第三十二章：龍虎斗（二）

　　劉曄見(jiàn)王大壯如此說(shuō)道，便在腦海中點(diǎn)了“是?！?p>　　只不過(guò)這道菜用料講究，劉曄在凍庫(kù)找了了半天，這才勉強(qiáng)湊齊了原料。

　　而龍虎斗是粵菜中的金典名菜，其名字眾多也有人叫“豹貍燴三蛇”“菊花龍虎鳳”。卻是以“龍虎斗”叫法最多。

　　而“龍虎斗”于“炆狗”“焗雀”同樣被廣東人喜愛(ài)。并稱粵菜中的“三絕。”

　　其中狗肉，劉曄倒是做過(guò)不少，畢竟之前劉曄也做過(guò)客家菜，其中就有狗肉煲，羊肉煲。那狗肉在煲中燉制許久。一掀開(kāi)蓋，那肉香便是鋪面而來(lái)，滋味確實(shí)是不一般。

　　可是劉曄連龍虎斗都沒(méi)做過(guò)，就更不用說(shuō)其它倆道菜了。

　　粵菜的制作手法于閩菜不一樣，所以劉曄將食材取出便先開(kāi)始處理起來(lái)。

　　這龍虎斗之中，用的食材便是：蛇肉，貓肉，以及雞肉。

　　因蛇似龍，貓似虎，又因倆者相見(jiàn)必有爭(zhēng)斗。因此得名“龍虎斗。”

　　而蛇性寒，貓是溫性。二者合二為一卻也互補(bǔ)。

　　劉曄拿來(lái)菜刀將蛇肉處理好后，又將貓肉斬塊備用，同時(shí)將雞肉也一同處理好，這才開(kāi)始起鍋燒水，準(zhǔn)備將這些食材先進(jìn)行第一道處理。

　　第一步劉曄先將貓肉倒入沸水中過(guò)了下水，在過(guò)水的同時(shí)倒入了少許的料酒，這樣能夠首先去除掉一些貓肉的膻味。等到過(guò)完水，劉曄這才將其取出，放入砂鍋中加入基本味，即：鹽，姜汁，白酒，以及蔥段，在加入清水煮制。

　　同時(shí)劉曄又將蛇肉處理好，另取一口砂鍋將蛇肉倒入其中煮熟。

　　而雞肉也是同樣步驟。

　　等到三者皆煮熟后，劉曄將其三者的肉皆去骨取出。撕成肉絲。同時(shí)熱鍋入油，等到油溫達(dá)到四五成熱的時(shí)候，將這三種肉絲放入鍋中爆炒，在爆炒的同時(shí)，劉曄飛快的拿起鍋勺，加了少許的紹興酒第二次取出腥味。

　　等到爆炒的差不多的時(shí)候，劉曄朝著鍋中加入了蛇湯，雞湯，姜絲，以及少許鹽。等到將其煮沸后。

　　劉曄另取一口砂鍋，將鍋中的食材和湯汁一同倒入其中。又加入了少許陳皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燴。

　　做到此步，劉曄不經(jīng)松額一口氣。而王大壯在一旁看的真切。見(jiàn)劉曄制作絲毫沒(méi)有生澀感不經(jīng)說(shuō)道。

　　“你這做的還是不錯(cuò)的，看來(lái)你的確有做廚師的天賦。只是看了一遍我做的，就能做到這樣。已經(jīng)很不錯(cuò)了。”

　　劉曄聽(tīng)到自家老大的贊揚(yáng)，卻是連忙謙虛推卻。

　　其實(shí)劉曄自己心里明白的很，這次之所以做的還算順利。之前得到的“黃金鍋勺”卻是幫助很大。

　　“黃金鍋勺”能夠加強(qiáng)劉曄的調(diào)味技藝，而系統(tǒng)之前的一系列獎(jiǎng)勵(lì)，也在這次制作“龍虎斗”中發(fā)揮出了重大的作用。

　　無(wú)論是初加工時(shí)候“鋒利+1”的作用，還是炒鍋精通。乃至“精神力+1”，這些劉曄得到的技能都起到了巨大的作用。

　　顯然系統(tǒng)獎(jiǎng)勵(lì)的技能便不是隨機(jī)獎(jiǎng)勵(lì)的，是更具任務(wù)的難度，以及立業(yè)將會(huì)接觸的菜品來(lái)分配的。

　　這不經(jīng)讓劉曄感覺(jué)細(xì)思極恐，似乎無(wú)形之中，自己成長(zhǎng)進(jìn)步的道路都被系統(tǒng)安排的好好的。

　　而在系統(tǒng)的作用下，劉曄的確在飛快的成長(zhǎng)。但是劉曄卻不喜歡這種安排好的道路。

　　只是現(xiàn)在劉曄暫時(shí)還需要系統(tǒng)的幫助，所以劉曄便沒(méi)有在繼續(xù)深糾下去。

　　看著砂鍋中的熱氣沸騰，劉曄拿起抹布打開(kāi)了砂鍋的蓋子。頓時(shí)一股濃郁到化不開(kāi)的香味飄散出來(lái)。

　　劉曄首當(dāng)其沖。頓時(shí)沉醉在這股肉香當(dāng)中。等到香氣漸漸散去，卻只見(jiàn)砂鍋之中肉質(zhì)已經(jīng)熟透，湯汁卻是剛剛好。

　　劉曄見(jiàn)狀連忙取來(lái)水淀粉將湯汁勾了個(gè)薄芡，又取出熟豬油林了少許在上面。

　　另外，劉曄將洗好的薄荷葉切細(xì)絲，將其放在味碟中，又將薄脆也裝在另一個(gè)上面。同時(shí)將砂鍋中的“龍虎斗”倒入早已經(jīng)準(zhǔn)備好的湯碗中，在配上白菊花。

　　這道菜便算是大功告成了。