，還有口感勁道的米粒，越嚼越香，讓人口水分泌。
“這不宮保雞丁嗎？小姑娘想法夠新奇啊?！?p> 芡厚微酸，椒麻香辣，蔬菜的清香和肉的渾厚配比和諧，表面還撒了花生碎，幾乎把能提味的東西全積聚在這菜里了。
“為了壓油煙，腦子還轉(zhuǎn)的挺快?！苯闲ζ饋?。
“哥兒幾個，這初賽比的就是對食材的了解，我覺得她做得不錯，這一票我就先投了?！?p> “理解理解，這不知道的，還以為是您這幾年偷偷收的徒弟呢！有您當年的風采！”其他人笑起來，不過各自沒急著投，還想等等別人的。
姜瑩瑩做好了評委的份，手也沒停，立刻再準備三十份場外的。
她不可能一次炒完所有，所以在定菜式的時候，就考慮了涼著吃的味道變化，盡量控制油量，防止放涼發(fā)膩，配著新鮮蔬菜和米飯，吸收雞肉本身的油脂。
很快，三十位選手都做好了。
評委一一試吃討論，場外的食客也開始品嘗投票。
“你這做的什么亂七八糟的，雞翅可是稀罕東西，你就這么糟蹋啊？”
趙云鵲對自己的水平有數(shù)，其他人壓根不待見他，也不跟他說話，他一個半大孩子不敢真去胡攪蠻纏那些成年的男廚師，就撿了姜瑩瑩搭話。
當然，一開口還是讓人覺得，他小時候欠頓打。
姜瑩瑩累得不想說話，連眼風都沒給他。
“嫂嫂！我給你捏肩！”
祝小米仗著自己人小，穿過拉桿跑到她身邊，小手往她肩上搭。
“不會吧？！你都結(jié)婚了？”趙云鵲驚訝不已。
“……你的嘴是租來的嗎？不說話一秒都虧本啊？”姜瑩瑩忍無可忍地問道。
趙云鵲被她懟得一愣。
“我，我是……”