第七十八章 夏里亞賓牛排

　　江曉陽在中華廚藝學(xué)院只修習(xí)了三天的廚藝，但收獲不淺。

　　解鎖了新的史詩級廚藝技能【少林廚藝】。

　　可畢竟修行的時間太短，并沒有掌握少林廚藝全部的精髓。

　　所以他準(zhǔn)備做的菜還是出自于食戟之靈世界中的美食夏里亞賓牛排。

　　不過會結(jié)合中華美食對牛排的燒制方法進(jìn)行改進(jìn)。

　　江曉陽取出洋蔥，他的刀工經(jīng)過了食戟之靈和廚神兩個世界的加持，本來就比普通廚師要好，再加上他遠(yuǎn)超常人的敏捷度，一排銀光閃過，洋蔥的被切成了丁。

　　他把其中的一半，磨成泥，并把其他配菜切成小塊備好。

　　接下來就是牛排的處理了。

　　牛排是這道菜的主料，而對牛排的處理關(guān)系到這道菜的成敗。

　　江曉陽飛快的去掉牛排的筋膜，然后用刀背高速拍打牛肉。

　　他拍打牛肉的手法借鑒了食神中火雞拍打制作撒尿牛丸的方法。

　　火雞腕力驚人，她做的撒尿牛丸的每片牛肉要用鐵棒不停地捶打2萬6千8百多次，才能做出彈性十足能夠打乒乓球的撒尿牛丸。

　　江曉陽的力量并不比火雞差，而他的速度比火雞更快。

　　當(dāng)然他要做的是牛排，所以要控制好力度，不能把牛肉搗爛，而是通過捶打讓牛肉變得松軟有彈性。

　　給牛肉做完按-摩之后，便是夏里亞賓牛排這道菜的精髓了，用洋蔥丁和洋蔥末來腌制牛肉。

　　原理是利用洋蔥中的蛋白質(zhì)酶來使牛肉中粗纖維變軟。

　　這一步和牛肉的等級以及期待的嫩度有關(guān)系。

　　主要是因為蛋白酶的催化作用是需要時間的。

　　如果牛肉的質(zhì)量比較差，比如食戟之靈里面幸平就是用的超市打折的半價牛肉，就需要更長來腌制牛肉。

　　江曉陽去的是那家高檔生鮮店的進(jìn)貨的時間剛好是凌晨，他的運氣不錯，讓他買到了十幾塊品質(zhì)上佳的澳洲和牛肉。

　　澳洲和牛是由安格斯牛和RB的和牛雜交的后代，繼承了二者的優(yōu)點。

　　澳洲和牛根據(jù)大理石紋脂肪度、肉色、脂肪色等標(biāo)準(zhǔn)分為M1~M9級牛肉，超過M9級的牛肉統(tǒng)稱為M9+牛肉。

　　這是官方分法，非官方途徑還有M10~M12級。

　　最頂尖的M12級澳洲和牛與RB的A5級和牛相當(dāng)。

　　世界上最貴也最有名的自然是RB和牛。

　　RB和牛之所以好吃和RB的國情有很大關(guān)系。

　　畢竟RB作為一個氣候和地理條件不佳的島國，并不適合畜牧業(yè)的發(fā)展，所以被迫工匠精神，用最大的精力投入來培育口感最好的牛肉。

　　和牛的口感一流自然是沒話說的，但是和牛為了追求口感允許使用激素來提高脂肪含量。

　　相比下澳洲的激素管控就相對嚴(yán)格，更加的安全。

　　而且中國式禁止進(jìn)口和牛的，所以國內(nèi)能吃到的RB和牛要么是假冒的，要么就是劣質(zhì)的進(jìn)口牛肉。

　　好肉RB人自己都不夠吃，愿意走私賣給中國的基本上是一些等級比較低的和牛，甚至是一些評不上等級的和牛。

　　江曉陽買到是M6到M8級別的澳洲和牛，只有兩塊是比較稀有的M9級的。

　　M9級澳洲和牛相當(dāng)于A3級的RB和牛，已經(jīng)非常好吃了，肉上的雪花非常漂亮。

　　而且M12或者說A5雖然更嫩，但由于脂肪含量更高也更容易膩。

　　在腌制完牛肉后，黃油下鍋小火融化，再控制好火候煎牛排，最后在牛排上澆上調(diào)好的醬汁。

　　夏里亞賓牛排完成！

　　可惜沒能閃光，第一次嘗試他用的是這批牛排里品質(zhì)最低的一塊M6的牛肉。

　　不過就是是M6的和牛也是和牛，比市面上的大多數(shù)牛肉的肉質(zhì)都要好。

　　美國產(chǎn)牛肉最有名的是安格斯牛，牛肉的最高品質(zhì)為USAD Prime也就是極佳級。

　　極佳級的牛肉取自于42個月齡一下的年輕牛，具有豐富的大理石油花和堅實的肉質(zhì)，僅有不到2%的牛肉能夠得到這個評級。

　　而美國牛肉最高等的極佳級也不過相當(dāng)于澳洲和牛的M5級。

　　江曉陽覺得自己運氣不錯，能買到這批牛肉。

　　江曉陽用刀切下一塊放入口中品嘗，肉在口里融化，口中滿溢著美味。

　　一塊，兩塊……這塊400g的牛排很快被他吃完了。

　　很好，努力做出能夠閃光美食來喂飽食人魔公主吧。

　　江曉陽感覺充滿了干勁，擼起袖子就開干。

　　在用掉了第一塊牛排后，還剩下十二塊牛排。

　　江曉陽每一塊都精心處理，用百分之百的精力來烹飪牛排，畢竟這些牛排的價格也不便宜啊。

　　以那兩塊M9的澳洲和牛為例，生肉就花了他900多一塊，這已經(jīng)相當(dāng)于很多普通大學(xué)生大半個月的生活費了。

　　剩下的十二塊牛排，有兩塊閃光了，一塊M8級，一塊M9級，他端給霧紗。

　　很神奇，之前閃光的仿制烤肉霧紗只吃了三口，這次的閃光夏里亞賓牛排她竟然全部吃光了。

　　但仔細(xì)想想，食人魔小公主本來就該是肉食性動物啊，前面好像走入誤區(qū)了，不應(yīng)該讓她吃土豆的。

　　不過食人魔小公主比她想象中的要能吃，兩塊牛排正常女孩子應(yīng)該可以吃飽了的。

　　她看起來又那么小只。

　　只是想想她身體里蘊含的可怕力量，能吃也很正常吧。

　　她跟著江曉陽恐怕一直沒有吃飽過，他突然很好奇，她以前在家的時候有沒有吃飽。

　　這個問題有點可怕，他想了想還是沒問了。

　　繼續(xù)提升廚藝，爭取有一天能夠百分百做出閃光美食吧。

　　把食人魔小公主吃撐成小豬豬這件事想想還挺有趣的，當(dāng)然，投喂美少女這件事本身就很有趣。

　　這就是他努力提升廚藝的原動力啊。

　　江曉陽用保溫盒把沒有閃光，但依舊是極品的牛排用保溫盒裝好，準(zhǔn)備帶給何顏當(dāng)早餐。

　　他特意多做了一些配菜，擔(dān)心她早上起來沒胃口，吃不下牛排這種相對比較膩的食物。

　　況且不少大學(xué)生早上都不會吃東西，更不用說是宅女了。

　　平時如果不是江曉陽主動給她帶，她決計是不會吃早餐的。

　　江曉陽想，等到時候何顏吃剩下的他再吃好了，反正他不介意的，而且他還挺饞那塊M9的牛排的。