第三十一章 婷婷醬的「廚心」
一盤(pán)馬賽魚(yú)湯端到羅蘭.夏佩爾面前。
夏佩爾講師鼻翼微動(dòng)，
“不錯(cuò)，你用了蒜泥蛋黃醬，很傳統(tǒng)的做法?！?p> 蒜泥蛋黃醬并不在夏佩爾寫(xiě)的菜譜上，現(xiàn)在大部分馬賽魚(yú)湯也不會(huì)放蒜泥蛋黃醬。因?yàn)椴皇撬腥硕枷矚g大蒜的味道，所以一般餐廳只會(huì)把蛋黃醬放在桌子上，讓客人自己決定是否添加，而且都超市賣(mài)的那種大眾瓶裝的。
婷婷醬專門(mén)調(diào)制的蛋黃醬可不是那種大路貨，具有極強(qiáng)的個(gè)人風(fēng)格。
夏佩爾講師擓了一勺魚(yú)肉，就著（注）湯汁放入口中。
“這是普羅旺斯的味道?！?p> 羅蘭.夏佩爾仿佛覺(jué)得自己回到了法國(guó)。漫步普羅旺斯的海邊，路邊是酒莊的葡萄林，遠(yuǎn)處的丘陵上鋪滿了紫色的薰衣草，地中海溫?zé)岷ｏL(fēng)吹的橄欖林沙沙作響。
海魚(yú)越海而出，環(huán)游在羅蘭.夏佩爾四周。
緊接著田間的蔬菜、香草也破土而出，環(huán)繞飛舞。
羅蘭.夏佩爾被慢慢托起，隨著食材們飛翔，時(shí)而在綠色田野，時(shí)而在紫色的花海中，時(shí)而在蔚藍(lán)溫暖地中海上。
同課的學(xué)生們就看到了不可思議的一幕--羅蘭.夏佩爾講師笑了。
那是帶著眷戀，又充滿幸福的笑容。
其他人是震驚，但婷婷醬偷偷舒了一口氣。
計(jì)劃通！
“你這道菜加了薰衣草的花，做出了普羅旺斯的風(fēng)味。
另外你調(diào)配的蛋黃醬的口味獨(dú)特，你加了山葵？不……不對(duì)，雖然味道很像，但絕對(duì)不是山葵，口味更柔和，還有種特殊的香味?！?p> 作為遠(yuǎn)月法餐部主任的羅蘭.夏佩爾當(dāng)然也有一個(gè)好舌頭。
“是芥菜子！華國(guó)黃芥末的主要原料?！?p> 婷婷醬解釋道。
這次的馬賽魚(yú)湯，婷婷醬本可以用課堂上提供的食材完成，也絕對(duì)會(huì)得到A的評(píng)價(jià)。
但這樣不是太簡(jiǎn)單，那些屏幕外催更的看官也不會(huì)滿意。
婷婷醬借這次料理實(shí)驗(yàn)一下自己的理念，就是讓客人吃到令其滿意的料理。在華國(guó)也有這樣的成語(yǔ)「看人下碟」。
畢竟婷婷醬一直認(rèn)為每個(gè)人對(duì)美食的標(biāo)準(zhǔn)不同。做出令食客滿意的料理才是合格的廚師，而不是讓食客屈從于廚師和美食家。
曾經(jīng)華國(guó)香江的美食家蔡大師好評(píng)過(guò)帝都某店的鹵煮火燒。說(shuō)其講究、地道什么好詞都用上了。
婷婷醬為此專門(mén)去了那家店。味道還好，但老帝都人絕對(duì)不認(rèn)。完全不是老帝都的那味道。最少地道、講究這兩個(gè)詞不適合那鹵煮。
至于怎么不地道、不講究，婷婷醬表示以后會(huì)告訴屏幕外的看官。
回到理念問(wèn)題，現(xiàn)在婷婷醬找到自己的廚心就是服務(wù)食客的基礎(chǔ)上給食客「驚喜」。
怎么感覺(jué)有點(diǎn)像「食戟之靈」里世界那幫料理人。
婷婷醬這次就是看羅蘭.夏佩爾「碟」下的菜。因?yàn)榱_蘭.夏佩爾宣布開(kāi)始料理的時(shí)候說(shuō)的那句「commences a cuire」有濃重的南方口音，還有一絲意大利語(yǔ)的味道。
作為一個(gè)新時(shí)代的廚師，世界三大菜系所在國(guó)語(yǔ)言是要學(xué)的。
再加上意大利語(yǔ)和英語(yǔ)。
婷婷醬除了土耳其語(yǔ)不會(huì)外，法語(yǔ)和意大利語(yǔ)還是能聽(tīng)的出口音的。
婷婷醬就通過(guò)口音猜測(cè)夏佩爾講師來(lái)自南法國(guó)，那一絲意大利語(yǔ)的味道，讓婷婷醬瞬間想到法國(guó)著名的薰衣草產(chǎn)地和葡萄酒產(chǎn)地--普羅旺斯。
加入薰衣草使得夏佩爾講師吃飯家鄉(xiāng)的味道，產(chǎn)生共鳴。
白葡萄酒使得魚(yú)湯的味道分出層次感。
而調(diào)配蛋黃醬時(shí)加入芥菜子，讓點(diǎn)睛作用的蛋黃醬帶有一絲東方的韻味。這也是婷婷醬準(zhǔn)備的驚喜--華國(guó)味。
“不愧是十杰，常規(guī)的實(shí)踐課題目也能給我驚喜?！?p> 夏佩爾講師由衷的感謝，還玩味的說(shuō)道：
“謝謝你讓我品嘗到我家鄉(xiāng)的味道。我的口音是有點(diǎn)重?！?p> 婷婷醬先是一愣，然后鬼臉吐舌，被發(fā)現(xiàn)了，有點(diǎn)小尷尬。
“這就是你的「廚心」吧，雖然還有些稚嫩，但我能感覺(jué)到那份為食客著想的心意?！?p> 羅蘭.夏佩爾講師評(píng)價(jià)道：
“堅(jiān)持你的廚師之路吧，少女！相信你會(huì)走的更遠(yuǎn)。
向婷婷和北條美代子組評(píng)價(jià)A，抱歉我沒(méi)有權(quán)利打更高的分?jǐn)?shù)了?！?p> “謝謝您了。”
婷婷醬鞠躬表示感謝。
“夏佩爾講師，我中午有十杰的工作，我和北條是否可以先行離開(kāi)？”
這個(gè)樣子要讓幸平創(chuàng)真和二階堂佳明看到一定會(huì)大跌眼鏡。這個(gè)大和撫子般彬彬有禮的女生會(huì)是那個(gè)把他們胖揍吊在門(mén)梁一夜女魔頭？
“沒(méi)問(wèn)題，你們?nèi)ッぷ魅グ??！?p> 夏佩爾講師點(diǎn)頭同意。
婷婷醬和北條美代子離開(kāi)教室。
“這個(gè)年齡就擁有了自己的「廚心」，加上「神之舌」的薙切繪里奈。這屆的「玉」有意思了?！?p> 羅蘭.夏佩爾收回目光，轉(zhuǎn)頭對(duì)剩下的學(xué)生吼道：
“時(shí)間還剩下不到十分鐘！你們想得E可以繼續(xù)發(fā)呆！”
然后教室內(nèi)一陣雞飛狗跳，
“哦，快快！準(zhǔn)備盛器，我這邊快好了?！?p> “不對(duì)，我忘了放番茄醬了，這會(huì)兒再放味道應(yīng)該差不多吧?！?p> “魚(yú)！魚(yú)煮太久都散了！”
“婷婷小姐真是漂亮啊，要是能約會(huì)就好了……”
“??！這里有個(gè)花癡變態(tài)！”
夏佩爾講師雖然又板上了臉，但心情愉悅的他，只要學(xué)生端上的菜品達(dá)到他心中B的標(biāo)準(zhǔn)還是給了A。當(dāng)然再差就只能給E了，誰(shuí)也救不了。
十分鐘后，手里拿著食材單的婷婷醬滿是蚊香眼，轉(zhuǎn)呀轉(zhuǎn)的。
遠(yuǎn)月這幫人進(jìn)的東西都是什么鬼。久我照紀(jì)原來(lái)怎么把的關(guān)。
比如這干辣椒明顯不是四川貨。標(biāo)注的是產(chǎn)地四川，一入口婷婷醬就能知道這是內(nèi)蒙的貨。
好歹弄個(gè)貴州貨冒充，內(nèi)蒙貨算什么。不是內(nèi)蒙辣椒不好，但口味不對(duì)啊。也可能華國(guó)那幫批發(fā)商按和國(guó)人普遍口味弄的貨。
有問(wèn)題就的解決，婷婷醬以從新整理貨源為理由請(qǐng)了半天假，也給中華料理研究會(huì)的‘武僧團(tuán)’請(qǐng)了假，教給他們分辨貨源。
然后婷婷醬直接拿起電話給國(guó)內(nèi)打過(guò)去。