第九十六章 珍珠奶茶

　　磨好面之后柳鶴帶著眾徒用竹篩子篩選了一遍，高低筋面粉在宋朝可沒有很好的判斷方法就算在后世普通人也很難將二者區(qū)分開來。

　　篩選好了面粉之后就開始和面了，柳鶴一邊和面一邊跟著眾徒弟解釋道：“做面包跟做饅頭步驟很類似，但是二者添加的東西是不一樣的，做面包一定要加入奶酪，這一步很關(guān)鍵，口感好不好關(guān)鍵在這里?！?p>　　把和好的面團(tuán)靜置一個小時讓其充分發(fā)酵，面團(tuán)醒發(fā)變大一倍后再重新揉下面團(tuán)把里面的空氣擠壓出去，揉好之后的面團(tuán)切成小塊，做面包的話就可以揉成圓形，做吐司的話直接用刀切成長方形就可以了。

　　做好形狀的面包上面涂上蜂蜜水和紅棗細(xì)碎或者是芝麻葡萄干都可以，再把面團(tuán)放在托盤里，送入早已生火微燙的窯烤爐中，利用窯烤爐里面的溫度對面包進(jìn)行二次發(fā)酵，半個小時后大火窯烤二十分鐘，一爐香味撲鼻的面包就做好了。

　　這對七個人而言都是一個從未接觸的全新領(lǐng)域，他們不明白為什么這么小的面包團(tuán)，放入這個神奇的爐子里之后變大了這么多，出爐的時候面包的香味傳遍了整個柳府，七個人第一次見也是第一次吃，打心里的佩服柳鶴這個師傅的手藝了！

　　接下來的半個月里七個人每天上午看柳鶴做披薩、吐司、蛋撻、泡芙等各種各樣的西式甜品，還有炸雞腿，中翅，手扒雞等中式熱菜，七個人對柳鶴的敬仰猶如滔滔江水，光面包就有像棍子一樣的面包，有像油條的，既然還有像排泄之物，師傅的實力真的深不可測。

　　下午就是七個人自己按照師傅教的每個人都制作一遍，制作好了之后請師傅過去點評，對于這七個徒弟柳鶴也沒浪費，現(xiàn)在柳府已經(jīng)存了六個罐子的面包了，還給寇準(zhǔn)家里送去了三個裝滿面包的罐子，華澤和胡成化府上也各送了一罐過去。

　　最開心的莫過于柳府里面的六個少年人了，每次七個學(xué)徒消滅不完的面包少年人都很樂意效勞，除了要學(xué)習(xí)做面包，柳鶴也讓七個人負(fù)責(zé)府中的煮飯炒菜刷碗搞衛(wèi)生這些事項，七個人每人負(fù)責(zé)一餐，剩下的六個人有負(fù)責(zé)燒火的，也有負(fù)責(zé)飯后洗碗的，更有負(fù)責(zé)幫師傅清潔衛(wèi)生的，每天忙得不亦樂乎。

　　皇室家族就是不一樣，兩個看似房屋建造師來到柳府看完柳鶴的窯烤之后便開始在店里制作窯烤爐，等柳鶴過去的時候三座窯烤爐并排著建在一起，樣式可比柳鶴自己造的好看多了，出煙口還改進(jìn)了很多，這讓柳鶴對古代的匠人更加充滿了敬意，雖然他們工具沒有后世的先進(jìn)但是他們依靠智慧做出了不亞于后世的作品。

　　要想開一家宋代版的肯德基，漢堡是少不了的，光有面包雞腿可不行，不能缺少了漢堡的靈魂沙拉醬。

　　沙拉醬是起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作而成，18世紀(jì)被法國人發(fā)現(xiàn)并帶到了巴黎，從此之后便流行世界各地，沙拉醬的制作比較麻煩，就是它需要使勁的去拍打雞蛋和大豆油，直到二者完全融合在一起，在宋代可沒有后世的電動攪拌機(jī)，只能用手去不停的拍打。

　　柳鶴找了一個大的瓷器碗，打了五個雞蛋進(jìn)去，倒入了一點白糖，拿起在老篾匠那里定制的一個竹子，有點像后世的竹鍋刷，只是沒有那么密集，適合拍打蛋液，拍打至白糖充分融化之后，加入一點大豆油快速拍打，攪拌至油全部被蛋液吸收，和蛋液混為一體。

　　再次加入一點大豆油繼續(xù)拍打至和蛋液融為一體，每一次加入需要攪拌均勻，攪拌至油和蛋液混為一體，才能再次加油。

　　打到第四次的時候柳鶴手臂都有點疼了，最后在加入一點食用鹽和醋繼續(xù)拍打至融為一體，加鹽和醋的作用是延長保質(zhì)期不容易變質(zhì)，古代可是沒有冰箱的。

　　直到蛋液和油混合均勻變成了濃稠狀，柳鶴才停下來，伸出食指蘸了一點放入嘴巴里，確實是后世沙拉醬的味道，很純正。

　　有了沙拉醬、有了面包、沒有牛肉做不成香辣牛肉煲，柳鶴就做了羊肉漢堡，還有雞肉漢堡，沒有生菜，也沒有包菜，白菜又不適合，干脆不放蔬菜得了，直接淋沙拉醬上去，吃起來照樣美味。

　　有了漢堡就差飲品了，柳鶴在街上找了好久才找到一個農(nóng)婦擺著攤子上面是白色的木薯粉，這時還沒有土豆也沒有番薯，宋朝現(xiàn)在的廚師也沒學(xué)會用生粉，柳鶴大喜直接跟農(nóng)婦商量把家里的木薯粉都賣給他，農(nóng)婦大喜。

　　家里窮只有屋前的小河邊有很多的木薯，把木薯粉拿出來賣也是婦人無奈之舉，聽鄰居說沒人要這種粉末，但是她還是不甘心，每天帶著木薯粉來到城里面的街上想碰碰運氣，萬一城里的哪位老爺要呢？

　　來了兩天都沒人詢問，農(nóng)婦不甘心，今天又來到了大街上擺攤，如果今天還沒人要那自己還是回去照顧那幾畝地吧，看著日頭都到中午了，農(nóng)婦準(zhǔn)備回去了，沒想到來了一個年輕的公子，說他全要了！

　　農(nóng)婦很開心，少年公子給了她一個地址，說下次直接送到她府上就行，有多少要多少！農(nóng)婦口袋里的銀兩發(fā)出了“乒乒”的聲音，有錢的感覺真好，農(nóng)婦走的很快，她要回去繼續(xù)制作木薯粉，悄悄的制作，不讓別人發(fā)現(xiàn)。

　　柳鶴帶著尋找回來的木薯粉，開始生火燒水，加入紅糖放入鍋內(nèi)，紅茶和水混合燒開后舀出放涼至溫?zé)?，放涼后的紅糖水倒入木薯粉中，攪拌均勻成團(tuán)后，分別用手搓成小圓子，搓好的小圓子放在有木薯粉的桌面上，防止其黏住桌面。

　　鍋中加入清水繼續(xù)放入柴火，鍋內(nèi)水開后，放入搓好的小圓子，水煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮十分鐘，煮好之后關(guān)火讓小圓子在鍋中燜五分鐘，最后把小圓子撈出放入冷水中，撈起瀝干水分，珍珠奶茶里面的珍珠就做好了。

　　接下來自然就是制作宋朝版的奶茶了，把在鍋中燒好的開水放入紅茶葉，蓋上蓋子燜泡十分鐘，拿出一塊細(xì)密的紗布過濾掉茶葉，只留下紅茶水，加入一小塊奶酪，放入一點鹽和白糖，最后加入珍珠攪拌均勻，一碗宋朝版的熱珍珠奶茶就做好了。

　　喝著這穿越了千年的味道柳鶴還是很高興的，七個徒弟們看著師傅一臉享受的表情就知道這個叫做珍珠奶茶的東西肯定是超級美味，一個個紛紛學(xué)著柳鶴剛剛的做法開始制作屬于自己的珍珠奶茶。

　　等柳鶴研究完珍珠奶茶的時候，門店里面的裝修也結(jié)尾了，皇家的施工隊就是有效率，不到十五天就把這個商鋪大變了樣，完全參照柳鶴的設(shè)計進(jìn)行，看著店里的裝修柳鶴還是很滿意的，趙從善家里的老掌柜能力還是不錯的，看著大廳里掛著出自自己的句子：“唯美食與愛不可辜負(fù)！”“最美的不是晴天，是與你吃過的每一天！”“在開封，遇一人，尋一味，知音難得，你更難得！”

　　柳鶴這是想把肯德基打造成大宋青年男女約會之地，大廳里面的裝飾都是古色古香，除了瓷器書畫之外還有很多的鮮花，大宋文人才子佳人都很喜歡插花，鮮花誰不愛呢，還能給餐廳添加特色的香味，柳鶴是樂意看到了。

　　為了讓肯德基和以后要開的酒樓區(qū)分開來，柳鶴并沒有讓肯德基的女***員穿旗袍，而是穿漢服，其實漢服跟宋朝的服侍差不多，每個人女***員的衣服都是粉紅色的，上面繡了“肯德基”三個漢字，廚房的衣服跟酒樓的一樣都是白色。

　　聽到柳鶴說服務(wù)員要好看一點的，趙從善把府內(nèi)最好看的丫鬟全部送了過來，肯德基這種模式的餐館服務(wù)員并不需要很多，更重要的是廚房操作人員，現(xiàn)在柳鶴教出了五個徒弟，每個人在帶一個徒弟，洗碗洗菜、燒火的雜工加在一起，整個后廚也有十五個人。

　　前廳服務(wù)員總共十個，兩個負(fù)責(zé)給顧客傳菜，一個負(fù)責(zé)收銀，兩個負(fù)責(zé)一樓的面包房，剩下五個人負(fù)責(zé)照顧客人。

　　安排好人員崗位之后接下來就是培訓(xùn)了，柳鶴花了兩天的時間給這些沒有做過酒樓的伙計們講解服務(wù)要點，給廚房的伙計們講解出品流程。

　　兩天之后門店正式開始試營業(yè)，八王爺趙德芳孫子開的店，得到消息的各大家族紛紛過來示好，皇族人口子弟自然是最多的，趙從善也請了除皇帝之外所有的皇族親戚朋友來店里就餐。

　　看著商鋪門口的“肯德基”三個字，被趙從善邀請前來吃飯的眾人都不解，走進(jìn)店鋪，左邊是一個小商鋪上面寫著“面包房”，再往里走便是大廳，大廳入口處放著石獅子，上面用紅色的布扎成了一朵花，看著甚是喜慶！