第七十九章 打敗你的不是同行而是跨界

　　經(jīng)過(guò)這場(chǎng)直播之后，蔡家小吃的人氣又上了一個(gè)新的臺(tái)階！

　　現(xiàn)在想吃蔡家小吃已經(jīng)不是你能不能吃上的問(wèn)題了，現(xiàn)在的想吃蔡家小吃的問(wèn)題是你能不能排上隊(duì)的問(wèn)題！

　　而蔡家小吃在微博上的相關(guān)熱門話題討論也由最早的#你吃到的盲盒新品是什么#變成了#蔡家小吃你今天吃了嗎#，再到現(xiàn)在的#你今天排上隊(duì)了嗎#，火爆程度是一次比一次更上一層樓，食客們想吃上一次的難度也是一次比一次難了….

　　其實(shí)有了范美萱的加入之后，蔡家小吃現(xiàn)在的工作人員已經(jīng)達(dá)到了八個(gè)人的人員配置！這樣的人員配置對(duì)于一個(gè)三四十平的小店來(lái)說(shuō)已經(jīng)是很豪華的配置了！但是即使這樣店里仍然忙不過(guò)來(lái)！因?yàn)檫@源源不斷慕名而來(lái)的顧客真的是太多太多了！

　　周末的家庭會(huì)議上，總結(jié)完了日常的工作內(nèi)容，蔡曉婷率先提出了如何解決這個(gè)大家排不上隊(duì)的問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題的提出也得到了大家的共鳴，一下次成了本期的關(guān)鍵討論點(diǎn)！蔡家眾人紛紛提出自己的想法和建議，大有不把這個(gè)問(wèn)題不解決今天不散會(huì)的氣勢(shì)!

　　蔡欣提議開(kāi)設(shè)網(wǎng)絡(luò)預(yù)約制，提前在網(wǎng)上放號(hào)，沒(méi)搶上號(hào)的顧客就不用來(lái)了，這樣能有效的讓來(lái)的每個(gè)人都能吃上飯，在南方很多知名餐飲店都采取的是這種模式。

　　蔡曉婷則不認(rèn)可這種方案，因?yàn)楫吘共碳倚〕缘瓴皇堑讱馓貏e厚的老店，現(xiàn)在正是蔡家小吃店最火的時(shí)候，是人氣積累和影響力繼續(xù)積攢的時(shí)候！限制店里的人流就相當(dāng)于限制了蔡家小吃的發(fā)展，從發(fā)展的角度來(lái)看這是很不利的選擇。

　　蔡曉婷提議繼續(xù)增加人手，加大出餐速度，加快翻臺(tái)率！

　　蔡凡白了一眼蔡曉婷，直接否掉了蔡曉婷的提議！現(xiàn)在后廚的人已經(jīng)非常擁擠了，幾平米的地方就有兩個(gè)主廚和兩個(gè)幫廚，后廚站的實(shí)在是滿滿的了。再添加人手那非得把蔡凡從后廚擠出去不可！

　　大家七嘴八舌，一會(huì)你一個(gè)意見(jiàn)他一個(gè)主意半天誰(shuí)也沒(méi)有好的解決方法。

　　“我有個(gè)提議，你們要不要聽(tīng)下？”老蔡突然弱弱的問(wèn)道。

　　“你就別瞎摻和了，店里這管理的事兒你又不懂！”蔡媽這是一直沒(méi)說(shuō)話，一說(shuō)話就否決了老蔡的發(fā)言權(quán)。蔡媽這是真的把店里全部交給了他們?nèi)?p>　　“媽，你就讓爸說(shuō)一下吧，興許爸還真的有好的建議呢！”蔡凡這會(huì)正跟蔡曉婷吵的頭疼，聽(tīng)到老蔡有建議，蔡凡覺(jué)得可以聽(tīng)一聽(tīng)，最起碼緩解下跟蔡曉婷吵吵引起的頭疼！

　　“既然咱現(xiàn)在客人太多了忙不過(guò)來(lái)，那咱把店擴(kuò)大不就行了，那地方大了能坐的人多了，這不就自然好很多了！”老蔡說(shuō)出了自己的想法。

　　蔡凡一聽(tīng)老蔡這話就不說(shuō)了和沒(méi)說(shuō)一樣么！蔡凡沒(méi)好氣的說(shuō)：“爸，問(wèn)題是咱們現(xiàn)在在哪去找地兒??！咱這條街哪有空地啊，哪個(gè)鋪?zhàn)記](méi)有店家？都是滿滿的啊！”

　　蔡凡說(shuō)完以后蔡曉婷也表示老蔡這話沒(méi)意義：“就是，老店沒(méi)地方，如果開(kāi)新店，新店不在咱們這條街那到時(shí)候這些老客戶找都找不到地方了！這不就影響了我們的口碑嗎！”

　　“那個(gè)我的意思是我們把隔壁的店盤下來(lái)，這兩個(gè)一打通不就可以了嗎？”老蔡解釋著他的想法。

　　“隔壁？隔壁不是有店嗎？東隔壁是王二叔的燒烤店，那生意好的都給兒子買大寶馬了！”蔡凡一聽(tīng)老蔡提起隔壁就是深深的怨念，同樣是兩家鄰居做生意的餐飲店，這店和店的差距怎么這么大呢！

　　“我說(shuō)的是西隔壁！”老蔡一聽(tīng)蔡凡這話臉都黑了，這小子怎么對(duì)這事老是念念不忘呢！

　　“西隔壁？西隔壁不是馬阿姨的咖啡店么？怎么了？”蔡曉婷一聽(tīng)是西隔壁有點(diǎn)納悶，這西隔壁的咖啡店雖然生意一直不是特別好，但是也沒(méi)差到要關(guān)門的地步啊！

　　“那啥，前幾天我聽(tīng)她說(shuō)她要轉(zhuǎn)讓店鋪，說(shuō)她家生意現(xiàn)在不是一般，是徹底沒(méi)了！據(jù)說(shuō)是因?yàn)楝F(xiàn)在的年輕人風(fēng)潮變了，現(xiàn)在最流行的約會(huì)是來(lái)咱家排隊(duì)男生給女生買涼皮！”老蔡有點(diǎn)不好意思的說(shuō)出了這個(gè)原因。

　　什么情況？蔡凡和蔡曉婷蔡欣都是嘴巴長(zhǎng)的能塞下個(gè)雞蛋！

　　一個(gè)咖啡店的生意被一個(gè)涼皮店給搶光了？這是什么鬼？這也有點(diǎn)太不可思議了吧！

　　莫非這就是傳說(shuō)中的打敗你的不是同行是跨界？

　　蔡曉婷第一個(gè)從驚訝中緩了過(guò)來(lái)：“她家轉(zhuǎn)讓要多少錢？”

　　老蔡掏出了手機(jī)，“具體說(shuō)過(guò)，我忘了。我翻一下朋友圈，昨天她還發(fā)過(guò)?！边^(guò)了一會(huì)老蔡把手機(jī)遞給蔡曉婷“給，你看，這是昨天她發(fā)的朋友圈，這上面都寫著呢。”

　　蔡曉婷接過(guò)老蔡的手機(jī)一看，這還是一條標(biāo)準(zhǔn)的九宮格朋友圈！

　　九張圖每一張都不一樣，很明顯這是從各個(gè)角度拍下了店里店外的所有情況。配圖的文字也說(shuō)的很清楚：“大學(xué)路飲食街旺鋪轉(zhuǎn)讓，150平帶裝修精裝咖啡廳，有設(shè)備有桌椅，東西齊全！帶一年租金，轉(zhuǎn)讓費(fèi)三十萬(wàn)?！?p>　　蔡曉婷飛快的打開(kāi)自己手機(jī)的計(jì)算器，然后吧啦吧啦按了半天，然后蔡曉婷點(diǎn)了點(diǎn)頭，看來(lái)這最后的計(jì)算結(jié)果是比較滿意的。

　　“我算了下，這個(gè)轉(zhuǎn)讓費(fèi)價(jià)格還是很合適的，有押金有租金有裝修，無(wú)形降低了很多成本。我們收過(guò)來(lái)只需要簡(jiǎn)單的重新裝修下即可，成本最大的地方在廚房改造上，預(yù)計(jì)大概有個(gè)三萬(wàn)元，綜合下來(lái)的話就是總數(shù)不到四十萬(wàn)，以現(xiàn)在這個(gè)店鋪的盈利能力，也就是半年時(shí)間就掙回來(lái)這筆錢了！”

　　“更何況這個(gè)店的面積很大，一百五十平的店鋪空間容納量足足是我們現(xiàn)在這個(gè)店鋪的四五倍！這樣下來(lái)我們的接待量等于就一下翻了四五倍，這樣資金的回收成本也就更短，一兩個(gè)月就可以了！而且這個(gè)店緊挨著我們現(xiàn)在的店，直接打通就行，這確實(shí)能大大緩解我們的接待壓力！”

　　蔡曉婷飛快的算出了整個(gè)店的投資成本和預(yù)計(jì)收益，一項(xiàng)一項(xiàng)的算的很具體，說(shuō)的也很清楚，這下來(lái)看的話，最近一直壓在大家心里的大石頭算是解決了！

　　算完賬大家紛紛開(kāi)始發(fā)表自己的看法，蔡曉婷第一個(gè)舉手“我同意接手！”

　　蔡凡第二個(gè)舉手：“我也同意！”

　　蔡欣也很支持?jǐn)U店：“我也同意！”

　　老蔡這時(shí)候自然很支持：“我也同意！”

　　蔡媽好像剛從上一個(gè)問(wèn)題緩過(guò)來(lái)，看著老蔡說(shuō)：“你為什么有隔壁馬小妹的微信？”