據(jù)說(shuō)，啤酒是一萬(wàn)年前兩河流域的蘇美爾人發(fā)明的。
后世，啤酒的釀造主要包括制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四道工序，現(xiàn)代化的啤酒廠一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車間，制麥部分也逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。
那么，作為第一道工序，糖化其實(shí)就是利用麥芽所含的生物酶，將原料麥芽、大米進(jìn)行分解。
通過糖化，淀粉被水解為麥芽糖，及其它少量單糖、三糖、低聚糖，蛋白質(zhì)被水解為氨基酸，及其它含兩個(gè)或多個(gè)氨基酸單位的二肽、多肽。
麥汁中的麥芽糖、氨基酸被酵母吸收，酵母本身得到生長(zhǎng)、繁殖，同時(shí)代謝產(chǎn)生酒精、二氧化碳……
就這樣，麥芽汁被轉(zhuǎn)化為可口的啤酒，該過程被稱為發(fā)酵，成熟的發(fā)酵液經(jīng)過濾后被送往包裝車間，灌裝成市面上銷售的啤酒。
“大光，怎么有空到我們糖化車間來(lái)掃蕩了？要喝啤酒到灌裝車間啊?！濒斝窆庖矊儆谝粦?zhàn)成名，摘啤酒花時(shí)唱的一段《采紅菱》名震全廠，現(xiàn)在也屬于廠里的名人。
“過來(lái)看看你不行啊，你還不讓看啊。”魯旭光吡嘴笑道，邊說(shuō)邊不住打量著糖化車間里的設(shè)備和人。
糖化作為啤酒釀造的第一道工序，糖化設(shè)備也是啤酒廠的關(guān)鍵設(shè)備，經(jīng)常是一個(gè)廠的門面，糖化設(shè)備也是永久性設(shè)備，更新很慢。
不同于洗瓶車間，這里非常的干凈，但是這里面的溫度特別的高，空氣中彌漫著一種清洗劑的味道。
魯旭光看到，有很多不銹鋼的大罐子，正在運(yùn)行當(dāng)中，而眼前的大罐子，工人們把它們叫作三鍋兩槽，即：糖化鍋、糊化鍋、煮沸鍋、過濾槽和沉淀槽。
這是整個(gè)糖化系統(tǒng)的核心，糖化過程是封閉進(jìn)行的，水、麥芽、啤酒花，經(jīng)過高溫煮成麥汁。
“你瞎瞅個(gè)啥，要瞅到技術(shù)科瞅去，那里娘們多。”一個(gè)中年工人打趣道。
“我不瞅娘們，我過來(lái)看看，看看我能幫你們節(jié)約個(gè)生產(chǎn)啥的?！濒斝窆獯笱圆粦M。
車間里一陣安靜，可是馬上爆發(fā)出一陣大笑。
“嗯，你們笑啥？”魯旭光也聽出了笑聲后面的含義，可是他臉皮夠厚，沒有不好意思。
“大光，你唱段二人轉(zhuǎn)讓我們歇歇，我們干活更帶勁，這樣也能促進(jìn)生產(chǎn)。”糖化車間焦主任笑著走過來(lái)，“大家說(shuō)，讓大光給我們來(lái)一段，好不好？”
“必須的?！濒斝窆膺持逖酪膊粣溃S多人就喜歡他這一點(diǎn)，“不過，我今天是來(lái)辦正事的。”
焦主任也有些累了，有心逗他讓自已歇口氣，“那大光總工，你看我們哪里需要提升改進(jìn)？”
魯旭光故作正經(jīng)，他東瞅瞅西望望，“焦主任，哪口鍋是糖化鍋？”
嘩——
車間里又是一陣大笑，有工人笑得已經(jīng)上氣不接下氣，“大光，這鍋不論口，跟你家做飯的鍋不一樣！”
“大光，你想幫助我們糖化車間？我看不成，你還是唱二人轉(zhuǎn)吧。”
……
工人們肆意調(diào)侃著，相對(duì)于刷酒瓶，這里的技術(shù)含量稍高一些，魯旭光虎頭虎臉地道，“不要門縫里看人，把人看扁了，糖化鍋，對(duì)我來(lái)說(shuō)，那都不是個(gè)事?！?p> 可是說(shuō)歸說(shuō)，他還是沒有底氣，聲音也不象撂地?cái)倳r(shí)那么響亮。
說(shuō)也說(shuō)夠了，鬧也鬧夠了，一名老工人笑道，“大光，好好洗你的瓶子去吧，多洗酒瓶說(shuō)不定也能早一天轉(zhuǎn)正，你不是秦東，沒那個(gè)命。”這些臨時(shí)工的想法他們也知道，都是從那一天熬過來(lái)的，誰(shuí)還不想轉(zhuǎn)正，多拿二十幾塊錢的工資。
可是，廠里才有幾個(gè)秦東啊，建廠六年不也才出了一個(gè)秦東嗎？
焦正紅也笑了，“大光的動(dòng)機(jī)是好的，我們糖化車間是廠里的臉面，是第一道工序，我們糖化車間跟不上，直接影響發(fā)酵和灌裝，大家伙加把勁啊，不能讓周書記批評(píng)我們落后！”
一個(gè)啤酒廠想要擴(kuò)大生產(chǎn)能力主要依賴于糖化能力的提高。提高糖化能力有兩種途徑。一是擴(kuò)大或新增糖化設(shè)備，二是提高設(shè)備利用率，增加糖化次數(shù)。
增加糖化設(shè)備需要投資，一時(shí)又解決不了問題，而提高糖化次數(shù)，在一定條件下，需要工藝的大幅度提高。
投資和工藝都是魯旭光無(wú)法解決的難題，所以秦東選擇讓他在原有的設(shè)備上“小打小鬧”。
“焦主任，我有了。”魯旭光圍著剛認(rèn)識(shí)的糖化鍋，象模象樣地轉(zhuǎn)了幾圈，又湊了過去。
“有什么，有孩子了？”一個(gè)年青工人笑道，又引來(lái)轟堂大笑。
“大光，好意心領(lǐng)了，”焦正紅還是個(gè)好人，“我正忙著，有空再聽你唱二人轉(zhuǎn)……”說(shuō)完，他“蹬蹬蹬”爬上二樓，指揮工人往糖化鍋里投料。
現(xiàn)在還是在使用傳統(tǒng)糖化方法生產(chǎn)啤酒，每鍋每天糖化八次，效率還是比較高的。
見糖化車間的人忙碌起來(lái)不再理他，魯旭光恨恨地走出車間，他拖著水鞋又來(lái)到維修班，秦東卻不在，“整天價(jià)五迷三倒的，又跑哪去了？”
魯旭光剛要出門，迎面就看到秦東提著工具包走過來(lái)，“怎么，碰到南墻了？”
“他們不相信，我有什么辦法？”魯旭光一把摟住秦東，“快給我出個(gè)主意，下面干啥？”
“你去找……”秦東笑著壓低聲音，“你這樣跟他說(shuō)，他這個(gè)人，熱心得很……”他笑著說(shuō)了幾句，“嗯，記住了嗎？”
“記住了，”魯旭光一拍腦袋，“等等，秦東，我這腦袋，怎么又忘了，你再說(shuō)一遍！”
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糖化車間采取二層樓布置，一樓的鍋槽采用直接落地式支撐，二樓主要是投料間，就是把麥芽和大米順著管道送進(jìn)糖化鍋，這二層建筑是全廠的主要景觀。
“大光，人才啊，”武庚表?yè)P(yáng)道，“會(huì)唱二人轉(zhuǎn)，還會(huì)改造糖化鍋，我可是通知了周書記和陳廠長(zhǎng)，周書記還在區(qū)里開會(huì)，馬上趕回來(lái)，你可別給我掉鏈子?！?p> “哪……哪能，”魯旭光一拍胸脯，“活著干，死了算，我吐口唾沫是顆釘……”他一激動(dòng)，話又說(shuō)得不利索了。
“這話我愛聽，帶勁！”武庚推了推黑框眼鏡，目光就直接從鏡片后射了過來(lái)，“不過，這句話，我怎么聽著這么耳熟呢？”
“我老家都這么說(shuō)。”這是秦東的口頭語(yǔ)，魯旭東一愣，可是還是大言不慚道。
由于魯旭光是這次節(jié)約生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)第一個(gè)敢吃螃蟹的人，并且當(dāng)天就找了武庚，所以，廠領(lǐng)導(dǎo)都很重視，當(dāng)武庚和魯旭光走進(jìn)糖化車間，糖化車間的焦主任帶領(lǐng)一班副主任和工段長(zhǎng)就迎了上來(lái)。
“大光，你作了哪門子妖，”焦正紅上來(lái)就不客氣道，“你連糖化鍋都不認(rèn)識(shí)，這不是你們家炒菜的鍋，你想改造就改造？！”他又轉(zhuǎn)頭對(duì)武庚道，“武廠長(zhǎng)，我們正準(zhǔn)備投料呢，這不是耽誤事嗎？”
武庚一拍焦正紅，大大咧咧地笑道，“耽誤什么事？生產(chǎn)節(jié)約運(yùn)動(dòng)，人人有責(zé)，耽誤了有周書記有陳廠長(zhǎng)頂著，你們干你們的，讓大光說(shuō)說(shuō)想法，天能塌下來(lái)？”
“你就聽他忽悠你吧，”焦正紅是徹底不滿意了，“我等會(huì)兒就去找熊永福，他的工人都改造到我們糖化車間來(lái)了，那以后糖化車間就讓他熊永福兼著這個(gè)車間主任，武廠長(zhǎng)，你說(shuō)這不是笑話嗎！”
“大光，你是忽悠我嗎？”武庚安撫焦正紅兩解碼器，拍拍魯旭光的肩膀，“等會(huì)兒書記廠長(zhǎng)都來(lái)了，你拿不出真東西來(lái)，我告訴你，這場(chǎng)你可沒法兒收！”
“我……”魯旭光感覺喉頭一陣熱流涌過，心跳得更加厲害，可是他瞅見一個(gè)身影也進(jìn)了糖化車間，這才出了一口粗氣，“活著干，死了算，這場(chǎng)子我給你收！”