50.感情比錢(qián)重要
聽(tīng)蔣師傅說(shuō)要用人工和面，高崎就笑了。
“蔣師傅，你當(dāng)是在家里，包夠幾個(gè)人吃的就行了？咱們每天得制作夠上百人吃的飯呢，只是面粉估計(jì)就得幾十斤。指望人工去用手和面，那不累死??？”
蔣師傅想想也笑了。
可不是？要是生意真像高崎說(shuō)的那么好，一天賣(mài)個(gè)上百斤的面粉。那就是兩大袋白面，指望人來(lái)和面剁餃子餡，的確是不現(xiàn)實(shí)了。
“高崎呀，你說(shuō)，咱們又是裝修又是買(mǎi)這么多機(jī)器，還有冰柜，生意真就有你說(shuō)的那么紅火嗎？要是咱做的餃子沒(méi)人來(lái)吃可咋辦呢？這些投入，這不白搭進(jìn)去了嗎？”
蔣師傅看著店鋪里面的這些東西，已經(jīng)在算高崎到底投了多少錢(qián)了。粗略估算一下她也知道，只店里這些東西，一萬(wàn)塊錢(qián)都不夠，這還有裝修和房租呢？
高崎就安慰她說(shuō)：“放心吧，蔣師傅，咱肯定能掙回買(mǎi)這些東西的錢(qián)來(lái)。不但能掙回來(lái)，咱還能越做生意越紅火。將來(lái)，說(shuō)不定咱們還能開(kāi)連鎖店呢！”
蔣師傅笑笑說(shuō)：“我可沒(méi)想那么遠(yuǎn)。能把這一個(gè)店鋪經(jīng)營(yíng)好，我就知足了?！?p> 她笑的有些勉強(qiáng)。
原來(lái)以為，高崎說(shuō)弄個(gè)水餃鋪，就是弄個(gè)幾平米的小門(mén)店，她和陶潔在里面包水餃賣(mài)。她根本就沒(méi)有想到，高崎搞的，是這么大一個(gè)水餃館。
高崎投進(jìn)去這么多錢(qián)，是為了她可以還清欠債，為了她和那個(gè)男人斷了，保住她的名聲。
這個(gè)，她心里十分清楚。
要不然，人家高崎有服裝店，那么掙錢(qián)，干嗎還要冒險(xiǎn)投這么多錢(qián)，開(kāi)水餃店呢？
因?yàn)樗翘諠嵉膸煾担惨驗(yàn)楦咂檫@孩子仁義，想著實(shí)心實(shí)意地幫她。
她心里很感激高崎，卻也因?yàn)楦咂橥哆M(jìn)去這么多錢(qián)，而感受到了責(zé)任重大，感受到了壓力。
無(wú)論如何，得保住這個(gè)店，把人家高崎的投入，給掙回來(lái)呀！
蔣師傅現(xiàn)在，其實(shí)根本就笑不出來(lái)了。
兩千年啊，她在唐城量具，一月的工資，不過(guò)四五百塊錢(qián)。
高崎投這個(gè)水餃館，現(xiàn)在粗略估算，也已經(jīng)超過(guò)一萬(wàn)塊錢(qián)了。
一萬(wàn)塊錢(qián)，她不吃不喝，也得攢兩年才夠。
投入大了，賣(mài)的越多，利潤(rùn)也越多。
如果按她想的那樣，弄個(gè)小門(mén)店，只她和陶潔在里面包水餃賣(mài)，一天能做多少，掙幾個(gè)錢(qián)？
就算你的水餃再好吃，數(shù)量有限，能有多少人吃到，有多少人知道呢？你每天的產(chǎn)量，就決定了你的影響力了。
蔣師傅就從高崎這個(gè)做法里，悟出了做生意的道理。
怪不得好多有手藝的人，只能給別人打工。自己干的本錢(qián)，實(shí)在不是窮人能拿的出來(lái)的。
高崎心里的打算還沒(méi)說(shuō)完。
“現(xiàn)在店里有的，還只是開(kāi)店需要的，最基本的東西。正式開(kāi)業(yè)以前，咱們還得再添置些東西?！?p> 說(shuō)著，他就把她們領(lǐng)到外間來(lái)。
外間在進(jìn)后廚的門(mén)口一邊，還建了一個(gè)收款的柜臺(tái)，柜臺(tái)里面，做了個(gè)貨架，準(zhǔn)備賣(mài)些煙酒飲料什么的。
他指著柜臺(tái)對(duì)面的一個(gè)空地說(shuō)：“好多人吃飯之前，都喜歡喝兩杯酒。只是賣(mài)水餃，還沒(méi)法滿足這些喜歡喝酒的人。
所以，咱們還要準(zhǔn)備上炒菜。在這個(gè)地方呢，再添個(gè)冷藏柜，商場(chǎng)里，上面帶玻璃的那種。將來(lái)咱們都有什么菜式，就都裝了盤(pán)，用保鮮膜封好了，放到冷藏柜里，顧客想吃什么，就自己過(guò)來(lái)看著點(diǎn)。”
他又一指那面墻說(shuō)：“還得在這面墻上，弄個(gè)大廣告牌，把咱們的菜式，都做好了拍照片放在墻上。另外，咱們的主打食品，水餃，也拍照放在里面，素的、豬肉的、羊肉、牛肉的，白菜餡、韭菜餡、蕓豆餡、鲅魚(yú)餡，把你能做的水餃品種和價(jià)格表，也都放在上面。
另外，咱們店里得裝空調(diào)。冬天暖和，夏天涼快，吃飯舒服，大家才愿意過(guò)來(lái)。”
陶潔沒(méi)了以后，高崎就很少自己做飯吃了。要么從酒館里買(mǎi)回家吃，要么就是和岳帆他們?cè)陲堭^里吃。類(lèi)似水餃鋪這樣的飯館他整天來(lái)，人家怎么干的？怎么干，做為顧客的他才愿意去，他心里是有數(shù)的。
讓高崎這么一說(shuō)，蔣師傅在心里暗暗合計(jì)一下，就又得花小一萬(wàn)塊錢(qián)。
“要不，我把下崗找的這兩萬(wàn)塊錢(qián)，也投進(jìn)去吧？”
蔣師傅就跟高崎商量說(shuō)。
借親戚的錢(qián)，人家追在屁股后面要啊！大家都窮，親戚們唯恐她還不起不還了。她是打算用這個(gè)下崗的錢(qián)，先還要的急的幾個(gè)親戚的。
可是，弄這么一個(gè)店，這個(gè)投入，實(shí)在是太多了。她一分錢(qián)不投，還和人家對(duì)半分成，這太說(shuō)不過(guò)去了。
高崎就搖搖頭說(shuō)：“蔣師傅，我還是那句話，手藝就是錢(qián)??！這個(gè)店，沒(méi)有你，沒(méi)有你的手藝，我就是再有錢(qián)，能開(kāi)起來(lái)嗎？
現(xiàn)在，是我有錢(qián)，投的起。你急著需要錢(qián)。蔣師傅，如果今天咱倆調(diào)過(guò)來(lái)，你是我，我是你，你肯讓我出這個(gè)錢(qián)嗎？”
這句話，說(shuō)的蔣師傅眼淚差點(diǎn)掉下來(lái)，再不提出錢(qián)的事情。
有了店鋪，還得有名字。
其實(shí)，店鋪的名字，高崎心里已經(jīng)有了，就叫蔣師傅水餃館。
店鋪起名，越容易記越好。比如，老干媽香辣醬，大家就都記住了。
蔣師傅卻不愿用自己的名字做店名。
店是高崎一手弄起來(lái)的，錢(qián)也都是他花的，卻用她的名字當(dāng)?shù)昝?，這叫什么事兒啊？
“蔣師傅，你這么說(shuō)就見(jiàn)外了?！备咂檎f(shuō)，“咱說(shuō)好了對(duì)半分成的，這個(gè)店，是我和陶潔的，也是你的??？”
蔣師傅不說(shuō)話了。
人家高崎是一心一意對(duì)她，實(shí)心實(shí)意地幫她，她再計(jì)較這些雞毛蒜皮，就當(dāng)真見(jiàn)外了。
于是，店鋪就有了名字：蔣師傅水餃館。
只是，店鋪營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的法人代表，她死活不讓寫(xiě)她，就寫(xiě)陶潔的名字。
“高崎，你什么也別說(shuō)了，你如果不寫(xiě)陶潔，寫(xiě)上我，我就不干了！”她不聽(tīng)高崎講理了，說(shuō)話斬釘截鐵。
“陶潔是我徒弟。她自給我當(dāng)徒弟那天開(kāi)始，我就把她當(dāng)親閨女一樣。就寫(xiě)她，這個(gè)店就是她的！”
高崎就沒(méi)再和她爭(zhēng)執(zhí)。
俗話說(shuō)，合伙的買(mǎi)賣(mài)難做。賠錢(qián)了，互相指責(zé)，掙錢(qián)了分贓不均。
蔣師傅這人，是那種知恩圖報(bào)的好人。高崎也并不擔(dān)心將來(lái)會(huì)有“分贓不均”這種事情發(fā)生。
他搞這個(gè)水餃店，也是為了幫蔣師傅一把。
如果有一天出現(xiàn)了不好的苗頭，就算店主是陶潔，他也不會(huì)為了錢(qián)，傷了和蔣師傅之間的感情，相信陶潔和他的想法，也是一樣。
到時(shí)候，把店無(wú)償交給蔣師傅，他和陶潔退出就是。
尤其是重生以后，在他看來(lái)，人與人之間的感情，比錢(qián)要重要的多。
經(jīng)營(yíng)這么大一個(gè)店鋪，只靠蔣師傅和陶潔兩個(gè)人，當(dāng)然就不行了。
高崎已經(jīng)想好了，招人。
他不懂做飯這一套，具體需要什么人，做餃子，炒菜，需要些什么炊具，就只有等著蔣師傅來(lái)了，讓她來(lái)決定了。
蔣師傅在車(chē)間里干組長(zhǎng)許多年，管理能力肯定有。
國(guó)企里最基層的生產(chǎn)小組長(zhǎng)，叫兵頭將尾，其實(shí)是最不好當(dāng)?shù)摹?p> 不會(huì)當(dāng)?shù)?，往往弄得領(lǐng)導(dǎo)不滿意，工人們一肚子意見(jiàn)，變成風(fēng)箱里的老鼠——兩頭受氣。
想當(dāng)好組長(zhǎng)，需要具備一定的心機(jī)和管理手段，既要哄得工人們聽(tīng)話，還得哄得領(lǐng)導(dǎo)滿意。
蔣師傅做許多年小組長(zhǎng)，是積累了一定管理經(jīng)驗(yàn)的。要不是因?yàn)樗桥?，估?jì)可以做到車(chē)間主任。她自己也覺(jué)得，可以管理好一個(gè)車(chē)間。
有這個(gè)能力，只要她肯干，管理好這個(gè)水餃館，應(yīng)該是沒(méi)有問(wèn)題的。
蔣師傅下了決心，不能辜負(fù)高崎的一片苦心，要把這個(gè)水餃館經(jīng)營(yíng)好，就當(dāng)真一心一意，拿出她在廠里當(dāng)小組長(zhǎng)的本事來(lái)，開(kāi)始算計(jì)。
水餃工、服務(wù)員、洗碗工，根據(jù)高崎給她定的，每天出多少人的水餃，招多少人，她都算的很仔細(xì)。
另外，飯館是每天都要買(mǎi)進(jìn)賣(mài)出的行業(yè)，還得有個(gè)專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)。
別人去采購(gòu)，蔣師傅不放心，怕別人趁機(jī)貪污。畢竟賣(mài)菜和油鹽醬醋一類(lèi)的東西的，都是小商販，不可能給開(kāi)發(fā)票。就算有發(fā)票，也背不住對(duì)方虛開(kāi)發(fā)票。
再說(shuō)，買(mǎi)這些東西也得懂行，什么菜新鮮好吃，也得挑挑，買(mǎi)回一堆爛菜來(lái)，她就是手藝再好，做出的水餃，也不會(huì)好吃。
別小瞧油鹽醬醋，這里面也有學(xué)問(wèn)。都叫醬油，好多飯館的廚師，卻只用唐城那個(gè)解放前就有的，老字號(hào)的。離開(kāi)那個(gè)老字號(hào)，炒出來(lái)的菜，味道就差著行市。
她不要采購(gòu)，要親自去買(mǎi)東西。只要個(gè)力氣大些的，幫著她去市場(chǎng)，把她買(mǎi)的東西弄回來(lái)。
高崎就決定，再買(mǎi)輛三輪摩托車(chē)，雇個(gè)司機(jī)兼搬運(yùn)工，來(lái)協(xié)助蔣師傅采購(gòu)。
最難找的，恐怕就是廚師了。
蔣師傅的水餃做的，當(dāng)真可算一絕。有這么好的水餃，隨便雇個(gè)廚師來(lái)，炒一手爛菜，恐怕連水餃的名聲都給帶壞了。
所以，蔣師傅的意見(jiàn)，是沒(méi)有她滿意的廚師，就寧可只賣(mài)水餃，也不賣(mài)爛菜。