啤酒的釀制，傳統(tǒng)工藝采用麥芽、大米和酒花經(jīng)發(fā)酵而成。
啤酒釀制，實質(zhì)上是靠酶的作用，依靠麥芽中的多種內(nèi)源酶將輔料分解成各種成分，加入酶制劑取代麥芽中的內(nèi)源酶，就可以使用大麥代替部分麥芽，也可以提高大米等輔料的使用量，這樣一可以降低成本，二是可以降低啤酒的濁度，提高啤酒的穩(wěn)定性，延長啤酒的保質(zhì)期。
“鮑廠長，我們大麥、麥芽和大米總投量是50克，加入阿爾法淀粉酶，as3198...
啤酒的釀制，傳統(tǒng)工藝采用麥芽、大米和酒花經(jīng)發(fā)酵而成。
啤酒釀制，實質(zhì)上是靠酶的作用，依靠麥芽中的多種內(nèi)源酶將輔料分解成各種成分，加入酶制劑取代麥芽中的內(nèi)源酶，就可以使用大麥代替部分麥芽，也可以提高大米等輔料的使用量，這樣一可以降低成本，二是可以降低啤酒的濁度，提高啤酒的穩(wěn)定性，延長啤酒的保質(zhì)期。
“鮑廠長，我們大麥、麥芽和大米總投量是50克，加入阿爾法淀粉酶，as3198...