蔡凡看著這紫色（珍品）級油潑辣椒的出現(xiàn)心里也是五味陳雜啊，低著頭就是一個搖頭和一聲長嘆，“唉……..”
蔡凡激動的是自己終于出現(xiàn)了紫色級的作品，畢竟這可是僅次于名品的級別！
雖然系統(tǒng)告知的是最高的級別是金色，史詩級。但是一聽這名字蔡凡就知道這種怎么著也是進博物館的那種水平，不是每一個大師每次都能做出來的。
經(jīng)過了這段時間的摸索，蔡凡也大概明白了作品品級和自身技能等級的關(guān)系。
自身技能等級的水平?jīng)Q定了一個廚師能做出來好作品的上限，但是決定不了一個作品的下限。即使是大師級的水平如果做作品漫不經(jīng)心渾不在意的話，那也有可能做出白色凡品的作品來！
現(xiàn)在蔡凡是看不到別人的作品品級，但是大概也能觀察感受的到。
比如那個劉家粉蒸肉的參賽作品，蔡凡大概掃一眼也明白，估計這水準高不過黃色良品！別看工作臺上那表情認真動作投入，完全那就是敷衍?。?p> 這次系統(tǒng)提示的出了蔡凡獲得了一件紫色級的作品油潑辣椒之后，還提示蔡凡得到了第二條稱號任務(wù)的線索。
第一條稱號任務(wù)的線索告訴蔡凡的是作為一個小吃大師，你的作品必須擁有姓名。
那這第二條稱號任務(wù)線索的意思就是要想成為小吃大師，那必須是基本功也很好才行！
有了這個紫色珍品級的配料，蔡凡對于這輪自己的得分有信心了很多。
這邊蔡凡愣神思考的時候，那邊主持人和評委也正在進行現(xiàn)場討論。
第一個發(fā)現(xiàn)這個情況的是現(xiàn)場主持人劉志西：
“我們剛剛看到現(xiàn)場的蔡家代表隊蔡凡先生制作完油潑辣椒以后，突然低頭嘆了一口氣，難道是這么重要的輔料制作失敗了嗎？”
“油潑辣椒的制作對于一道涼皮的制作那是非常重要的，如果這個油潑辣椒制作失敗了，那這道作品就很難成功了！”
“難道是年輕選手上場太緊張了嗎？這樣的錯誤如果出現(xiàn)了那就太致命了，這會非常影響本來比賽的最終得分的呀！”
“我們現(xiàn)場的各位評委你們怎么看這個問題？李老師，你覺得我說的對不對？”
劉志西這一連串連環(huán)炮式的感慨一句接一句，讓現(xiàn)場的人都有點提蔡凡捏了把汗！
李肖齊剛才臨時冰敷加服藥止住了些蛀牙的疼痛，這蛀牙疼的一陣一陣，此時完全沒有心情看場上是誰，發(fā)生了什么事兒！
怎么莫名其妙的自己又被Cue了？
“對！”
“是的！”
“就是你說的這個情況！”
李肖齊一邊捂著下巴一邊隨便應(yīng)付兩句！
這會李肖齊那還有心思看比賽現(xiàn)場什么情況！
當下李肖齊最重要的就是保住自己這蛀牙別再發(fā)作就很難得了！
蔡凡這會正在沉浸在自己的世界里，完全就沒聽到劉志西和場上互動說著什么。蔡凡大概想明白了這里面的環(huán)節(jié)之后，立刻開始動手接下來的制作了。
鹵味三拼涼皮這個改法是蔡凡經(jīng)過這半個月的盲盒測試最終選定的幾個鹵味拼涼皮做法之一，也是這幾個鹵味拼涼皮里面蔡凡覺得最適合拿來參賽的作品。
在蔡凡的鹵味涼皮系列里面，有酸辣，麻辣，香辣好幾個做法，而三拼的這個做法最適合的是香辣。
第一，涼皮最出名也是最被大家認可的味道就是香辣，這個味道大部分人都可以接受，不存在愛好偏頗的問題。
第二，蔡凡在鹵味三拼的拼法里面分別選擇的是鹵牛肉、鹵豬耳朵、鹵豆干。這幾種鹵制品都是自身就有獨特的口感和味道，如果選麻辣和酸辣很容易就被調(diào)制味道遮住本身味道。
而香辣不會，香辣只會讓原本的味道更具有香氣，更美味！
爐灶上換鍋，注入大量的水，然后大火燒開。
蔡凡勾起制作好的原漿倒入涼皮鑼鑼，雙手一左一右分別拿出鑼鑼的雙耳，將其上下左右旋轉(zhuǎn)均勻。看準時機，涼皮鑼鑼入鍋。
不到一分鐘的時間，在沸騰的大鍋里面涼皮鑼鑼里面的原漿逐漸凝固，而且顏色也開始慢慢有了變化，最開始的時候還是白色的原漿顏色，很快顏色開始變淺，最后慢慢的竟然變成了透明色！隔著涼皮都能看到?jīng)銎よ岃尷锩娴幕y！
蔡凡掌握著火候雙手一提，涼皮鑼鑼出鍋！然后蔡凡迅速的將涼皮鑼鑼置于旁邊蔡欣早已準備好的冷水大盆里面降溫。
大概幾十秒后，蔡凡將涼皮鑼鑼提出，往案板上一倒扣，整張涼皮脫殼而出，躺在了案板上面。
蔡凡抬出切涼皮的大刀準備開始切涼皮。
在大興的每家涼皮店里看店家切涼皮就是一道獨特的風(fēng)景線，這道風(fēng)景線的第一個亮點就是這把大刀。
切涼皮的刀不是普通的菜刀，而是一把長度超過五十里面的大刀！
涼皮鋪到案板上之后，大刀頂端抵著案板，蔡凡一手握著把手，一手握著大刀頂端，兩只手同步上下，同時發(fā)力。從旁邊看，這一起一落之間，這大刀好像就沒離開過案板上一樣！
幾個眨眼的功夫，涼皮已經(jīng)切好了，每條涼皮寬窄薄厚肉眼幾乎看不出差別。
蔡欣已經(jīng)準備了好配菜和配料，每一樣都放在了蔡凡最習(xí)慣操作的位置。
蔡凡一把抄起涼皮放入調(diào)制涼皮專用的托瓢里，加入黃瓜絲、豆芽、面筋，鹵牛肉、鹵鹵豬耳朵和鹵豆干。然后加入油潑辣椒、香醋、鹽、蒜水、味精等各樣調(diào)料。
一手顛著托瓢，一手用筷子快速的攪拌著，不一會一份美味可口的鹵味三拼拌涼皮就制作好了。
蔡凡一手抖落托瓢，一手用筷子調(diào)整造型，將調(diào)制好的鹵味三拼拌涼皮分別放入五個不同的盤子中。
只見這份涼皮整體造型由上到下呈寶塔形。紅色的辣椒油，黃色的豆芽，綠色的黃瓜絲，深紅色的鹵味層次分別的由上而下錯落有序。讓人一看就食欲大振，評委席上的各位看著操作臺上的攝影師鏡頭特寫，都有點食欲大振，好想迫不及待的嘗上一口了！
蔡凡制作完成之后，定睛一看，五份作品全部達到了紫色-，準珍品的水平！
金剛葫蘆芒
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