第一百零一章 欣樂樓

　　趙明誠與李清照在茶坊玩了一會兒后，又相攜把沒逛完的草市接著逛完了，直到夜幕降臨，二人才出現(xiàn)在欣樂樓門口。

　　欣樂樓是酒樓的正名，可汴京百姓不愛這么稱呼它，往往叫其任店，蓋因這酒樓是南來的一任姓浙商所開。

　　汴京內七十二座酒樓基本門前都有彩帛裝飾的門樓，酒客往往一看彩樓的樣式就知道自己喝到哪了，也不用分辨街道。

　　而欣樂樓則迥然不同，不光沒有彩樓，店內裝飾也與其他酒店的極盡奢華不同，顯得格外低調，但細細一看，又發(fā)現(xiàn)品味極高。

　　趙明誠與李清照進入欣樂樓，樓內燈火通明，上下輝映，穿過一條筆直的長約百步的主廊，二人走的極快，因為主廊的廊檐下盡是些濃妝艷抹的“陪酒女”，時人稱為“札客”。

　　只要酒客一招呼，這些“陪酒女”便會簇擁上去，爭相唱歌取悅酒客。唱的好被酒客看重就留下來陪酒，唱的不好的就被酒客們用零錢打發(fā)走。

　　在汴京酒樓內喝酒的酒客往往就意味著大款，因為尋常百姓要買酒也多半是去腳店，酒樓內賣的酒最低檔次都是七十文起步，一般人還真消費不起。

　　主廊南北是兩個完全一致的天井，天井四周都是小包間，趙明誠帶著李清照進入了一個提前訂好的房間，里面早有店員等候一旁，桌上也擺了些冷盤蔬果。

　　見二人進來，店員忙先幫趙明誠與李清照落座，熱情的一一介紹起桌上的果子，“這是惠州來的荔枝、嘉興的李子、青州的樂氏棗.....”

　　介紹完后店員告罪一聲就去后廚通知上菜了，趙明誠則拿起盤中的李子細細品鑒，這李子外表光鮮，還故意保留了幾片葉子，加上臨時灑上的幾滴水，看上去賣相著實不錯，新鮮水靈。

　　將李子上的葉子去掉，趙明誠輕輕揭開紫紅色的皮，金黃色的果肉一入口，就讓舌頭上的味蕾瞬間綻放，確實好吃。

　　而李清照卻一直有所疑惑，此刻終于沒憋住問道，“明誠，這欣樂樓不是只賣南食嗎？”

　　趙明誠聽后則擺了擺手，趁其說話時，把剝好的一個李子塞進李清照紅潤的櫻桃小口中，李清照懵懵的保持張大嘴巴的姿勢含了好一會兒才反應過來，咬開幾口細細品嘗，唇齒流香。

　　欣賞完美人吃相后，趙明誠才好整以暇的說道，“清妹有所不知，這欣樂樓最近把規(guī)矩改了，如今不光南食、北食都有，而且還有.....嘿嘿，不說了，一會菜上了，清妹你就知道了！”

　　南食顧名思義賣的菜肴都是南人的口味，向來為北方士族豪強們所不齒。

　　南方河流湖泊眾多，所以南人主食以稻米為主，副食以海鮮等水產品為重，總結一下南食就是“飯稻羹魚”。

　　而北方多為旱地，所以主食以面食為主，副食則以肉為重，尤其是羊肉，屬于北方肉食中最上等的食材，總結一下北食就是“飯面食肉”。

　　其實汴京城內為方便北來的南方人，開了不少南食店，大多是王安石執(zhí)政時期興起的，也受到了汴京一部分百姓的歡迎。

　　但酒樓這種高檔場所，則依然還固守著北方豪族們所剩不多的體面。

　　李清照和趙明誠都是山東人，少年時期則都長在汴京，二人都屬于徹徹底底的北人，李清照也沒怎么嘗試過南食，倒不是因為鄙視，而是因為家庭環(huán)境與飲食習慣，才會對南食有一種陌生的距離感。

　　兩人倒也沒等太久，很快就有店員陸續(xù)端上來幾盤菜，先前的店員則隨侍一旁給兩人介紹一盤盤菜。

　　“二位客官可能有所耳聞，這吃之一道啊，最好的當屬南蟹北羊，東魚西粟，本店恰好這四樣菜都能做，不過由于時節(jié)的影響，南蟹要到秋季，東魚則沒了存貨，想吃可能要過一陣子了，但其他兩樣本店還是有充足供應的?！?p>　　這南蟹就是梭子蟹，北宋人稱其為蝤蛑，而東魚就是我們現(xiàn)在所說的娃娃魚，也叫大鯢。

　　“客官來看，這道菜就是北羊冠首的烤紅羊，來自大遼最好的牧區(qū)，不膻不膩，香味濃郁撲鼻，口感極佳。”

　　紅羊是指羊吃了草原上的一種植物后骨頭變紅的異種羊，是北方最有名的肉菜，李清照對其卻興致乏乏，草草用筷子夾了一塊品嘗了下滋味后就不動了。

　　趙明誠以為李清照是嫌棄太油膩了所以不愛吃，但他可是大愛這種烤羊，胃口大開，頻頻動筷，吃的是津津有味。

　　“那是李和炒栗，西栗中最為汴京人所稱道的一道，是本店近來花高價收來，甜而不膩，味道殊為難得。”

　　李清照嘗了一口，眼神一亮，又夾了好幾個栗子到碗里慢慢品嘗。趙明誠不太喜歡甜食，吃了一口就不試了。

　　店員又陸續(xù)介紹了幾道菜，都味道不錯，等這撥菜上完，店員又問道，“本店還有兩道秘菜，一道是遼人的珍饈‘毗貍’，一道是登州的‘蝮魚’，不知客官有沒有興趣品嘗一二？”

　　趙明誠剛要回答，李清照拉了拉他的衣袖，附耳輕輕問道，“明誠，這‘蝮魚’產自齊魯，我是知曉的，可這‘毗貍’是何物??？”

　　蝮魚其實不是魚，而是如今我們所說的牡蠣，其味珍絕，到南宋由于山東的失陷，而江南不產此物，逐步變成了一種極珍貴的海產，史載其一枚值千錢。

　　還好趙明誠約李清照前做了些功課，不然真要被問倒，可就丟臉丟大發(fā)了，當下便大聲解釋道，“毗貍，即黃鼠，用鼎烹至糜爛而食之，其肉極嫩，可炙食，也可做羹食或蒸食。在北遼屬于國宴才能享用的美食?！?p>　　趙明誠說完見李清照果然一副惡心欲嘔的表情，笑著對店員說，“‘毗貍’就別上了，‘蝮魚’可以上一道?！?p>　　“好嘞，客官先吃著，一會再給您送過來?！?p>　　宋代能誕生蘇軾這種大吃貨絕不是偶然，要知道古代的一日兩餐轉為現(xiàn)在的一日三餐就是從宋人開始的，這顯然也會促進飲食的進步，各種烹飪方法極速發(fā)展，不少菜肴的做法時至今日依然沿用，而且就當時的菜肴品類來說應該遠比現(xiàn)在要豐富得多。

　　當然北宋飲食的發(fā)展也離不開其豐富的佐料，像胡椒、花椒、茴香、醬油、醋、鹽、芥末，現(xiàn)在有的，當時也基本都有了，欠缺的大概就是如辣椒這種外來物種，而辣椒是明末才引進中國的。北宋只有蜀椒和秦椒這兩種花椒。

　　ps：《淹水燕談》載契丹國有一種叫“毗貍”的珍饈美味，“毗貍”形類大鼠而足短極肥。契丹人將其作為契丹皇帝的專享，也是當時契丹招待如宋使這般貴客的必備佳肴。

　　我一開始以為這是竹鼠，可書上與百度都說這是黃鼠，我也沒吃過鼠輩，就不糾結這個了。