60 夜色動(dòng)人北地蒼涼 品嘗地道張掖美食

　　春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，烏孫與月氏共居河西。其后，月氏逐烏孫而獨(dú)居。

　　秦漢之際，北方的匈奴族強(qiáng)大起來(lái)，擊敗并趕走了月氏人，河西遂為匈奴右賢王的領(lǐng)地。黑河?xùn)|、西分別由休屠王、渾邪王分領(lǐng)。

　　西漢時(shí)期，武帝元狩二年，驃騎將軍霍去病進(jìn)軍河西，戰(zhàn)敗匈奴，渾邪、休屠二王率眾歸漢。漢元鼎六年（前111年），取“張國(guó)臂掖，以通西域”之意，置張掖郡。

　　數(shù)字在這里還是什么？歷史是什么？

　　歷史讓你認(rèn)清現(xiàn)狀，讓人向往未來(lái)。

　　“我覺(jué)得我們應(yīng)該出去吃個(gè)飯了！”

　　林一飛一說(shuō)吃飯，余暉才感覺(jué)有些餓了。

　　街上行人不多，稀稀拉拉。兩人沒(méi)有目的沒(méi)有方向隨意走走看看，差不多走了十幾分鐘，到了一個(gè)美食城，燈火輝煌。

　　面前的這家店，店招隨風(fēng)擺得最熱情，進(jìn)了這家店，古色古香的裝修，有種厚重真實(shí)感。。老板是富態(tài)西北女人，個(gè)高，結(jié)實(shí)，熱情，招呼坐下，立馬端出兩杯黑枸杞茶。屋內(nèi)有點(diǎn)熱，余暉提議做到外面去。

　　余暉坐下來(lái)才發(fā)現(xiàn)，身后是霍去病的雕塑。不由想起，西漢歷史上那些風(fēng)云人物，叱咤一時(shí)。

　　司馬遷稱張騫“鑿空西域”，喜歡鑿空這個(gè)詞語(yǔ)，憑空無(wú)據(jù)，穿鑿。

　　余暉問(wèn)林一飛：“你對(duì)西漢歷史感興趣？”

　　“喜歡的，喜歡歷史怎么會(huì)不喜歡漢代歷史?！?p>　　林一飛接著說(shuō)，“驃騎大將軍霍去病，說(shuō)到他，誰(shuí)沒(méi)有個(gè)英雄夢(mèng)啊?！?p>　　余暉指指身后，林一飛轉(zhuǎn)身一看，“啊，霍去??！”

　　哪怕只是雕像，依然威風(fēng)凜凜，霸氣英勇。

　　“那今天我們?cè)趺礃?，都得喝點(diǎn)酒咯，敬敬大英雄?！?p>　　此時(shí)的余暉，唯一的感受就是餓，像被掏空一樣。又像被什么看不見(jiàn)摸不著的存在塞得滿滿的。又餓又滿足，心靈是充實(shí)的，胃是餓的。

　　“今天我要放縱一次，使勁點(diǎn)，使勁吃。”

　　林一飛不以為然，“暉姐，你哪頓沒(méi)有放縱?。空f(shuō)得好像旅程里，我在克扣你呢?！币痪鋾熃?，又讓所有關(guān)系回到原點(diǎn)，忘記之前的經(jīng)歷的一切，甚至忘記剛剛的那一場(chǎng)擁抱。

　　余暉的白眼快要翻到天靈蓋。

　　林一飛又說(shuō)：“點(diǎn)吧，今天都你點(diǎn)?！?p>　　“那當(dāng)然，我是傷員?！?p>　　余暉點(diǎn)了羊筏子，魚(yú)兒燒羊羔肉，餅子卷辣子，砂鍋老豆腐，炒炮仗子，并囑咐老板來(lái)一份花卷，老板說(shuō)，你們吃不完，先來(lái)半份吧。

　　這些菜名陌生的，也沒(méi)有請(qǐng)教老板，全憑感覺(jué)。上來(lái)滿滿一桌，顏色誘人，只是分量依然是意料之外的大。面食為主，張掖盛產(chǎn)小麥，小吃以面食為主。

　　看著一大盆一大盆的菜，林一飛看看余暉，低頭笑了笑，心想：今天她是在放縱。那就敞開(kāi)肚子吃吧。

　　餅子卷辣子。餅子烙得香軟，面粉好，更有好技術(shù)的加持，餅好吃是情理之中的事情。辣子是青椒做的，有點(diǎn)像南方的虎皮辣椒，但有些不一樣，似乎加了些什么醬料，有略微濃稠的醬汁。夾一撮辣子，放在餅子中間，一卷，放進(jìn)嘴里，開(kāi)吃。一氣呵成，果然絕配。

　　炒炮仗子。這道食物，實(shí)在沒(méi)有聽(tīng)過(guò)見(jiàn)過(guò)，只得尋求網(wǎng)絡(luò)支持，把面搓成筷子粗的圓面條，然后揪寸段于開(kāi)水中煮熟撈出，與蔬菜相拌炒熟外加鹵肉即可食。因寸段面條形似鞭炮，故名“炮杖子”，和蔬菜、鹵肉炒后食用，就是“炒炮”。倒有點(diǎn)之前吃過(guò)的燴麻食。

　　魚(yú)兒燒羊羔肉，光是盤(pán)子已經(jīng)占據(jù)桌子的大半。余暉想的是魚(yú)羊鮮，無(wú)比期待這道菜。有魚(yú)有羊，想想也美。菜上來(lái)以后才知道，魚(yú)兒也是一種面食，好吃入味，濃郁的番茄香。羊羔肉無(wú)需贊美了，咸香鮮美。來(lái)一趟的西北，不愛(ài)羊肉的人，一定會(huì)對(duì)羊肉有巨大的改觀，口感遠(yuǎn)超羊肉豬肉。林一飛駕輕就熟，揪下一塊花卷，湯汁里一蘸，對(duì)余暉說(shuō)“快試試，饃蘸肉湯，地道北方之味?！?p>　　余暉猶豫了一下，依然照做，天呀，真的好吃。終于明白為什么自己對(duì)南方饅頭沒(méi)有那么大的興趣，白白生生的。

　　余暉有些后悔點(diǎn)這么多菜，注定是吃不完的，但又不肯承認(rèn)點(diǎn)多了，只得埋頭使勁吃。

　　砂鍋老豆腐，端上來(lái)依然咕咕滾著，青椒紅椒木耳絲，虎皮豆腐，顏色好看，老豆腐和虎皮豆腐變得胖乎乎的，吸足了湯汁。豆香味濃，有那么一絲絲南方的滋味，急性子吃不得熱豆腐。

　　最后才將筷子伸向羊筏子。菜名首先給人不少誤解，以為是羊皮筏子，渡河的工具。有點(diǎn)黑，有些焦黃，外觀不太討喜。這讓余暉想起，那年在湘西吃的血粑鴨。起初，看著血粑的樣子，生理性的拒絕。一旦邁出那道防線，立刻被從未嘗過(guò)的滋味征服。林一飛所向披靡，嘗了一塊，不住點(diǎn)頭。余暉夾起一塊，不敢細(xì)看，直接扔進(jìn)嘴里。有些些腥味，是不熟悉的口感。不敢細(xì)嚼。

　　林一飛對(duì)余暉說(shuō)“你吃第二口，就會(huì)習(xí)慣的?！?p>　　余暉難以茍同他的觀點(diǎn)，但壓不住好奇心驅(qū)使，吃了第二塊。果然感覺(jué)好吃了，甚至細(xì)細(xì)品嘗，想知道里面有什么。獨(dú)特的風(fēng)味，蒼涼的香味。

　　網(wǎng)上一搜，才知道。制作羊筏子是極講究的，選用新鮮宰殺的羊大腸，經(jīng)過(guò)多道手工整治，清洗潔凈待用。后將心、肝、腰子等內(nèi)臟剁細(xì)成肉餡，拌上細(xì)切蔥白、生姜末、精鹽、胡椒粉，與適量面粉調(diào)和好，小心灌入腸內(nèi)，腸外裹上羊腹腔內(nèi)一層油膜，然后上籠蒸熟，再將蒸熟的肉腸切段，成1寸許，待鐵鍋油熱時(shí)，加蔥花、鮮姜絲，入鍋炒熱至微黃，裝盤(pán)。最后撒上香菜末，澆上蒜泥、辣椒油、老醋等活成的醬汁，羊筏子即可上桌。

　　這不就是香腸吧，因地制宜的香腸嗎？西北特色的高寒食物。

　　肚子圓鼓鼓了，筷子卻停不下來(lái)。

　　天色暗下來(lái)，空氣里的熱消退不少。