第七十五章：蛤蜊巧達(dá)湯與牛油果沙拉

　　將制作好的咖喱雞肉飯，放入烤箱焗制，劉曄定好時(shí)間，便轉(zhuǎn)而開(kāi)始制作另外倆道菜。

　　蛤蜊巧達(dá)濃湯。

　　這道湯算是海鮮湯類，只不過(guò)它與國(guó)內(nèi)的海鮮湯有著巨大的差別。

　　蛤蜊巧達(dá)湯帶有濃郁的海鮮味，同時(shí)它還伴有奶香味。

　　只見(jiàn)劉曄從凍庫(kù)取來(lái)蛤蜊，土豆，火腿。

　　將這些食材放在砧板上，劉曄便是先將土豆去皮切成小丁狀，又將火腿也切成小丁狀。而蛤蜊，由于之前已經(jīng)吐沙干凈，所以劉曄便沒(méi)有再次放置，讓其吐沙。

　　將原食材處理好后，劉曄又取來(lái)調(diào)料：面粉，淡奶油，黃油，鹽，雞粉。

　　將一切準(zhǔn)備就緒，劉曄便起鍋熱油。

　　首先劉曄要制作的便是西餐中最常見(jiàn)，也是最常用的白醬。

　　西餐中通常都是運(yùn)用各種醬汁來(lái)制作菜肴。

　　而白醬便是其中一種，這種白醬用途廣泛，可以用在意大利面上，也可以用在焗飯中，更可以運(yùn)用在湯類里面。

　　可以算是西餐基本醬汁。

　　劉曄取來(lái)平底鍋，等到鍋中燒熱，劉曄這才舀出少許的黃油芳入鍋中。

　　等到鍋中的黃油漸漸融化化開(kāi)，劉曄這才朝這鍋中加入面粉炒制。

　　在炒制面粉的時(shí)候，劉曄不停的翻攪，這樣做的目的是為了防止粘鍋。

　　將面粉略微炒制以后，劉曄又取來(lái)淡奶油和牛奶加了進(jìn)去。

　　隨著牛奶和淡奶油的加入，鍋中的面糊由原來(lái)的略帶金黃色，轉(zhuǎn)而變成了奶白色。

　　而鍋中的面糊也漸漸開(kāi)始稀釋開(kāi)來(lái)，陣陣奶香味不斷從鍋中肆意出來(lái)。

　　雖然劉曄不是第一次制作白醬了，但是還是被這股香味所折服。

　　揉合了黃油的香味與奶香味，在加上面粉炒制后，特有的香味。這種味道卻是美妙之極。

　　隨著鍋中的白醬開(kāi)始慢慢變稠，劉曄趕緊將其倒出，放在碼斗中備用。

　　而后劉曄又取來(lái)另一口湯鍋，接上熱水，便是將蛤蜊于土豆丁一同放入鍋中煮制。

　　等到鍋中的蛤蜊貝殼打開(kāi)，飄出浮沫，劉曄這才將浮沫撇掉，而后才將火腿丁芳了進(jìn)去。

　　等到鍋中的土豆熟透，劉曄又將制作好的白醬舀了些許放入湯鍋中。

　　湯鍋中的湯汁，隨著白醬的加入，頓時(shí)整鍋湯汁變成了奶，白，奶，白的。

　　劉曄調(diào)了下味道，便是大火將其收汁，等到湯汁再次粘稠。劉曄便是關(guān)火倒入了早已經(jīng)準(zhǔn)備好的湯碗中。

　　一道蛤蜊巧達(dá)濃湯便是制作好了。

　　再在湯上放上一片“蒜香法棍”，法香碎。

　　增添些湯的色賊，劉曄便是喊來(lái)了秦陽(yáng)，將湯上了上去。

　　..........

　　由于是晚上，并且是單點(diǎn)而不是套餐。所以劉曄便沒(méi)有按照西餐套餐中的禮儀來(lái)走菜。

　　傳統(tǒng)的西餐進(jìn)餐禮儀一般都是：前菜-湯類-沙拉-主菜-甜品。

　?。ㄟ@里不細(xì)說(shuō)，后面會(huì)有詳細(xì)的過(guò)程）

　　而這次因?yàn)槭菃吸c(diǎn)，而且是大半夜的，劉曄指向盡快將菜做好，所以等到湯上好后，劉曄便是又將焗飯取出，讓秦陽(yáng)上了上去。

　　而劉曄接下來(lái)便是開(kāi)始動(dòng)手制作“牛油果沙拉”。

　　西餐中的沙拉大部分都很相近，而這道牛油果沙拉，主要原料便是：牛油果，西生菜，圣女果，玉米粒，紅腰豆。

　　這些食材中又大多數(shù)都是有罐頭的。這種罐頭開(kāi)罐即可食用。

　　劉曄先是將牛油果去皮，對(duì)半劃了一圈，將牛油果中的果核去掉后，便是將其切成片狀備用。

　　在將西生菜撕碎，放在盤中，將圣女果對(duì)半切開(kāi)，玉米粒瀝干水分，紅腰豆去除粘稠的液體備用。

　　等到一切都準(zhǔn)備好后。

　　劉曄便是將西生菜墊在盤子的底部，在將玉米粒，紅腰豆撒在上面，而圣女果于牛油果依此擺在上面。

　　最后淋上“油醋汁”。這道牛油果沙拉也算是完成了。