北宋酒文化之深厚，從張能臣所著《酒名記》可略窺一二。
張次賢，名能臣，官至奉議郎，文懿公諸孫，朝奉大夫德鄰之子也。好學，喜綴文，有《鄖鄉(xiāng)》、《涪江》二集，嘗記天下酒名。今著于此：
后妃家：高太皇香泉。向太后天醇。張溫成皇后醽醁。朱太妃瓊酥。劉明達皇后瑤池。鄭皇后坤儀。曹太皇瀛玉。
宰相：蔡太師慶會。王太傅膏露。何太宰親賢。
親王家：鄆王瓊腴。肅王蘭芷。五王位椿齡。嘉王琬醑。濮安懿王重醞。建安郡王玉瀝。
戚里：李和文駙馬獻卿金波。王晉卿碧香。張駙馬敦禮醽醁。曹駙馬詩字公雅成春。郭駙馬獻卿香瓊。大王駙馬瑤琮。錢駙馬清醇。
內(nèi)臣家：童貫宣撫褒功，又光忠。梁開府嘉義。楊開府美誠。
府寺：開封府瑤泉。
市店：豐樂樓眉壽，又和旨（即白礬樓也）。忻樂樓仙醪（即任店也）。和樂樓瓊漿（即莊樓也）。遇仙樓玉液。玉樓玉醞。鐵薛樓瑤醽。仁和樓瓊漿。高陽店流霞。清風樓玉髓。會仙樓玉醑。八仙樓仙醪。時樓碧光。班樓瓊波。潘樓瓊液，千春樓仙醇（今廢為鋪）。中山園子店千日春（今廢為?。ｃy王店延壽。蠻王園子正店玉漿。朱宅園子正店瑤光。邵宅園子正店法清。大桶張宅園子正店仙醁。方宅園子正店瓊酥。姜宅園子正店羊羔。梁宅園子正店美祿。郭小齊園子正店瓊波。楊皇后園子正店法清。
三京：北京香桂，又法酒。南京桂香，又北庫。西京玉液，又酴醾香。
四輔：澶州中和堂。許州潩泉。鄭州金泉。河北真定府銀光。河間府金波，又玉醞。保定軍知訓(xùn)堂，又杏仁。定州中山堂，又九醞。保州巡邊銀條，又錯著水。德州碧淋。濱州石門，又宜城。博州宜城，又蓮花。衛(wèi)州柏泉。棣州延相堂。恩州揀米，又細酒。洺州玉瑞堂、夷白堂，又玉友。邢州沙醅金波。磁州風麴法酒。深州玉醅。趙州瑤波。相州銀光。懷州宜城、又香桂、又定州瓜曲，又錯著水。河?xùn)|太原府玉液，又靜制堂。汾州甘露堂。隰州瓊漿。代州金波，又瓊酥。陜西鳳翔府橐泉。河中府天祿，又舜泉。陜府蒙泉。華州蓮花（又冰堂，上尊也）。邠州靜照堂，又玉泉。慶州江漢堂，又瑤泉。同州清洛，又清心堂?；茨蠐P州百桃。廬州金城，又金斗城，又杏仁。
江南東西：宣州琳腴，又雙溪。江寧府芙蓉，又百桃，又清心堂。處州谷簾。洪州雙泉，又金波。杭州竹葉清，又碧香，又白酒。蘇州木蘭堂，又白云泉。明州金波。越州蓬萊。潤州蒜山堂。湖州碧瀾堂，又霅溪。秀州月波。
三川：成都府忠臣堂，又玉髓，又錦江春，又浣花堂。梓州瓊波。又竹葉清，劍州東溪，漢州簾泉。合州金波，又長春。渠州葡萄，果州香桂，又銀液。閬州仙醇，峽州重糜，至喜泉，夔州法醹。又法醞。
荊湖南北：荊南金蓮堂。鼎州白玉泉。辰州法酒。歸州瑤光，又香桂。
福建：泉州竹葉。
廣南：廣州十八仙。韶州換骨玉泉。
京東：青州揀米。齊州舜泉、近泉、又清燕堂，又真珠泉（第一也）。兗州蓮花清。曹州銀光，又三酘，又白羊，又荷花。鄆州風曲白佛泉、又香桂。濰州重醒（疑為醞）。登州朝霞。萊州玉液。徐州壽泉。濟州宜城。濮州宜城，又細波。單州宜城，又杏仁。
京西：汝州揀米?；蒿L曲，又冰堂。金州清虛堂。郢州漢泉，又香桂。隨州白云樓。唐州淮源，又秘泉。蔡州銀光香桂。房州瓊酥。襄州金沙，又宜城，又檀溪，又竹葉清。鄧州香泉，又寒泉，又香菊，又甘露。潁州銀條，又風曲。均州仙醇，河外府州歲寒堂。
注釋：
1.諸孫：本家孫輩也。
2.奉議郎：文散官也，從六品上。神宗元豐（1078~1085）改制以奉議郎代太常丞、秘書丞、殿中丞、著作郎，能臣官太常丞亦有可能，蓋太常寺掌宗廟陵寢祭祀、禮樂儀制、官秩封贈等，用酒頻繁，天下法醞無不過手，這倒是給他提供了撰述《酒名記》的便利?！毒泼洝匪洝敖ò部ね跤駷r”的建安郡王，是徽宗的第二十五子趙楧。據(jù)《宋史》卷二十二“徽宗四”記載，趙楧于宣和七年（1125）以惠國公晉封郡王，由此推定《酒名記》脫稿在1125年以后。
3.張能臣：字次賢。北宋宰相張士遜之孫。留下詩三首《過郭繼一處士草堂》、《山居雜興》、《同陳提舉庸郭安撫晞宗玩月南峰》。
4.朝奉大夫德鄰：張能臣之父，史籍未見。“六品曰朝請、朝散、朝奉大夫?！?p> 5.文懿公：即張士遜(964-1049)，字順之，陰城(今湖北老河口市)人，太宗淳化三年(992年)進士。在宋真宗、仁宗二朝三次拜相。皇祐元年(1049)卒，年八十六，仁宗親臨哀悼，贈太師、中書令，謚文懿，并篆其墓碑曰“舊德之碑”。張士遜為人篤厚，政事嚴謹，時人稱其“和鼓”（詬其無所可否，充當和事佬）。
張士遜子嗣（有史記載的）：
張友直（士遜長子）：字益之?！俺跹a將作監(jiān)主簿，遷將作監(jiān)丞，授秘閣校理、同知禮院，賜進士出身，知襄州。坐張海起義不能制，改史館修撰，為御史何郯所論，改集賢殿修撰。以工部郎中、知越州。州民每春斂財，大集僧道，謂之“祭天”，友直遂下令禁絕，取所斂財，建學以教諸生。卒于官。”精小學，工書法，善寫篆籀體，也喜寫楷書。
張友正：字義祖，張士遜次子。精書法，草書尤工，神宗評其草書為“本朝第一”。米芾評為‘如宮女插花，媚嬌對鑒，端正自然，別有一種韻致”。
6.高太皇：宣仁圣烈高皇后（1032~1093），今安徽蒙城人。北宋第五位皇帝宋英宗趙曙的皇后，宋神宗趙頊的母親。
7.向太后：向皇后（1046~1101），宰相向敏中的曾孫女，青州知府向經(jīng)之女，宋神宗趙頊的皇后。1085年，宋哲宗繼位，尊為皇太后。1100年宋哲宗去世，一度臨朝聽政。力排宰相章惇之議，擁立端王趙佶為帝，是為宋徽宗。
8.張溫成皇后：溫成皇后（1024~1054），張氏，北宋宋仁宗趙禎寵妃，河南永安（今河南鞏縣南）人，父親張堯封為進士，母親在齊國大長公主府上當歌舞女?；实v六年（1054年），張貴妃暴病身亡，時年31歲。死后追封為皇后，謚曰溫成皇后。
9.朱太妃（1052~1102）：宋神宗的寵妃，宋哲宗的母親。神宗時，封為德妃。神宗駕崩，朱妃所生的趙煦繼位，是為宋哲宗，朱氏則被尊為皇太妃。死后追謚曰欽誠皇后。
10.劉明達皇后：劉氏出身寒微，入宮后即為徽宗所寵幸，由才人晉至貴妃，生濟陽益王趙棫、祁王趙模、信王趙榛、茂德帝姬（1106~1128）、安淑帝姬（追封）、洵德帝姬。政和三年（1113年）秋薨逝，追封為皇后，謚曰明達。
11.鄭皇后（~1130年9月）：宋徽宗的皇后(1111~1130為皇后)，南宋追謚為顯肅皇后。
12.曹太皇（1016~1079）：慈圣光獻皇后。仁宗趙禎第二任皇后，真定(今河北正定縣)人，祖父為北宋名將曹彬。
13.蔡太師：即蔡京。
14.王太傅：即王黼（1079~1126），原名王甫，字將明，開封祥符（今屬河南開封）人，崇寧進士，北宋末年大臣、宰相。
15.何太宰：即何執(zhí)中（1044～1118）。字伯通，處州龍泉（今浙江省龍泉縣）人，宋神宗熙寧六年進士甲科，崇寧四年，升任尚書右丞，繼任左相，后與蔡京并任左右相。
16.鄆王：趙楷，徽宗三子。母懿肅貴妃王氏。1118年改封鄆王。
17.肅王：趙樞，徽宗第五子。
18.五王：不詳。
19.嘉王：趙頵（1056~1088），初名趙仲恪，宋英宗趙曙第四子，宋神宗趙頊同母弟，母為宣仁圣烈皇后高氏。初封大寧郡公，進封鄮國公、樂安郡王、嘉王。歷任武勝、山南西、保信、保靜、武昌、武安、武寧、鎮(zhèn)海、成德、荊南十節(jié)度使，后徙封曹王、荊王，官至太尉。元祐三年（1088）七月去世，終年三十三歲，追贈太師、尚書令、荊徐二州牧、魏王，謚號端獻。宋徽宗時，改封為益王。
20.濮安懿王：趙允讓（995~1059），字益之，太宗趙炅第四子商王趙元份的第三子，宋英宗趙曙生父。嘉祐四年（1059年）去世，享年65歲。贈太尉、中書令，追封濮王，謚號安懿。
21.建安郡王：趙楧（楧，古同“柍”），徽宗第二十五子，母貴妃劉氏。
22.李和文駙馬：李遵勖（988~1038），初名勖，字公武，李崇矩孫，宋太宗之婿。因娶真宗趙恒妹萬壽公主，而加“遵”字為“遵勖”，“和文”是李遵勖的謚號。其玄孫是活佛濟公，原名李修元，南宋禪宗高僧，法名道濟。
23.王晉卿：王詵（1036-？），北宋畫家。字晉卿，太原（今屬山西）人，后徙開封（今屬河南）。熙寧二年（1069）娶英宗女蜀國大長公主，拜左衛(wèi)將軍、駙馬都尉。元豐二年，因受蘇軾牽連貶官。
24.張駙馬：張敦禮，熙寧元年選尚英宗第三女祁國長公主，授左衛(wèi)將軍、駙馬都尉，遷密州觀察使。
25.曹駙馬：曹詩，字公雅。曹牷之子，娶宋仁宗之女袞國大長公主。
26.郭駙馬：郭獻卿，選尚宋仁宗趙禎第十二女寶壽公主（~1112年，燕、舒國大長公主，母昭淑貴妃周氏，下嫁開州團練使郭獻卿）。
27.大王駙馬：或為王師約，字君授，王克臣子。其先遼西人，后徙家洛陽。少習進士業(yè)。英宗谷求儒生為主婿，命宰相召克臣諭旨，令師約持所為文至第。明日，獻賦一編，即坐中賦《大人繼明詩》，遂賜對，選為附馬都尉，尚徐國公主。授左衛(wèi)將軍，面賜玉帶。又賜《九經(jīng)》、筆硯，勉之進學。
28.錢駙馬：錢景臻（~1126）吳越國錢鏐之后，字道邃。選尚宋仁宗第十女魯國公主。左領(lǐng)軍衛(wèi)大將軍、駙馬都尉，官至少師、安武軍節(jié)度使，會稽郡王，封康國公。
29.內(nèi)臣：即宦官，黃門女聲也。
30.童貫（1054~1126）：字道夫（一作道輔），開封人，北宋權(quán)宦，“六賊”之一。
31.梁開府：即梁師成（~1126），字守道。北宋末年宦官，為“六賊”之一。
32.楊開府：即楊戩，北宋末年宦官。
33.白礬樓：宋·吳曾《能改齋漫錄·地理》：“京師東華門外景明坊，有酒樓，人謂之礬樓?！稏|京夢華錄·酒樓》：“宣和間，更修三層相高，五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀。初開數(shù)日，每先到者，賞金旗，過一兩夜則已。元夜則每一瓦隴中，皆置蓮燈一盞。內(nèi)西樓后來禁人登眺，以第一層下視禁中。”
34.忻樂樓：即任店，《東京夢華錄·潘樓東街巷》：“近北曰任店，今改作欣樂樓?！薄稏|京夢華錄·酒樓》：“凡京師酒店，門首皆縛彩樓歡門，唯任店入其門，一直主廊約百余步，南北天井兩廊皆小閤子，向晚燈燭熒煌，上下相照，濃妝妓女數(shù)百，聚於主廊槏面上，以待酒客呼喚，望之宛若神仙?！?p> 35.和樂樓：即莊樓，《東京夢華錄·潘樓東街巷》：“近北街曰楊樓街，東曰莊樓，今改作和樂樓?！?p> 36.遇仙樓：《東京夢華錄·宣德樓前省府宮宇》：“至朱雀門街西，過橋即投西大街，謂之曲院街，街南遇仙正店。前有樓子，后有臺，都人謂之“臺上”。此一店最是酒店上戶，銀瓶酒七十二文一角，羊羔酒八十一文一角?！?p> 37.玉樓：明·《汴京遺跡志》：玉樓、狀元樓俱在新橋東北，此文提到的新橋應(yīng)該即指龍津橋(明朝人所見的龍津橋已位于金朝擴建后的城內(nèi))?！稏|京夢華錄·宣德樓前省府宮宇》：“過州橋，兩邊皆居民，街東車家炭、張家酒店、次則王樓山洞梅花包子?！钡降资怯駱沁€是王樓，亦或“王”“玉”均有，今已無考。
38.鐵薛樓：《東京夢華錄·潘樓東街巷》：“自土市子南去，鐵屑樓酒店……，直南抵太廟街、高陽正店，夜市尤盛?！?p> 39.仁和樓：《東京夢華錄·酒樓》：“州東宋門外仁和店……”?！稓w田錄》：仁宗在東宮，魯肅簡公(宗道)為諭德，其居在宋門外，俗謂之浴堂巷，有酒肆在其側(cè)，號仁和，酒有名于京師，公往往易服微行，飲于其中。一日，真宗急召公，將有所問。使者及門而公不在，移時乃自仁和肆中飲歸。中使遽先入白，乃與公約曰：“上若怪公來遲，當托何事以對?幸先見教，冀不異同?！惫唬骸暗詫嵏妗！敝惺乖唬骸叭粍t當?shù)米铩！惫唬骸帮嬀?，人之常情，欺君，臣子之大罪也?！敝惺灌祰@而去。
40.高陽店：《東京夢華錄·潘樓東街巷》：“自土市子南去，鐵屑樓酒店……，直南抵太廟街、高陽正店，夜市尤盛?！?p> 41.清風樓：《東京夢華錄·朱雀門外街巷》：“西去大街曰大巷口，又西曰清風樓酒店，都人夏月多乘涼于此?！薄稏|京夢華錄·四月八日》“唯州南清風樓最宜夏飲，初嘗青杏，乍薦櫻桃，時得佳賓，觥酬交作?！?p> 42.會仙樓：《東京夢華錄·會仙酒樓》：“如州東仁和店、新門里會仙樓正店，常有百十分廳館動使?！?p> 43.八仙樓：《東京夢華錄·酒樓》：“州北八仙樓?！?p> 44.時樓：《東京夢華錄·馬行街北諸醫(yī)鋪》：“馬行北去，乃小貨行、時樓、大骨傅藥鋪，直抵正系舊封丘門……”
45.班樓：《東京夢華錄·大內(nèi)西右掖門外街巷》：“自甕市子北去大街，班樓酒店，以北大三橋子，至白虎橋，直北即衛(wèi)州門?！?p> 46.潘樓：《東京夢華錄·東角樓街巷》“（界身巷）以東，街北曰潘樓酒店，其下每日自五更市合，買賣衣物書畫、珍玩犀玉?！?p> 47.中山園子店：《東京夢華錄·潘樓東街巷》：“（十字大街）以東，街北趙十萬宅、街南中山正店……”
48.蠻王園子正店：《東京夢華錄·酒樓》：“曹門蠻王家”，曹門即望春門，又稱舊曹門。
49.大桶張宅園子正店：《東京夢華錄·酒樓》：“戴樓門張八家園宅正店”
50.姜宅園子正店：《東京夢華錄·酒樓》：“州東宋門外仁和店、姜店……”
51.楊皇后園子正店：楊皇后，即章惠皇后（984~1036），楊氏，益州郫縣人。真宗的皇后，仁宗的養(yǎng)母。祖父楊瑫，父楊知儼，弟楊知信，隸禁軍，為天武副指揮使。楊皇后園子正店很有可能是《東京夢華錄》中提到的位于楊樓街的楊樓，亦是一家正店。楊皇后園子正店至北宋末年，已是名副其實的百年老店。
52.三京：北宋之四京，東京開封府、西京洛陽府、南京應(yīng)天府、北京大名府。三京，即除卻東京以外之三京。
53.酴醾香：亦作“酴醾酒”、“酴縻酒”。一種經(jīng)幾次復(fù)釀而成的甜米酒，也稱重釀酒。也指用酴醿花薰香或浸漬的酒。酴，酒曲，酒母。
54.法酒：按官府法定規(guī)格釀造的酒。
55.醅：【廣韻】酒未漉也。
56.醪：讀作láo。濁酒、〔醪糟兒（zāor）〕江米酒。
57.醑：讀作xǔ，經(jīng)多次沉淀過濾的酒。清酒。用器物漉酒，去糟取清叫醑。同“湑”。
58.醴：甜酒，“醴，甘也?！?p> 59.醇：酒味厚，純粹。
60.醹：酒味醇厚。
61.醽醁：【廣韻】訓(xùn)醽為淥酒，則以醁為淸酒矣。