第三十一章 第一輪比賽，開始！

　　不過比賽方這么分組組委會應該是考慮到比賽的賽制問題，蔡凡現(xiàn)在要做的就是拭目以待，仔細觀察，畢竟這里面說不定就有自己稱號任務的線索呢！

　　第一組隊伍登上主舞臺之后，迅速在主持人的指引下進入了指定的操作區(qū)域。

　　黃家小吃、馬家泡饃、劉家粉蒸肉都是本地知名的老牌餐飲店，在大興市至少做了三四十年以上，很多本地人從自己是個孩子的時候就在他家吃一直吃到自己有孩子帶孩子來吃。關(guān)于大興市的各種旅游攻略里面，只要寫到大興的美食攻略，必然繞不開這三家店！

　　在大興市只要提起本地飲食小吃品牌，這三家都是必須提起的門面擔當！

　　今天參加本次活動出席的隊伍都是幾家店里第二代的掌勺人，分別是黃辰，馬洪和劉豐山。一身白色廚師服沒有花紋沒有繡字，簡簡單單兩排紐扣從上到下，再帶上廚師帽端莊穩(wěn)重，望這一站，這一看就是多年經(jīng)驗的專業(yè)人士！

　　蔡凡看完別人的衣服再看看自己和蔡欣兩個人的衣服，突然感覺怎么沒有剛穿上去的時候那么美氣了，這淡藍色的衣服顏色有點不專業(yè)，袖口和肩部若隱若現(xiàn)有幾道繡紋有些不穩(wěn)重，還有左胸部那個蔡字，有些不端莊了！

　　蔡凡一會瞅瞅人家的衣服，一會再瞅瞅自己跟蔡欣的衣服，越看越覺得自己倆是業(yè)余選手！怎么看著看著蔡凡覺得他倆這就是《鐵拳》里面沈騰他們卷簾門的門服??！

　　蔡凡這邊低著頭琢磨著衣服如何不得勁，那邊主舞臺上三支隊伍開始進行準備工作了。

　　三支隊伍都是三個人的滿配，這三支隊伍一看就是配合默契，經(jīng)常參加活動比賽的老手。進入操作臺之后的節(jié)奏幾乎一模一樣。

　　隊伍里的三個人分工明確，動作十分嫻熟。兩位助理第一件事就是調(diào)整現(xiàn)場位置布局，找到隊伍最舒服的操作位置和空間。先是把自帶的工具和準備材料和主辦方提供的材料以及工具按需配置齊全，然后兩個人從洗菜區(qū)再到備菜區(qū)再調(diào)料區(qū)挨個調(diào)整細節(jié)方位。

　　而主廚則一直在烹飪區(qū)開始檢查烹飪設備有無問題，灶臺的開關(guān)“”啪嗒”“啪嗒”反復點火，確認打火沒問題，然后又把調(diào)節(jié)旋鈕上下反復旋轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)火焰大小，尋找火候變化的感覺。直至整體無誤。

　　所有流程全過一遍確認無誤后，各隊伍向主持人示意檢查ok，可以比賽。主持人喊了聲“比賽開始”，隨著音響里傳來一聲銅鑼的響聲，主會場后面的大屏幕上立刻變成了一個巨大的時間倒計時！

　　主持人在剛才比賽開始前才宣布了第一輪的賽制，本次初賽的賽制是群體打分制！

　　每支參賽隊伍在一個小時的時間內(nèi)現(xiàn)場制作任意同款餐品十份，全體參賽隊伍餐品制作完成后，主持人現(xiàn)場隨機抽取十位觀眾品嘗并打分，得分最高的直接晉級決賽！

　　這現(xiàn)場臨時宣布的比賽機制，讓各隊伍只能臨時準備，三支隊伍在主持人喊的那句“開始”以后立刻進入了討論模式，第一輪的制作時間是一個小時，每支隊伍都需要根據(jù)自己準備的劑量來推算選什么菜，料怎么分配，流程怎么操作等等等等。大概兩三分鐘后三支隊伍都有了自己的答案，紛紛動了起來！

　　蔡凡的注意力主要集中在第一家黃家小吃的隊伍上。

　　黃家小吃作為本地老牌餐飲店，最大的特點就是優(yōu)秀的傳統(tǒng)作品保持能力，從上一代創(chuàng)始人到這一代店里掌門人，黃家小吃的幾大招牌作品一直屹立在本地必吃榜的前幾名，且營業(yè)至今除了價格有點小貴之后，餐品的質(zhì)量口感從來沒有槽點！

　　相比馬家泡饃和劉家粉蒸肉這種靠一個單品闖天下的店，黃家小吃最大的優(yōu)點就是全面！

　　所以蔡凡覺得也許自己小吃大師的線索突破的第一個點就在黃家的隊伍身上！

　　三支隊伍開始動起來以后，現(xiàn)場也變得逐漸安靜下來，大家都翹首以待這三家老牌餐飲店這次拿出來的會是什么餐品！

　　十來分鐘以后，第一個引起全場注意力的隊伍出現(xiàn)了！第一個引起全場注意力的是隊伍竟然是馬家泡饃！

　　雖然還沒有到報作品名字的時候，但是就這一揭開鍋蓋那溢滿全場的牛肉湯香，大家就都知道這馬家泡饃這一出手還是他家的拿手作品，泡饃這一類型的！

　　馬家泡饃最講究的也是最精華的就是這份湯，在大興的回民坊上，想知道一家店泡饃做的好不好有一個百分百有效的鑒別方法，就是你早上去店里看下有沒有附近的老街坊拿著鍋碗瓢盆去他家打湯。真正牛氣的店里不需要過多解釋自家店里有什么榮譽有什么名頭，只需要說一句話就能證明自己的實力：“這一片的泡饃店，用的湯都是我家的”。

　　馬洪勾起一勺牛肉湯輕輕一揚，泛著油光的透亮的牛肉湯立刻香氣就散發(fā)出來了，這股牛肉湯醇厚的香氣票到了觀眾席，現(xiàn)場的觀眾們開始忍不住的咽了口唾沫，動了動喉嚨。

　　原本觀眾席上大家都是東張西望左看一下右看一下，但是牛肉湯的這個香味一飄這會觀眾席上大部分人的注意力都集中到馬家泡饃的操作臺上了！

　　只見馬家泡饃的兩位幫手在把粉絲、青菜、木耳、黃花等配料一一清洗，摘分，然后按順序放在一字排開的十個碗的每一個碗里。馬家泡饃的主廚馬洪則在操作臺上手起刀落的切肉，和普通的泡饃不一樣的是，這位廚師在將一塊熟牛肉切成肉片之后，又掏出來一塊生牛肉切了起來，看這樣子今天的做法應該是和不同的泡饃有所不一樣！

　　當馬洪的生牛肉也片好了的時候，兩位幫手的配菜也準備完畢了，三個人在配料準備的時間上節(jié)奏配合的這是一個剛剛好。

　　馬洪檢查核對配料沒問題后，右手一伸“啪嗒”一下灶臺開了后，左手抄起炒鍋往灶上一搭，成為了今天三支隊伍第一個開灶的隊伍！

　　只見馬洪一手持勺一手端鍋，勺一伸勾起些許牛油迅速在鍋里化開，然后抄起按份分好的生肉片倒入鍋中迅速翻炒，不一會牛肉的香味伴隨著牛油的香氣開始在空中彌漫。

　　鍋里的牛肉稍稍變色，馬洪緊接著加入青菜、西紅柿、木耳、黃花、粉絲等配料，迅速翻炒微熟的時候右手勾起一勺牛肉湯入鍋，牛肉湯的香氣和配菜的香氣迅速的混合在一起，散發(fā)出了讓人胃口大開的味道，馬洪再將備好的黃豆大小的饃塊和切好的熟牛肉倒入鍋內(nèi)，再度翻炒了起來！

　　幾分鐘后一份香噴噴的美食出鍋入碗，現(xiàn)場的觀眾隨著這股香氣都忍不住的踮起了腳尖，伸起了脖子，恨不得現(xiàn)在就把嘴湊上去吃一口！

　　這道如此吸引大家的參賽作品正是馬家泡饃近十年最有名的泡饃改造升級版本：生熟雙拼牛肉小炒！