第三十六章 大堂叔

　　半個時辰之后，云家。

　　此時云初暖已經(jīng)熬出來了一盆秘制的辣椒油，正開始準備熬螺螄粉湯底。

　　這周圍老百姓們做辣椒油，都只是簡單油潑辣椒面而已。

　　而她的辣椒油工序可多了，用剪碎的干辣椒段加入花椒桂皮小茴香一起翻炒至辣椒脆香放涼后，加入少許芝麻親手研磨成粉狀。

　　然后熱油，在油里面加入桂皮、八角、草果等二十幾種配料爆香，撈去調味料，再將油分數(shù)次澆到辣椒面里面，才制作出了理想的辣椒油。

　　這樣做出來的辣椒油味道層次分明，香氣撲鼻。

　　方才錢氏跟云藍天都嘗了一下，都說香死了，贊不絕口。

　　今天抓回來的那些石螺也不知道是不是在溪水里泡過靈泉水的原因，都沒吐出多少臟東西來，特別的干凈，剛剛錢氏已經(jīng)撿掉尾部處理干凈了。

　　云初暖將石螺跟筒骨、雞骨架都分別焯水。

　　然后把石螺單獨放進熱鍋炒干水分撈出，熱油放入蔥姜蒜，八角，小茴香，山奈，干松，香葉，草果等配料爆香，再加入石螺翻炒片刻。

　　另起砂鍋將方才焯過水的筒骨跟雞骨架放進去，倒入炒過的石螺，加水，加鹽，調料，用大火燒開，再轉中火，得熬一個時辰。

　　在熬湯底的過程中，云藍天看火，她跟錢氏一起準備配料。

　　今天她沒讓二哥買米粉，用的是前兩天大堂叔得知她受傷，特地送來給她補身子的干米粉。

　　這些干米粉是大堂嬸用糙米粉自制的，聽說大堂嬸娘家以前有人當過廚子，做米粉的手藝不錯，印象中以前大堂叔家也送過幾次，味道特別不錯。

　　糙米粉正好是做螺螄粉非常適合的材料，她就直接選用了。

　　這大堂叔是爺爺?shù)艿艿拇髢鹤?，也就是她叔公的大兒子?p>　　她叔公夫妻兩個生了三個兒子，二老在小兒子十五歲的時候，就先后沒了，早些年大堂叔兄弟幾個還都是爺爺幫著成家立業(yè)的。

　　但是現(xiàn)在也就大堂叔跟她們家關系比較好而已，其余兩個不喜歡被她們家拖累，如今跟他們家的關系不怎樣！

　　記憶中這大堂叔日子過得也挺苦的，他生了四個孩子，全都是閨女，這時代的人都注重傳宗接代，村子里的人都特別瞧不起他家。

　　但他們夫婦吃苦耐勞，勤勤懇懇的，因為沒有兒子，不舍得蓋新房子，住的院子破破舊舊的，省吃儉用倒是剩下了一些積蓄。

　　沒想到這幾次她們家出事，大堂叔居然把積蓄都拿出來，前前后后借了他們二十兩銀子，她們一家子都特別感激他們！

　　......

　　時間一晃，就到了傍晚了，螺螄粉的全部配料都準備妥當。

　　由于云冬風的身子不好，云初暖不敢讓他吃辣的，所以特意給他熬了一鍋黃鱔粥，還多給酥寶跟四弟云成樂也準備了兩碗。

　　三嬸當時生四弟的時候，早產(chǎn)了，四弟的身子比較虛弱，平時辛辣的東西不敢讓他多吃，難得有鱔魚粥這種養(yǎng)身的東西，可不得好好補補。

　　云初暖還偷偷在黃鱔粥里面加了幾滴靈泉水下去。

　　粥熬好之后，云初暖跟云藍天把粥給云冬風送了過來。