將“梅菜扣肉”制作好后，劉曄馬上開始制作“椒鹽小河魚”。
由于小河魚已經(jīng)提前腌制，這伙，小河魚已經(jīng)入味。
而鍋中的油溫也剛好升到了六七成。（油溫：一成=30度，這只是大概。不要代入）
劉曄見狀在鍋的上空感受了下溫度，便將小河魚瀝干水分，同時拍上少許的生粉放入油鍋中炸制。
在炸制小河魚的時候，劉曄用鍋勺和漏勺同時攪動，等到小河魚快定型的時候，劉曄才用漏勺撈出小河魚，輕輕的將混合在一起的小魚分開，這樣做的目的便是，使每條小河魚能夠充分的接觸到油。這樣才能確保每條小河魚都能炸制到位。
等到小河魚炸制金黃，劉曄才將其撈出，瀝干油漬。
劉曄將鍋中的油倒出，留了少許底油。同時朝鍋中放入早已經(jīng)準(zhǔn)備好的配料：紅椒碎，蔥末，蒜末。
將這些配料炒香，劉曄這才將炸好的小河魚放入其中，同時拿起椒鹽均勻的撒了些在上面。
等撒完椒鹽，劉曄便開啟小火快速翻炒起來。等到小河魚充分裹上椒鹽。劉曄最后才將香菜莫放入鍋中，略微翻炒了下，便起鍋裝盤。
自此，這道“椒鹽小河魚”便也大功告成。
叫來服務(wù)員上菜，劉曄便將蒸籠中的“梅菜扣肉”也取了出來。
又見劉曄取來一個白盤，將碼斗中的菜扣到了圓盤中。頓時一股肉香味撲鼻而來。
一旁的陳樹看著盤中的菜品，只見上面一層層三層肉撲在上面，那濃郁的肉香味便是來自于此，而盤中還有些許湯汁，色澤棕黃，看去卻是讓人食物大振。
這時候站在后面的徐陽也望了過來，見道這道菜，徐陽卻是輕微的點了點頭，卻沒做評價。
而周雄等人更是看著盤中的肉，險些口水流了下來。
劉曄還有一道菜沒做，便是趕緊叫了聲服務(wù)員上菜，便洗鍋開始做組后一道菜。
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“耗油時蔬”。
顧名思義，這道菜便是用耗油來烹飪的。
而時蔬便是指的是當(dāng)季的蔬菜，卻是沒有固定的菜品。
而此時正值夏季，茭白，黃瓜等正好是食用的最佳時間。
只見立業(yè)取來時蔬，將時蔬切配好，便是起鍋熱油，將各類時蔬放入鍋中炒制，在炒制的同時，劉曄又加入了少許耗油，雞粉。
又加了少許的清水，劉曄便開啟大火，快速的翻炒起來。
等到時蔬變軟熟透，劉曄便是勾了個薄芡。淋上少許清油。便出鍋裝盤。
看著劉曄一氣呵成，一旁的王大壯不經(jīng)輕笑了一聲表示認(rèn)同。
而周雄等人見劉曄將最后一道菜也自助哦完畢，便是期待的看著劉曄想做什么特色菜。
劉曄停了伙，看了看陳樹于王大壯，見倆人都朝自己點了點頭。劉曄便是呼出了一口濁氣，平復(fù)了下心跳。這才從冰箱中拿出食材展現(xiàn)在眾人眼前。
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等到眾人看清劉曄拿出的食材，卻是個個大吃一驚。
只因這些食材大部分卻是西餐的食材。
唯有陳樹淡定的看著一切，眼中卻是閃過一抹精芒。
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劉曄掐著時間點做菜，此時卻是不顧周雄等人的驚呼，連忙開始處理其食材來。
這次要做的特色菜，劉曄想了很久，對于中餐的八大菜系，劉曄也只是對閩粵菜有深入研究，而其它的菜系也只是學(xué)了點皮毛。畢竟八大菜系實在是太廣泛了，又各有各的特色。短時間內(nèi)想要進(jìn)行融合創(chuàng)新無疑太難。
所以劉曄便將注意打到了西餐上，上次的三文魚做法就很成功。
這無疑給了劉曄很大的動力，而這次要做便是“堅果銀鱈魚?！?p> 鱈魚在中餐也有用到，但是大部分都是直接進(jìn)行蒸制。
雖然口感也很好，味鮮美。但是由于鱈魚的特性，在市場上很難買到新鮮的。
所以用的清蒸的方式還是有所欠缺，畢竟清蒸講究的就是新鮮，講究的就是吃那股鮮味，原味。
而酒店能拿到的大部分都是速凍的，畢竟速凍的成本低廉。比起活魚需要空運來算，其中的利潤自然顯而易見。
所以為了彌補速凍鱈魚鮮味不足之處，劉曄便是想到了用煎制的方式來處理鱈魚。
在加上西餐中的香料來去除鱈魚的腥味。配以菠菜面來搭配鱈魚，是鱈魚整體達(dá)到升華。
心中將步驟過了一遍，劉曄便開始了初步處理。
只見劉曄取來：鱈魚，菠菜面，鼠尾草，迷迭香，西藍(lán)花，胡蘿卜，洋蔥，堅果。
隨即又取來調(diào)料：黃油，鹽，黑椒碎，干白，面粉，以及凱撒汁。
其中凱撒汁是西式醬汁，劉曄之前值夜班的時候便已經(jīng)做過這種醬汁，所以此刻再次制作，顯得得心應(yīng)手。
劉曄快速的將西藍(lán)花改刀成小朵，又將胡蘿卜去皮切塊，修成迷你橄欖球狀，將洋蔥切碎。
劉曄便著手開始腌制鱈魚。
在中餐中腌制魚類一般都是用料酒于姜汁，但是這次對于鱈魚，劉曄選擇了用西餐中的干白來腌制。
干白味微甜微酸，并且有一股獨特的清香。正好適合來腌制鱈魚。
將干白倒入鱈魚中后，劉曄便是加入了少許鹽，黑椒碎，以及雞粉。
而趁著鱈魚的腌制，劉曄便是將處理好的配菜，以及菠菜面同時放入沸水中過水。
等到鍋中的配菜于菠菜面都熟透后，劉曄便起鍋燒油，將配菜入鍋略微的炒制了下，加了基本味便取出裝盤。
同時又另起鍋，將菠菜面放入其中，加入少許黃油，鹽，黑椒碎炒制一番后，用筷子卷起來，擺在配菜的旁邊。
自此，這道菜便做好了一半。
劉曄不做休息，便是又取來平底鍋，鍋中放入橄欖油和黃油，將腌制好的鱈魚用廚房用紙吸干水分，同時拍上面粉放入鍋中煎制了起來。
隨著黃油香味的散發(fā)，鍋中的鱈魚漸漸開始變得金黃起來。等到鍋中鱈魚倆面都煎制金黃，劉曄這才將鱈魚取出，放在菠菜面上。同時在鱈魚表面上撒上堅果。
等到一切都處理好后，劉曄最后拿起鼠尾草，撕碎撒在了上面，在配上凱撒醬汁。這道“堅果銀鱈魚”便制作完畢。
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當(dāng)劉曄制作完成的瞬間，周圍的眾人都圍了過來。卻是被其香味所吸引。
眾人只見圓盤中，煎制的金黃的鱈魚正不斷的冒著熱氣，一股鱈魚的獨特鮮味隨之飄散了出來，而菠菜面在配上時蔬，以及烤制過的堅果。頓時讓人食欲大開。
這時候徐陽走了過來，眾人自覺的讓出了位置。
徐陽低下頭仔細(xì)的看了看盤中的菜肴，便是拿起叉子于餐刀切了一小塊放入口中。
卻不想，剛?cè)肟跊]多久，徐陽卻是瞪大了眼睛，不可思議的看著眼前的菜品。
“你是怎么想到，用凱撒汁來搭配煎制鱈魚的？還有菠菜面的口感你是怎么做到這么爽滑的？”
徐陽實在是被劉曄這道，“堅果銀鱈魚”所驚艷到了。
周雄見徐陽如此問道，不經(jīng)朝著劉曄豎起了大拇指。
“我也只是零時想到的，之前我無意中做了凱撒沙拉后，我就覺得這種醬汁非常適合海鮮類，所以這次就冒險做了出來試試看效果?！?p> 劉曄摸了摸頭，掩飾了下又接著說道。
“至于菠菜面的爽滑口感，只不過是用冰水冰鎮(zhèn)了下罷了?！?p> 徐陽聽完，卻是不自覺的點了點頭。隨即便走到后面，拿出一本冊子，在上面書寫了些上面。
只是劉曄看不到，索性也不在去管他，便是朝著陳樹于王大壯點了點頭，退出了灶臺。