第25章 關(guān)于清酒二三事
日本清酒，羅馬字作SAKE，歐美人不會發(fā)音，念為“沙基”，其實(shí)那KE讀成閩南語的“雞”，普通話就沒有相當(dāng)?shù)淖盅蹆?，只有學(xué)會日本五十音，才念得出SAKE來。
釀法并沒想象中那么復(fù)雜，大抵上和做中國米酒一樣，先磨米、洗凈、浸水、瀝干、蒸熟后加曲餅和水，發(fā)酵，過濾后便成清酒。
日本古法是用很大的鍋煮飯，又以人一般高的木桶裝之，釀酒者要站上樓梯，以木棍攪勻酒餅才能發(fā)酵，幾十個(gè)...
日本清酒，羅馬字作SAKE，歐美人不會發(fā)音，念為“沙基”，其實(shí)那KE讀成閩南語的“雞”，普通話就沒有相當(dāng)?shù)淖盅蹆?，只有學(xué)會日本五十音，才念得出SAKE來。
釀法并沒想象中那么復(fù)雜，大抵上和做中國米酒一樣，先磨米、洗凈、浸水、瀝干、蒸熟后加曲餅和水，發(fā)酵，過濾后便成清酒。
日本古法是用很大的鍋煮飯，又以人一般高的木桶裝之，釀酒者要站上樓梯，以木棍攪勻酒餅才能發(fā)酵，幾十個(gè)...