第六十八章 學(xué)貓步

　　李紫煙的眼光柳鶴還是很佩服的，看著站在面前的二十個少女，各有各的美，比后世的空姐還好看，都是面容耐看的人。

　　其實按年級來算柳鶴比她們還小，這二十個美麗的少女最小的也就十三歲，最大的二十歲，除了最大年紀(jì)的結(jié)了婚，剩下的都還沒有結(jié)婚。

　　穿上旗袍的她們性感十足，本身面容姣好身資苗條，穿上旗袍更顯得嫵媚和耐看，柳鶴搬了一張凳子，站了起來對著她們說道：“各位美女們好，從今天開始你們將接受為期十天的秘密培訓(xùn)，如果有人培訓(xùn)期間不合格則一律辭退！大聲告訴我，明白沒有？”

　　看著這個比自己還小的少年站在凳子上對她們手舞足蹈的說道，這二十個少女們很想笑，但是看到站在少年旁邊的李紫煙一臉嚴(yán)肅的看著她們，都不敢笑了，李紫煙她們可不敢惹，那可是杭州城的第一家族。

　　“從今天開始，你們每次進入這個酒樓第一件事情就是去換衣服，這旗袍就是你們的工作服，一人兩套，每天都得穿，當(dāng)然下班后就可以脫下，一次不穿罰款一百文錢，兩次不穿，直接滾蛋！聽明白了沒有？”

　　“滾蛋”這個詞雖然大宋還沒有，但是聽著就不是什么好詞，少女們連忙點頭。

　　“來呀，上家伙！”隨著柳鶴說道，李家的10位下人們每個人端著一碗水走了過來。

　　“從今天開始你們要每天練習(xí)微笑，你們先看我示范一下，首先拿起筷子咬在嘴邊，用上下兩顆門牙輕輕咬住筷子，看看嘴角是否已經(jīng)高于筷子了。繼續(xù)咬著筷子，嘴角最大限度地上揚?？梢杂秒p手手指按住嘴角向上推，上揚到最大限度。輕輕咬住筷子，發(fā)出“YI”的聲音，同時嘴角向上向嚇反復(fù)運動，持續(xù)30秒?！?p>　　柳鶴一邊站在凳子上做示范一邊說道，李紫煙很是好奇，不就是個酒樓的伙計嘛，為什么要練這個？但是看到柳鶴一臉認(rèn)真的樣子也不好發(fā)問，只是靜靜的看著他表演。

　　那二十個女子們也很好奇，這是要干什么，練這個有什么用，難怪說那些富家公子不好伺候，今天這個小少年就是，玩的太變態(tài)了，既然咬筷子玩！

　　“好了，現(xiàn)在開始練習(xí)，二小姐會過來指導(dǎo)！”說完就看向了一旁的李紫煙，李紫煙都懵了，她不會呀，怎么指導(dǎo)，柳鶴無奈只能重新跟李紫煙講訴了一遍，并告訴李紫煙最后的效果是拿出筷子可以看到八顆牙齒，臉部是微笑的。

　　足足練了一上午柳鶴才放過她們，少女們吃飯的時候臉部肌肉都在不停自主的微笑，廚房的男人們看著這二十個美麗的少女，對著自己微笑，每個人都像打了雞血一下，吃了幾口飯就回廚房繼續(xù)練習(xí)炒菜了。

　　今天書院放假，特意抽空過來，所以要把重要的培訓(xùn)先做了，吃完飯就帶著二十個少女開始練習(xí)走貓步，走路還要練習(xí)，少女們有點懵，柳鶴示范了一遍，開始讓大家一起練習(xí)。

　　練了兩個時辰的貓步，接下來開始練習(xí)服務(wù)用語，這些人都沒做過餐飲，自然是不會懂得餐飲行業(yè)的基本用語，柳鶴讓大家坐在大廳的桌子上進行演示。

　　李紫煙當(dāng)顧客，柳鶴當(dāng)服務(wù)員，從李紫煙進入酒樓到吃完結(jié)賬，整個過程按照后世的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向二十位美女演示了一遍，接下來就是分組進行演示。

　　少女們按照柳鶴的標(biāo)準(zhǔn)來進行演示，柳鶴則在一旁指導(dǎo)，很多人都放不開，覺得不好意思，柳鶴大聲的對她們說道：“這沒什么不好意思，我們的崗位就是服務(wù)員，服務(wù)員就是做這個工作的，你們用自己的勞動去獲得對應(yīng)的報酬，沒什么害羞的！”

　　聽柳鶴說完之后這些人才開始放開心中芥蒂，越練越熟悉，大家都熟悉流程之后柳鶴讓大家停下來，一對一對的進行演練，剩下的人則指出她們演示中的不足之處。

　　練完之后讓她們坐下來，給這些服務(wù)員上理論知識課程，主要是告訴她們，餐飲行業(yè)的未來發(fā)展，告訴她們信心，也告訴她們餐飲服務(wù)中最重要的就是把顧客當(dāng)成朋友，把顧客當(dāng)做自己的遠(yuǎn)方親切朋友，熱情的招待他們，當(dāng)然除了那些很過分的要求。

　　第二天李紫煙帶著她們繼續(xù)按照前一天的進行訓(xùn)練，李紫煙也是第一次聽到有人把餐飲行業(yè)描繪的那么美好。

　　在柳鶴的描繪中，以后的大宋遍地都是酒樓，大家不管是娶妻生子還是高中狀元都要去酒樓慶祝一頓，以后李家酒樓會開遍整個大宋，那二十個少女每個人都是掌柜，描繪的夢想太美，那二十個少女們今天更努力了，柳公子說的對，自己不曾試過，怎么知道不行！

　　又過了兩天，不管是廚房還是前廳大家都準(zhǔn)備的差不多了，于是在晚上開始進行試營業(yè)，只接待少量李府的親朋好友，只有經(jīng)過市場的檢驗才能真正學(xué)會成長。

　　前廳表現(xiàn)還可以，穿著旗袍的美女服務(wù)員，讓前來就餐的男人們眼睛就沒離開過她們，這么性感嫵媚的旗袍，連后世男人都抵擋不了，何況是宋朝的男人們，甚至一些客人著自己也去訂做一套這樣的衣服，讓夫人也這樣穿。

　　后廚倒是忙得雞飛狗跳，大家都在忙，都不知道在忙什么，有個客人點了一份拔絲香蕉到現(xiàn)在還沒上，問做拔絲香蕉的廚師，廚師說沒收到單子，問負(fù)責(zé)單子的人說給廚房了，這就尷尬了，問題出在哪個環(huán)節(jié)都不知道。

　　柳鶴只能按照后世廚房的管理經(jīng)驗進行升級，服務(wù)員點完餐之后立馬把菜品寫兩份，一份放在收銀柜臺，一份放到廚房，看單人員看到單子之后告訴配菜人員進行配菜，菜配好之后給廚師炒制，廚師炒好之后看單人員報桌號和菜名給傳菜人員。

　　只有廚房各個環(huán)節(jié)都有人負(fù)責(zé)，才能杜絕漏單的現(xiàn)象，前廳的服務(wù)人員，如果發(fā)現(xiàn)一道菜超過半個小時還沒上就可以去廚房催菜！

　　楊碧月一臉愁眉苦臉的來到柳鶴面前，她覺得沒臉見公子了，第一天就出現(xiàn)了這么多的問題，這個廚房總負(fù)責(zé)人罪責(zé)難逃，柳鶴看著她，拍了拍楊碧月肩膀說道：“這不怪你，你以前也沒有開過酒樓，也沒什么經(jīng)驗，這幾天出現(xiàn)的問題我們都要努力杜絕，爭取下次決不能再出現(xiàn)類似的錯誤，多吸取經(jīng)驗，不要緊，有問題才是正常的！”

　　“公子，我……”楊碧月欲言又止。

　　“我明白，你不要太大壓力，白天讓他們每個人多加練習(xí)，不要舍不得用食材，炒的菜吃不完的可以送給附近的街坊鄰居們吃，但是一定要努力練習(xí)，沒有其他的技巧，只能多練?！绷Q怕楊碧月舍不得用食材去練習(xí)。

　　為了讓大家有積極性，柳鶴決定每個月拿出自己分紅里面的百分之五來獎勵整個酒樓的員工，李紫煙聽了不同意，她覺得這樣對柳鶴不公平，大家都是為了酒樓，那就整個酒樓每個月收益的百分之五當(dāng)做大家的紅利收益，柳鶴自然是同意的。

　　晚上大家忙完之后柳鶴召集酒樓里面的所有伙計開了一個大會，并規(guī)定以后每天下午上班之前都要開大會，商討昨天的不足和今天的工作安排，這樣的模式李紫煙也是第一次看見，沒有聽過哪家的酒樓上班之前還要開會的，但是李紫煙還是很支持柳鶴的想法，總結(jié)不好的經(jīng)營，改正錯過，只有這樣酒樓才能更好的發(fā)展。

　　當(dāng)聽到每個月東家會拿出百分之五當(dāng)做全體人員的分紅收益時，大家都驚訝了，第一次聽說雇傭估計還要分紅的，雖然不多，但那也是分紅呀，柳公子還說了只要每天的收益達(dá)到六萬文錢，每個月每個人可以分五百文錢，五百文那可是一個月工資，要好好干就能拿一個月一千文了。

　　“也就是說，我們這里的每一個人都要努力，炒菜的師傅要把菜炒好吃，切菜的伙計要把菜切漂亮，洗碗的人要把碗干凈，服務(wù)人員要把客人服務(wù)好，每個人都要認(rèn)真對待工作，大家一起努力，保證這個月大家都可以拿到五百文紅利！”柳鶴站在凳子上激情蓬勃的說道。

　　對員工最好的激勵是什么？當(dāng)然是加工資，給大家分紅，讓大家充滿激情，只有這下酒樓的生意才能越來越好，整個酒樓上上下下一條心，生意不好才是怪事。

　　李紫煙看著打了雞血一樣的伙計們，發(fā)現(xiàn)這柳公子很容易蠱惑人心，她還是要小心點，要不哪天被他騙了都不知道。