38 做巧克力

　　女菀：“每每提到巧克力，我都會(huì)想到‘牛奶香濃濃，絲般感受’，把巧克力的質(zhì)地、香濃表現(xiàn)得淋漓盡致，叫男女老少都為之癡迷，多種多樣的巧克力更是叫人眼花繚亂，無法割舍，黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力，各有各的魅力，各有各的風(fēng)味，每一種都叫人想擁有?！?p>　　蘇倘：“愛吃巧克力的朋友都知道，每次打開巧克力總是規(guī)規(guī)矩矩，一板一眼的，每一塊巧克力上都會(huì)有一條凹槽縫隙，把巧克力分割的方方正正、整整齊齊，看似十分的美觀，那么巧克力上這些‘凹槽’究竟有何作用？”

　　女菀猜測(cè)：“我一直認(rèn)為巧克力公司太人性化了，為了吃著方便，可以直接用手沿著凹槽縫隙掰下一塊吃，特別對(duì)于女孩子，吃著要文雅，所以要掰成小塊吃，更顯吃的畫面美觀和諧。”

　　蘇倘沒有說話。

　　女菀又道：“我認(rèn)為這樣做，很大的原因是可以節(jié)省原料，商家可以節(jié)省成本?！?p>　　蘇倘：“其實(shí)這些‘凹槽’的存在有著我們想不到的更深層更科學(xué)的存在理由，具體要從巧克力的制作工藝說起，眾所周知，巧克力的制作原料是可可豆，可可豆是白色的，要在高溫環(huán)境下靜置發(fā)酵，5~7天后，可可豆逐漸由白色變?yōu)楹稚?，再?jīng)過暴曬和研磨加工，形成可可脂，從而達(dá)到絲滑的狀態(tài)，要想形成巧克力必須要冷卻和凝固，而磨具中的凹槽設(shè)計(jì)，一是增加接觸面積，能工迅速冷卻，而且還可以使巧克力成型更加均勻，另外一個(gè)目的就是為了冷卻后更好地脫模。想象一下，如果把巧克力原漿灌入一個(gè)沒有凹槽的容器里，不僅不利于巧克力的凝固，凝固后一整塊也很難脫模。”

　　女菀一連說了兩個(gè)錯(cuò)誤想法。吃了十八年巧克力，才知道那些“凹槽”是干什么的，原來一直都想錯(cuò)了。

　　蘇倘：“巧克力上的那些凹槽縫隙之所以一直存在，一直沒有被改變，其最主要的原因就是為了讓巧克力原漿更好地冷卻凝固成型，并且方便脫模，當(dāng)然加上你那兩條理解就更完美了，這正是：生產(chǎn)者方便，商家節(jié)省成本，消費(fèi)者吃著方便，一舉三得豈不美哉！”

　　女菀：“我小時(shí)候不懂事，總是以為為什么面包，蛋糕，饅頭里面那么多小洞洞？肯定是因?yàn)橘u家偷工減料想省成本挖走了很多面粉。為什么西瓜那么多籽？肯定是賣家偷工減料省成本，用黑色的小顆粒替換了好吃的果肉。為什么好吃的魚肉夾雜著那么多討厭的尖骨？肯定是賣家偷工減料，用大量白色的硬東西替換魚肉，太沒良心了?！?p>　　“你身上的肉也是偷工減料，有那么多骨頭?！碧K倘發(fā)笑，夾雜害羞道。

　　“我只是說，以前為什么我沒有覺得這個(gè)洞很奇怪，是我好奇心不夠嗎？”丁柳撇嘴。

　　“盡管你解釋了這么多，我還是覺得可以掰開是最好的作用。我就是一個(gè)吃巧克力的，我管他怎么做，做的再好看不還是吃掉嗎?！倍×鴿M不在乎道。

　　“能教我做一塊巧克力嗎？”女菀問蘇倘道。

　　蘇倘：“當(dāng)然可以?！?p>　　現(xiàn)在店鋪還未正式營(yíng)業(yè)，他們到小廚房，丁柳一旁圍觀。

　　女菀穿戴好服裝，蘇倘一旁講解，同時(shí)動(dòng)手示范?！坝檬裁雌放频那煽肆Χ伎梢?，最好是可可含量75%以上的，這樣做出來的巧克力口感濃郁。但是千萬不要買代可可脂的巧克力?！?p>　　巧克力切碎，加黃油。

　　用奶鍋煮淡奶油，四周有小泡沫出現(xiàn)即可離火。

　　趁熱將淡奶油倒入巧克力中，攪拌攪拌均勻。

　　攪拌完成，絲絲順滑。

　　找一個(gè)方形容器，四周墊好烘焙油紙。

　　把巧克力倒入容器中，輕輕晃平表面，入冰箱冷藏2-3小時(shí)以上。

　　取出巧克力，用熱水燙一下刀子，然后擦干水分，這樣方便切巧克力。

　　切好的巧克力四周滾上可可粉，每一面都要裹上可可粉。

　　蘇倘：“可以享用美味的生巧克力了，此刻盡享絲滑吧。”

　　女菀高興，看著誘人的巧克力?！岸嘀x你了，這塊巧克力我要帶回去。”

　　蘇倘看著她將那塊巧克力悉心地包裝起來，再收進(jìn)背包里，目光閃動(dòng)。“不用客氣，店長(zhǎng)?！?p>　　門外一道高高瘦瘦的華麗身影佇立，正隔著玻璃看到店內(nèi)的兩人說說笑笑，不知道討論到什么。離開了這么久，還沒結(jié)束。

　　他戴著一個(gè)黑帽、口罩，走進(jìn)來。

　　“咚咚”敲了敲小廚房的窗口。

　　女菀看到他，嚇了一跳?！爸x宛欽，你怎么來了？”

　　蘇倘抬頭，視線轉(zhuǎn)移到謝宛欽身上，隔著一段距離打量，笑容逐漸收攏。

　　生人打照面都沒有開口說什么。

　　女菀走到謝宛欽身邊?！斑@是我新開的巧克力店，不錯(cuò)吧？這位是我們聘請(qǐng)的巧克力師，制作手藝很不賴。”

　　“嗯?！敝x宛欽淡淡道。目光在廚臺(tái)上的各種工具一掃而過，那是一起做過巧克力的痕跡?！白鐾炅?？”

　　女菀：“?。坑惺?？”

　　謝宛欽帶過她的手臂，往店外走?！拔掖罄线h(yuǎn)親自跑來，當(dāng)然有事，帶你去個(gè)好地方?！?p>　　“這么好？”女菀懷疑道。懵懵懂懂地被帶上了車。丁柳就這么被落下了。

　　難道是給她準(zhǔn)備的什么浪漫驚喜？

　　女菀偷偷地雀躍。

　　謝宛欽的余光瞥過，她似乎想到什么開心的事，什么人，眉眼彎彎。

　　“名誕，車沒加油嗎，把音樂關(guān)了，專心開車?！敝x宛欽嚴(yán)肅道。

　　名誕莫名其妙地關(guān)了音樂，這首“你的位置”宛欽不是單曲循環(huán)嗎，他開車一直很認(rèn)真啊，再快超速了都。

　　名誕郁郁寡歡地踩下油門。

　　啊——

　　毫無預(yù)兆，女菀掌著頭頂?shù)姆鍪?，感覺人要飚出去了！

　　前方開得左轉(zhuǎn)右拐！懷疑上了山路。嚇得她不敢松手！

　　呃——

　　她咬牙切齒。眼看女菀就要撞向前排！

　　謝宛欽長(zhǎng)手一伸，女菀的手臂被鉗制住，轉(zhuǎn)身一個(gè)回抱到他懷中！

　　她抓著他的衣衫，擰得皺皺巴巴，好像回到所有的安全港灣。