雙乙酰，亦稱雙乙酰酮，又稱2、3—丁二酮，當(dāng)其在啤酒中的含量超過(guò)一定濃度時(shí)，啤酒就會(huì)出現(xiàn)一種令人不愉快的氣味，嚴(yán)重影響啤酒的風(fēng)味和口感。
啤酒中雙乙酰的測(cè)定通常采用國(guó)際通用的EBC法，今晚的測(cè)定也不例外。
電子天平、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)、半微量凱氏定氮蒸餾裝置一一擺上操作臺(tái)，實(shí)驗(yàn)實(shí)的檢測(cè)緊張地進(jìn)行，山海省輕工學(xué)院的老師和嶸啤的技術(shù)人員聯(lián)合進(jìn)行測(cè)試。
“2.5毫升具塞...